antipasti e sfizi

QUADROTTI DI POLENTA FRITTI

QUADROTTI DI POLENTA FRITTI

Possono essere serviti con l’aperitivo, per accompagnare arrosti, polpettoni, intingoli o addirittura come golosi dolcetti se, appena fritti, vengono cosparsi di zucchero semolato, così, piacciono molto anche ai bimbi! – per  i quadrotti si può preparare una polenta tradizionale, fatta cuocere lentamente e a lungo […]

TARTINE ALL’ARAGOSTA

TARTINE ALL’ARAGOSTA

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pancarré 150 g. di gamberetti già lessati 120 g. di aragosta già lessata 150 g. burro chiarificato di buona qualità qualche foglia di lattuga qualche foglia di radicchio di Chioggia qualche cetriolino sottaceto Se i gamberetti sono crudi, […]

CROSTINI DI FEGATO E ACCIUGHE

CROSTINI DI FEGATO E ACCIUGHE

Un antipasto particolare da servire ben caldo. Ingredienti: 150 g. di fegato di maiale 2 filetti di acciuga 2 peperoncini verdi sott’aceto 100 g. burro succo di limone 1 spicchio di aglio sale, pepe, maggiorana fette di pane Pelare l’aglio, privarlo del centro e schiacciarlo […]

GIRELLINE AI WURSTEL

GIRELLINE AI WURSTEL

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rettangolare 4 würstel non troppo grossi 1 uovo + 1 tuorlo pepe – curry q.b. olive nere snocciolate In una ciotola rompere l’uovo, aggiungere un pizzico di pepe e mezzo cucchiaino di curry e sbatterlo bene con una forchetta. Tagliare a pezzi […]

CROCCHETTE DI TONNO

CROCCHETTE DI TONNO

Ingredienti per 4 persone: 200 g. tonno sottolio 2 uova 40 g. farina più altra farina q.b. per impanare 40 g. burro 250 ml. latte sale, pepe pane grattugiato  molto fine q.b. olio per friggere Preparare una besciamella abbastanza soda: in un tegamino mettere 40 g. […]

CESTINI DI PARMIGIANO – CIALDE DI PARMIGIANO

CESTINI DI PARMIGIANO – CIALDE DI PARMIGIANO

Nota: servire una piccola insalata come antipasto è un’ottima abitudine specialmente se nell’insalata sono presenti erbe amarognole come il radicchio, la rucola, ecc.. condite solo con un pizzico di sale, olio d’oliva e a piacimento, qualche goccia di limone; le erbe amare aiutano la digestione! […]

VONGOLE IN SALSA DI POMODORO E PEPERONE

VONGOLE IN SALSA DI POMODORO E PEPERONE

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. vongole 1 peperone dolce 1 pomodoro maturo 2 spicchi di aglio un peperoncino un mazzetto di prezzemolo 2 fette di pane scondito mezzo bicchiere vino bianco secco una tazza di brodo di pesce olio d’oliva sale Lasciare le vongole […]

CUORI DI CARCIOFI IN INSALATA CON PARMIGIANO

CUORI DI CARCIOFI IN INSALATA CON PARMIGIANO

Ingredienti per 4 persone: 2 carciofi 40 g. parmigiano in scaglie succo di mezzo limone olio d’oliva sale, pepe Lavare i carciofi, togliere loro le foglie esterne senza buttarle, serviranno per decorazione. Spuntare i carciofi tagliando le punte, togliere te doglie più dure e tagliare […]

ARAGOSTA IN COPPA.

ARAGOSTA IN COPPA.

Ingredienti per 4 coppe: 1 aragosta 4 foglie di lattuga sane e belle 2 cucchiai farina 50 g. burro sale erbe aromatiche un mazzetto Lavare l’aragosta e buttarla in acqua bollente leggermente salata, lasciarla cuocere per 30 minuti dalla ripresa del bollore poi togliere dal […]

FRITTELLE DI CAROTE E ZUCCHINE

FRITTELLE DI CAROTE E ZUCCHINE

Ingredienti per circa 24 frittelle: 1 carota 1 zucchina non troppo grossa 2 uova una tazzina da caffè di latte 150 g. farina 1 pizzico bicarbonato 1 cucchiaino raso curcuma sale, pepe olio per friggere parmigiano grattugiato q.b. Lavare bene carota e zucchina, spuntarle e […]