due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 300 g. farina 00 200 g. farina Manitoba 12 g. lievito di birra fresco 1 cucchiaino di miele o zucchero 250 ml acqua 60 ml olio d’oliva 1 cucchiaino sale fino Stiepidire leggermente l’acqua, sbriciolarvi il lievito di birra e aggiungere un cucchiaino di […]
Ingredienti per 4 persone: 8 cosce di pollo cucco di 1 limone 2 uova 130 g. di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio colmo di farina di mais (o corn flakes sbriciolati finemente ) 1 cucchiaio di paprica dolce sale, pepe olio […]
La saraghina, pesce molto conosciuto in Romagna e parte della tradizione, era considerato un pesce povero, oggi fortunatamente rivalutato, è ricco di Omega 3, di vitamina B12 e iodio, è molto simile alle sarde e alle alici ma ha una propria identità; cotta alla griglia o al forno è comunque, gustosissima; la tradizione romagnola vede la saraghina servita con piada e insalata verde con cipolla.
Ingredienti per 4 persone:
Sbucciare lo spicchio di aglio e togliere il germoglio centrale, tritarlo finemente col prezzemolo e unire questo trito al pane grattugiato, aggiungere appena un pizzico di sale e abbondante olio d’oliva; mescolare il tutto.
Pulire la saraghina privando ognuna, della testa, tenendola tra il pollice e l’indice e tirare così verranno via anche le interiora. Lavarle bene sotto l’acqua corrente poi tamponarle con carta assorbente per asciugarle.
Arrotolare la saraghina nel pane grattugiato, scuoterle un poco per togliere il pane in eccesso e sistemarle in modo ordinato su una graticola doppia in modo da poterla girare.
Cuocere sulla brace (o su una griglia elettrica caldissima) per pochi minuti per parte,in tutto bastano 6 o 7 minuti, trasferirla sul piatto da portata e servire la saraghina caldissima contornata da spicchi di limone.
Ingredienti per 4 persone: 2 Kg. di vongole fresche 4 pomodori maturi non troppo grossi 1 spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino rosso sale olio e.v.o. 8 fette di pane casareccio Lavare le vongole sotto acqua corrente eliminando quelle col guscio rotto, […]
Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di vongole fresche 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di vino bianco secco mezzo bicchiere scarso di buon olio extra vergine d’oliva un ciuffo di prezzemolo 8 fette di pane casereccio sale, pepe Innanzitutto pulire molto bene le vongole: […]
Ho avuto occasione di assaggiare dei biscotti buoni e particolari perché fatti con farine “speciali” di piselli e di fagioli borlotti; gentilmente mi hanno dato la ricetta , io la propongo perché vale la pena di provarli!
NOTA: PER I BISCOTTI CON FARINA DI BORLOTTI E’ SUFFICIENTE SOSTITUIRE LA FARINA DI PISELLI CON QUELLA DI BORLOTTI; DOSI E PROCEDIMENTO SONO IDENTICI.
Ingredienti:
In una ciotola sbattere bene con le fruste, le uova intere con alcune gocce di succo di limone e con lo zucchero poi aggiungere il burro e continuare a sbattere fino ad ottenere una bella crema omogenea.
In una terrina unire tutte le farina, la fecola e il lievito, mischiarle poi versarle pian piano nella ciotola con le uova e il burro, mescolare poi versare il tutto sul tagliere infarinato e impastare velocemente.
NOTA: nel caso l’impasto fosse tropo lento, aggiungere un poco di farina bianca; nel caso fosse troppo soda aggiungere 2 cucchiai di latte –
Dall’impasto staccarne dei pezzetti e arrotolarli con le mani formando dei cilindri dal diametro di 3 cm. circa; tagliarli a pezzi lunghi circa 7 cm. e porli sulla leccarda rivestita da carta forno.
A parte sbattere il tuorlo d’uovo rimasto con un goccio di latte e spennellare i cilindri, cospargerli con un pizzico di zucchero e infornare in forno già caldo alla temperatura di 160°-170° per 15, 20 minuti.
Questo ottimo digestivo all’Erba Cedrina o Erba Luigia, chiamata così in onore della Imperatrice dei francesi Maria Luigia D’Asburgo e di Lorena poi Duchessa di Parma, Piacenza e Guastalla, la quale pare amasse particolarmente questo liquore; la ricetta, infatti, deriva dallo speziale di Corte dell’Imperatore […]
Ingredienti: 400 ml. di acqua 4 tazzine di caffè ristretto 250 g. zucchero per guarnire: panna montata – cioccolato grattugiato (facoltativo) Innanzitutto preparare il caffè espresso. In una casseruola versare acqua e zucchero e porre sul fuoco, fare bollire per alcuni minuti poi fare raffreddare. […]
Ingredienti:
In una casseruola versare l’acqua e aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco e fare bollire per 5 minuti poi togliere dal fuoco.
Lavare le arance e il limone.
Grattugiare solo la parte arancione delle arance, versarla nello sciroppo caldo ma non bollente mescolare e lasciare raffreddare.
Intanto spremere le arance e il limone e passare il succo a colino.
Quando lo sciroppo di zucchero e scorza di arance sarà freddo, colarlo attraverso un colino a maglia fitta e aggiungere il succo degli agrumi, mescolare molto bene poi versarlo in un contenitore da freezer facendo attenzione che lo spessore del liquido non superi i 4 cm.
Dopo 30 minuti riprendere il contenitore, mescolare e riporre nuovamente in freezer; ripetere questa operazione finché la granita avrà raggiunto la giusta consistenza.
Servire la granita in bicchieri da bibita con un cucchiaino a manico lungo e cannuccia.
Ingredienti per 4 persone: 8 triglie di media grandezza mezza cipolla non troppo grossa 2 pomodori 20 g. di funghi secchi prezzemolo qualche foglia di basilico olio d’oliva sale, pepe Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida. Squamare, sventrare e pulire bene le triglie, sciacquarle […]