due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Questo gustosissimo secondo va servito ben caldo e per prepararlo si possono usare gamberetti freschi, in questo caso vanno puliti e privati del carapace e del filo nero dell’intestino oppure si può optare per gamberetti surgelati già puliti, questi andranno scongelati e asciugati. Ingredienti per […]
Ingredienti: 150 g. farina 00 150 g. farina Manitoba 150 g. acqua 15 g. lievito di birra 4 cucchiai di olio e.v.o. 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale pepe (facoltativo) 180 g. di salame morbido un rametto di rosmarino Tritare alcuni ciuffetti di rosmarino, scegliere […]
Ingredienti:
Salare leggermente il carrè di maiale e massaggiarlo per spargere il sale in modo uguale poi avvolgerlo con le fettine di pancetta affumicata quindi legarlo con lo spago da cucina.
In una casseruola adatta anche per il forno, versare il burro e gli spicchi di aglio, appena l’aglio tenderà ad imbiondire, toglierlo e adagiare il carrè, rigirarlo spesso finché la pancetta risulterà dorata in modo uniforme.
Intanto accendere il forno a 200°.
Nella casseruola aggiungere il rosmarino, 2 o 3 foglie di salvia e 2 foglie di alloro poi bagnare la carne col vino rosso e traferire la casseruola in forno; lasciare cuocere per un’ora e 30-40 minuti controllando spesso e bagnando di tanto in tanto con un poco di brodo bollente e un cucchiaio di olio d’oliva.
Il carrè non dovrà attaccarsi al fondo e il sugo di cottura non dovrà asciugarsi completamente.
Quando sarà cotto, eliminare l’alloro la salvia e il rosmarino, prelevare il carrè e tagliarlo a fette seguendo le ossa; disporre le fette sul piatto da portata e irrorarle col fondo di cottura.
Questa è una variante dei classici cantucci toscani o di Prato, anziché mandorle si usano nocciole e cioccolato e invece dei semini di anice si usa la scorza d’arancia grattugiata; si mantengono in una scatola di latta anche per un mese ma, sono talmente buoni […]
Questo dolce è particolarmente indicato per le persone intolleranti al lattosio …ma è buono per tutti!! Ingredienti: 1/2 lt. di succo d’arancia filtrato 4 tuorli d’uovo 80 g. di zucchero di canna 40 g. di farina biscotti savoiardi latte di soia q.b. In una casseruola […]
E’ una crema dolce che può essere usata, come la crema pasticcera, per farcire torte, bignè, ecc.. oppure servita in coppa con biscotti, cioccolato, amaretti; e’ perfetta per la zuppa inglese da alternare alla crema pasticcera e al cioccolato inoltre, aggiungendo cacao quando è ancora ben calda, si ottiene una buona crema al cioccolato.
Ingredienti:
In una ciotola sbattere bene con le fruste le due chiare d’uovo ma senza montarle a neve ferma.
In una casseruola versare lo zucchero e la farina, mescolare e integrare piano le chiare d’uovo poi aggiungere a filo il latte e sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.
Volendo si può aggiungere la scorza di un limone, solo la parte gialla, grattugiata o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Sempre mescolando, porre la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e lasciare cuocere fino ad addensamento della crema.
Fare il paté di olive è veramente una cosa semplice e veloce, si mantiene per alcuni giorni in frigorifero se conservato in un vasetto di vetro e coperto da olio; è perfetto per crostini, antipasti, condimenti e per la preparazione di piatti particolari e di […]
Gli gnocchi di patate alle olive rappresentano un gustoso diversivo ai classici gnocchi di patate, si possono condire in diversi modi, qui li propongo con pomodorini e basilico, a piacimento si possono aggiungere alcune olive nere nella padella poco prima di servire. Ingredienti: 1 Kg. […]
Ingredienti per 4 persone:
Scegliere delle zucchine fresche di media grandezza e possibilmente dalla stessa grandezza, lavarle, spuntarle poi farle cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti circa, non devono diventare troppo morbide ma rimanere bene al dente.
Scolarle delicatamente e lasciarle stiepidire poi tagliarle a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaino estrarre parte della polpa scavandole in modo da poterle poi, farcire.
Lasciarle scolare e tritare finemente la polpa tolta.
A parte in una ciotola, con le fruste elettriche montare a crema il burro e il formaggio spalmabile poi incorporare pian piano il parmigiano grattugiato, una parte della polpa delle zucchine, un pizzico di sale e una spolverata di pepe poi amalgamare bene il tutto.
Con questo composto riempire le barchette di zucchine e adagiarle in una teglia da forno precedentemente imburrata.
Tagliare a piccoli dadini il formaggio Edam e distribuirlo sopra le zucchine, terminare aggiungendo un fiocchetto di burro sopra ognuna e mettere la teglia in forno già caldo per farle gratinare.
Le zucchine saranno pronte quando il formaggio si sarà sciolto.
E’ un contorno che può accompagnare piatti a base di pesce e uova o carni bianche. Ingredienti per 4 persone: 8 finocchi piccoli 2 filetti di acciughe 2 cucchiai di aceto mezzo bicchiere di olio d’oliva 50 g. di olive nere 1 uovo sodo sale, […]