due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
E’ perfetta per la colazione, per una merenda genuina, senza burro, soffice e buona, facile da fare e tanto gradita anche dai bimbi. Ingredienti: 280 g. di farina 00 200 g. di ricotta vaccina (o 200 ml. di latte) 100 ml. di olio di semi […]
In commercio esistono molti e diversi prodotti per avere mani curate e belle ma qui, desidero presentare alcuni rimedi alla portata di tutti, economici, per il benessere delle mani, per avere mani morbide e belle anche se i lavori di casa o il freddo le […]
Ingredienti per 4 persone:
Se si usano i filetti di sogliola surgelati, lasciarli scongelare.
Lavare i filetti di sogliola e tamponarli per asciugarli il più possibile poi passarli nella farina rigirandoli per farli infarinare bene.
A parte mettere sul fuoco una casseruola abbastanza capiente per accogliere tutti i filetti, aggiungere il burro e farlo sciogliere a fiamma bassa.
Pelare a vivo due arance e tagliarle a fette rotonde non troppo grosse.
Quando il burro sarà sciolto, adagiare nel tegame le fettine di arancia per qualche attimo, rigirandole poi toglierle e mantenerle al caldo; nello ste4sso tegame sistemare i filetti di sogliola.
Fare dorare bene i filetti da ambo le parti poi salarli, peparli e bagnarli col vino bianco.
Spremere e colare il succo delle tre arance rimaste, aggiungere la salsa Worcester, appena una spruzzata, mescolare e versare sui filetti; lasciare restringere un poco il fondo di cottura.
Sopra i filetti sistemare le fettine di arance tenute al caldo, irrorarle col brandy e dopo alcuni istanti fiammeggiare.
Lasciare che la fiamma si spegni poi sistemare i filetti di sogliola sul piatto da portata contornandoli con le fettine di arance e bagnati dal fondo di cottura.
Ingredienti per i biscotti: 2 uova 70 g. di zucchero 100 g. di farina 00 5 g. di lievito per dolci Per la farcia: 500 ml. di latte intero 100 g. di zucchero 25 g. cacao amaro di buona qualità 60 g. di amido di […]
Ingredienti per 4 persone: 400 g. fusilli 200 g. di zucchine 30 g. di ricotta 30 g. di pinoli 10 g. di foglie di basilico fresco sale olio d’oliva q.b. Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a fori non troppo piccoli, versarle […]
“cruschi” significa croccanti, sono una qualità di bei peperoni rossi, dolci a basso contenuto di acqua che, in Basilicata, nel comune di Senise, hanno ottenuto il marchio IGP; vengono infilati con ago e spago fino a formare grappoli o collane che, esposti al sole estivo, si essiccano diventando appunto, croccanti; non si lavano ma si spolverano delicatamente con un panno prima di essere usati in cucina. Questa ricetta rappresenta un piatto povero ma tanto gustoso; adattissimo anche per ospiti improvvisati vista la preparazione semplice e veloce.
Ingredienti per 4 persone:
Spolverare delicatamente con un tovagliolo i peperoni cruschi, togliere il picciolo ed eliminare i semi interni lasciandoli interi.
Sbucciare gli spicchi di aglio e togliere il germoglio centrale; tritarne uno e metterlo in un mixer, aggiungere la mollica di pane e frullare fino ad ottenere una granella abbastanza omogenea.
Trasferirla in un piatto, unire il prezzemolo tritato e un filo di olio, un pizzico di sale, mescolare un poco poi versare in una padella e fare tostare per qualche minuto fino a quando sarà croccante ma non troppo colorito.
In una casseruola versare olio d’oliva extravergine, tanto da ricoprire bene il fondo, aggiungere lo spicchio di aglio e mettere sul fuoco, aggiungere i peperoni cruschi, e lasciarli friggere per alcuni istanti, meno di un minuto altrimenti rischiano di diventare amari, toglierli dalla casseruola e appoggiarli su carta assorbente, eliminare lo spicchio di aglio e spegnere la fiamma.
A parte in acqua bollente leggermente salata, cuocere i fusilli; scolarli al dente e condirli con l’olio di frittura dei peperoni; lasciare riposare qualche istante, aggiungere la mollica di pane, i peperoni cruschi sbriciolati con le mani, un poco di prezzemolo tritato e servire.
La crema fritta, o cremini fritti, tagliata a losanghe o a cubotti, oltre ad essere un dolce è perfetta anche se servita con gli antipasti o come stuzzichino goloso; è facile da preparare ed è veramente buona. In Emilia si aggiunge un pizzico di sale […]
Ingredienti per 4 persone: 2 orate da circa 800 g. l’una 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 dl. di vino bianco secco 30 g. di farina mezzo limone sale, pepe olio e.v.o. Pulire e lavare bene le orate, sgocciolarle e tamponarle per asciugarle un […]
Dovevo stupire alcuni ospiti così sono tornata dall’amico Danilo, bravissimo macellaio a Massalombarda in provincia di Ravenna e con le cotolette di scapole di pollo passate poi, in una gustosa salsa al pomodoro, ho accontentato grandi e bambini, peccato che siano sparite in men che non si dica!.. le consiglio, sono gustosissime!! grazie Danilo!
Ingredienti per 4 persone:
Come ho già illustrato in una precedente ricetta, le scapole di pollo rovesciate sono la parte alta delle ali di pollo che, un bravo macellaio riesce a rovesciare sgusciandole dal piccolo osso il quale rimarrà esterno, facile alla presa, come una costolettina d’agnello.
In un piatto versare il pane e la mollica grattugiati.
In un piatto fondo sbattere bene le uova con un pizzico di sale e immergere le scapole in modo che tutte siano ben intrise d’uovo, lasciarle riposare alcuni minuti poi prelevarne una alla volta e impanarla nel pane grattugiato premendo un poco per farlo aderire bene.
Versare abbondante olio in una padella e metterla sul fuoco, quando l’olio sarà bollente, adagiare le cotolette e farle dorare a fiamma moderata in modo che siano ben cotte, dorate ma non troppo abbrustolite; prelevarle e appoggiarle su carta assorbente.
In una casseruola abbastanza larga versale lo scalogno pelato e tagliato a fettine molto sottili, lo spicchio d’aglio sbucciato e un bel giro di olio d’oliva, porre sul fuoco e quando l’aglio inizia a dorare eliminarlo; unire i pelati, salare, pepare e lasciare rapprendere in modo che si formi un bel sughetto; adagiare le cotolette di scapole di pollo, chiudere con un coperchio e lasciare cuocere alcuni minuti, rigirarli e continuare la cottura per altri minuti.
Servire le cotolette calde accompagnate da una buona insalata verde.
Ingredienti per 4 persone: 1 mazzo di asparagi selvatici 6 uova 2 cucchiai di pane grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato olio per friggere sale, pepe Lavare bene gli asparagi selvatici e tagliarli a pezzetti tenendo le punte intere ed eliminando la parte più coriacea. […]