Sono gustose, una tira l’altra, possono accompagnare l’aperitivo e fare da contorno a piatti di carne bianca. Scegliere le foglie di salvia più grandi ma sane e belle.
Ingredienti:
- 20 foglie di salvia
- 1 chiara d’uovo
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di farina
- olio per friggere.
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Scegliere le foglie grandi di salvia, lavarle e asciugarle bene tamponandole con un tovagliolo.
In una ciotola sbattere, non montare, con una forchetta la chiara d’uovo col sale.
In un altro piatto mettere la farina.
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Mettere l’olio in una padella di piccole dimensioni perché vanno fritte poche foglie per volta.
Passare ogni foglia di salvia prima nella chiara, poi nella farina e gettarla nell’olio bollente.
Rigirarle una volta sola e scolarle appena saranno imbiondite.
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