antipasti e sfizi

GIRASOLE CON ERBE DI CAMPO

GIRASOLE CON ERBE DI CAMPO

Ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda 400 g. di erbe di campo già cotte 200 g. formaggio morbido 200 g. fontina (o scamorza) 2 cucchiai di parmigiano 1 uovo + 1 tuorlo sale, pepe 1 spicchio di aglio curry  olio d’oliva Dopo aver lavato […]

MUFFIN SALATI CON CUORE DI FONTINA

MUFFIN SALATI CON CUORE DI FONTINA

Ingredienti: 250 g. farina 00 2 uova grandi 200 g. latte 70 g. olio di semi 40 g. parmigiano grattugiato 1 bustina lievito per impasti salati sale, pepe per la farcitura: 200 g. fontina tagliata a cubetti In una ciotola riunire farina, parmigiano grattugiato, lievito […]

PLUM CAKE SALATO

PLUM CAKE SALATO

Ingredienti per 1 stampo da plum-cake  : 100 g. farina 00 10 g. lievito per torte salate 2 uova 30 g. parmigiano grattugiato 50 g. formaggio Emmental 4 fettine di speck  50 g. latte 50 g. olio di semi 1 zucchina non grossa 2 carote […]

MINI SPIEDINI DI MORTADELLA

MINI SPIEDINI DI MORTADELLA

Ingredienti per 5-6 persone: 200 g. mortadella in un’unica fetta 200 g. formaggio emmenthal latte q.b. 2 uova farina per infarinare pane grattugiato q.b. sale, pepe olio per friggere stecchini per spiedini Tagliare la mortadella e l’emmenthal a cubetti della stessa dimensione e infilzarne 4 […]

FRITTELLE DI CAROTE E CURRY

FRITTELLE DI CAROTE E CURRY

Ingredienti per 4 persone: 250 g. di carote 2 scalogni 2 uova 150 g. farina  1 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino lievito in polvere un ciuffo di coriandolo sale, pepe acqua q.b. olio per friggere 1 limone  Lavare e pelare le carote, grattugiarle attraverso […]

ALICI MARINATE AL LIMONE

ALICI MARINATE AL LIMONE

Per i piatti di pesce crudo è indispensabile che questo sia freschissimo e acquistato dal pescivendolo di fiducia che possa assicurare che il pesce è stato conservato correttamente seguendo le norme igieniche necessarie; altro step importate: congelare  a meno di 18°C. il pesce per almeno […]

PICCOLE MOZZARELLE FRITTE

PICCOLE MOZZARELLE FRITTE

Golose e veloci, ottime per accompagnare un aperitivo o un momento da condividere in compagnia. Ingredienti per 4-6 persone circa 30 mozzarelle piccole come ciliegie farina q.b. 5 uova 300 g. pane grattugiato sale olio per friggere In una ciotola rompere le uova e sbatterle […]

QUADROTTI DI POLENTA FRITTI

QUADROTTI DI POLENTA FRITTI

Possono essere serviti con l’aperitivo, per accompagnare arrosti, polpettoni, intingoli o addirittura come golosi dolcetti se, appena fritti, vengono cosparsi di zucchero semolato, così, piacciono molto anche ai bimbi! – per  i quadrotti si può preparare una polenta tradizionale, fatta cuocere lentamente e a lungo […]

TARTINE ALL’ARAGOSTA

TARTINE ALL’ARAGOSTA

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pancarré 150 g. di gamberetti già lessati 120 g. di aragosta già lessata 150 g. burro chiarificato di buona qualità qualche foglia di lattuga qualche foglia di radicchio di Chioggia qualche cetriolino sottaceto Se i gamberetti sono crudi, […]

CROSTINI DI FEGATO E ACCIUGHE

CROSTINI DI FEGATO E ACCIUGHE

Un antipasto particolare da servire ben caldo. Ingredienti: 150 g. di fegato di maiale 2 filetti di acciuga 2 peperoncini verdi sott’aceto 100 g. burro succo di limone 1 spicchio di aglio sale, pepe, maggiorana fette di pane Pelare l’aglio, privarlo del centro e schiacciarlo […]