due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4-5 persone: 500 g. petto di tacchino a pezzi non troppo grossi un poco di farina q.b. per infarinare 2 finocchi grossi o 3 piccoli un pezzetto di porro, circa 10 cm. olio d’oliva sale, pepe 2 bacche di cardamomo mezzo bicchiere di […]
Ingredienti per 4 persone: 12 canocchie succo di un limone 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale, pepe olio e.v.o. Lavare molto bene le canocchie sotto acqua corrente fredda lasciandole intatte, poi lasciarle scolare. Sistemare nella vaporiera o su un cestello d’acciaio, le canocchie con la […]
Ingredienti per 4 persone:
Pulire e lavare bene gli spinaci, lessarli in poca acqua leggermente salata, scolarli, farli stiepidire e strizzarli bene.
Versare gli spinaci in una ciotola e col frullatore ad immersione, tritarli finemente a crema poi aggiungere le uova, un pizzico di sale, un poco di noce moscata grattugiata, aggiungere un bicchiere d’acqua e con una frusta iniziare ad amalgamare il tutto versando un poco alla volta per non formare grumi, la farina.
Dovrà risultare un composto liscio, omogeneo e abbastanza lento.
Coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per un’ora circa.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando giungerà a bollore, salare.
Con l’apposito attrezzo calare l’impasto agli spinaci nell’acqua bollente; appena vengono a galla, raccoglierli con un ramaiolo e versarli nel piatto da portata per essere conditi a piacimento.
Questa ricetta, facile, veloce e di poco costo rappresenta un caposaldo della cucina romagnola; le alici fritte sono gustosissime consumate calde e possono essere servite sia come secondo che come antipasto; i romagnoli amano accompagnare a questo piatto un vino rosso giovane e non troppo […]
Golose tortine, ottime per un fine pasto o per merenda, sono veramente adatte per una festa di compleanno o una ricorrenza, non contiene alcoolici quindi adattissime per i bambini. NOTA: la base si può preparare il giorno prima, una volta pronta e completamente fredda, avvolgerla […]
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
Per il pesto:
Preparare le tagliatelle: sul tagliere mettere la farina a fontana, al centro rompere le uova, lavorare le uova integrando pian piano la farina poi iniziare a impastare aggiungendo i petali di calendula.
Impastare bene, formare una palla, schiacciarla un poco col palmo della mano e col mattarello tirare una sfoglia sottile, lasciarla asciugare circa 10 minuti poi arrotolare la sfoglia e ritagliarne le tagliatelle che verranno aperte e lasciate asciugare sul tagliere
Intanto che le tagliatelle asciughino, preparare il pesto alla calendula: In un mortaio pestare bene il basilico, lo spicchio di aglio sbucciato e privato del germoglio centrale, i pinoli, i petali di calendula e il sale, mettere poi il pesto in una ciotola e aggiungere il parmigiano e l’olio d’oliva, amalgamare bene il tutto.
Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua, quando inizia a bollire, salare e versare le tagliatelle che cuoceranno in alcuni minuti, scolarle e condirle col pesto, servirle calde e spolverate da parmigiano.
Il Latte di Gallina è una preparazione antica usata contro i malanni della stagione fredda o come ricostituente per i bambini, in questo caso non si aggiunge il cognac e si dimezza la noce moscata, meno di un pizzico! Ingredienti per 1 persona: 1 tuorlo […]
E’ un ottimo condimento che si sposa bene con qualsiasi tipo di pasta, dagli gnocchi alle linguine, dai garganelli ai maccheroncini, ecc.. quello che serve è un poco di pazienza in più per la cottura ma ne vale veramente la pena.. Ingredienti per 4 persone: […]
Per un fine pranzo è perfetto questo dessert, facile e veloce da preparare; si conserva in freezer per averlo sempre pronto quando si desidera un dolce fresco e buono; può essere guarnito in diversi modi: con una spruzzata di liquore al caffè o con panna montata e un chicco di caffè o con cioccolato fondente sciolto o a scaglie, ecc.. , sarà sempre molto gradito.
Ingredienti per 8 porzioni:
per guarnire:
Prelevare la panna dal frigorifero e montarla in un recipiente freddo.
A parte montare molto bene le chiare d’uovo aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
Quando le chiare saranno montate e ben sode e lucide, unire la panna integrandola poco alla volta e mescolando dal basso verso l’alto poi, allo stesso modo, aggiungere le tazzine di caffè freddo e un goccio di liquore al caffè.
Amalgamare delicatamente e quando il composto sarà omogeneo versarlo in uno stampo da plum-cake ( o a preferenza, in stampi mono-porzione); livellare la superficie poi riporre in freezer fino al momento di servire.
Estrarre il semifreddo dal freezer, capovolgere lo stampo sul piatto da portata e guarnirlo con alcuni amaretti sbriciolati e un filo di cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria, aggiungere alcuni chicchi di caffè e servire.
I lischi, barba di frate o agretti, si prestano bene a diverse ricette, non di meno, sono buoni anche cotti semplicemente a vapore e conditi con sale e olio extravergine d’oliva. Questa ricetta è semplice, veloce, di basso costo ma tanto buona.. Ingredienti per 4 […]