Mese: giugno 2020

NOCINO N.3

NOCINO N.3

Ingredienti: 30 noci verdi sane 2 lt. di alcool 1200 gr. zucchero 1200 ml. acqua 10 chiodi di garofano 10 gr. cannella in polvere Pulire delicatamente le noci e schiacciarle in un mortaio fino a ridurre tutto a poltiglia. Mettere questo passato in un vaso […]

NOCINO N.2

NOCINO N.2

Ingredienti: 1 lt. di alcool mezzo lt. di vino bianco secco 500 gr. zucchero 20 noci verdi 1 pezzetto di cannella 6 chiodi di garofano buccia di un limone, solo la parte gialla Pulire delicatamente le noci col mallo e tagliarle in quattro parti, metterle […]

NOCINO DEI FRATI

NOCINO DEI FRATI

Ingredienti:

  • 800 gr. alcool a 70°
  • 200 ml. acqua
  • 16 noci verdi
  • 380 gr. zucchero
  • scorza di  mezzo limone, solo la parte gialla
  • 4 chiodi di garofano
  • 20 petali di rosa rossa integri freschi o essiccati al sole.

Tagliare in quattro parti le noci e metterle  in un vaso di vetro con l’alcool, la scorza di limone, i chiodi di garofano, i petali di rosa.

Chiudere ermeticamente il vaso e lasciare macerare per 40 giorni.

Trascorso il periodo, sul fuoco preparare uno sciroppo facendo sciogliere bene lo zucchero nell’acqua. Farlo raffreddare completamente.

Filtrare il contenuto del vaso di vetro, al liquido ottenuto aggiungere lo sciroppo di acqua e zucchero, mescolare bene, filtrare attraverso una garza fitta e imbottigliare.

Fare maturare per alcuni mesi, inutile dire che più matura più sarà buono.

 

NOCINO

NOCINO

Del “NOCINO”  esistono molte ricette, più o meno speziate; chi le lascia intere, chi spezzate, chi espone il vaso con le noci al sole  ma non troppo intenso, chi all’oscuro, chi preferisce maturarlo in piccole botti di castagno, chi di rovere; l’importante è raccogliere le […]

SCRUB CORPO

SCRUB CORPO

E’ un metodo naturale e facile  per preparare uno scrub corpo efficace e di poca spesa, utile  per riattivare la circolazione sanguigna periferica, purificante, per una pelle liscia, vellutata e idratata e, a seconda dell’essenza aggiunta: rinvigorita, tonificata, addolcita,ecc.. e a tale proposito, sotto, riporto […]

UN CONSIGLIO PER UN BUON MINESTRONE

UN CONSIGLIO PER UN BUON MINESTRONE

Preparare un buon sugo con ceci (vedi ricetta: maltagliati con ceci)  andranno benissimo anche i ceci nei vasetti, già cotti a vapore, che si trovano nei negozi alimentari.

Quando il sugo sarà pronto lasciarlo raffreddare poi suddividerlo in contenitori più piccoli adatti per il freezer e congelarli; io uso  bicchieri di carta e li sigillo con la pellicola trasparente.

Per il minestrone e le  zuppe si avrà così, a disposizione, un ottimo condimento da aggiungere a fine cottura.

Il  minestrone ne guadagnerà di gusto e di consistenza perché il sugo lo renderà più cremoso, sarà perfetto anche per passati di verdure.

NOTA: i ceci possono essere sostituiti da fagioli cannellini.

ROLLINI DI MELANZANE

ROLLINI DI MELANZANE

Ingredienti per 4 porzioni: 1 melanzana grossa  1 hg macinato di vitello 60 gr. emmental 8 pomodori di Pachino 4 foglie basilico burro q.b. olio e.v.o. sale pepe curry Lavare, spuntare la melanzana e pelarla con un pelapatate; tagliarla a fette dallo spessore di circa […]

COTOLETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

COTOLETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone: 1 o 2 melanzane, dipende dalla grossezza  4 zucchine 2 uova pane grattugiato 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato sale, pepe olio per friggere. Dopo averle lavate, spuntare le zucchine e, alla melanzana dopo averla spuntata, con un pelapatate  togliere anche la […]

BISTECCHE DI LONZA ALLA BIRRA

BISTECCHE DI LONZA ALLA BIRRA

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 bistecche di lonza con osso
  • 2 cipolle
  • 1 birra piccola
  • 50 gr. burro
  • farina q.b.
  • sale, pepe

Affettare le cipolle e tenerle a parte.

In una padella capiente, mettere il burro e quando sarà sciolto, unire le bistecche precedentemente infarinate da ambo i lati.

Farle dorare leggermente poi unire le cipolle affettate.

Rigirare la carne senza forarla e quando le fettine di cipolla diventeranno quasi trasparenti, bagnare il tutto versando sopra la birra.

Lasciare cuocere a fuoco moderato.

Quando la birra sarà evaporata, aggiungere il sale e il pepe e mezzo bicchiere di acqua bollente.

Terminare la cottura, togliere dal fuoco e lasciare riposare circa 20 minuti prima di servirle.

RISO AGLI ASPARAGI

RISO AGLI ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. riso 400 gr. asparagi 4 pomodori non troppo grossi 2 cucchiai vino bianco secco un pezzetto di porro sale, pepe 50 gr. burro olio e.v.o. Pulire e lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e affettare non troppo finemente […]