antipasti e sfizi

Ingredienti per 4 persone: 200 g. tonno sottolio 2 uova 40 g. farina più altra farina q.b. per impanare 40 g. burro 250 ml. latte sale, pepe pane grattugiato  molto fine q.b. olio per friggere Preparare una besciamella abbastanza soda: in un tegamino mettere 40 g. […]

Nota: servire una piccola insalata come antipasto è un’ottima abitudine specialmente se nell’insalata sono presenti erbe amarognole come il radicchio, la rucola, ecc.. condite solo con un pizzico di sale, olio d’oliva e a piacimento, qualche goccia di limone; le erbe amare aiutano la digestione! […]

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. vongole 1 peperone dolce 1 pomodoro maturo 2 spicchi di aglio un peperoncino un mazzetto di prezzemolo 2 fette di pane scondito mezzo bicchiere vino bianco secco una tazza di brodo di pesce olio d’oliva sale Lasciare le vongole […]

Ingredienti per 4 persone: 2 carciofi 40 g. parmigiano in scaglie succo di mezzo limone olio d’oliva sale, pepe Lavare i carciofi, togliere loro le foglie esterne senza buttarle, serviranno per decorazione. Spuntare i carciofi tagliando le punte, togliere te doglie più dure e tagliare […]

Ingredienti per 4 coppe: 1 aragosta 4 foglie di lattuga sane e belle 2 cucchiai farina 50 g. burro sale erbe aromatiche un mazzetto Lavare l’aragosta e buttarla in acqua bollente leggermente salata, lasciarla cuocere per 30 minuti dalla ripresa del bollore poi togliere dal […]

Ingredienti per circa 24 frittelle: 1 carota 1 zucchina non troppo grossa 2 uova una tazzina da caffè di latte 150 g. farina 1 pizzico bicarbonato 1 cucchiaino raso curcuma sale, pepe olio per friggere parmigiano grattugiato q.b. Lavare bene carota e zucchina, spuntarle e […]

E’ una ricetta facile e veloce: le cotolette di zucca sono veramente gustose, possono essere servite anche come contorno,  inoltre il pane grattugiato può essere aromatizzato con erbe aromatiche a piacere sostituendo il curry e la paprica, ad esempio, si può usare un trito di […]

Ingredienti per 5-6 persone: 500 g. pasta sfoglia (2 confezioni) 2 carciofi 2 zucchine piccole 1 limone sale, pepe 1 spicchio di aglio prezzemolo burro q.b. 2 tuorli d’uovo 1 cucchiaio parmigiano grattugiato per la besciamella: 20 g. burro 1 cucchiaio farina 200 g. latte […]

Nota: per pulire il tartufo è necessario uno spazzolino che servirà per togliere le impurità, il tartufo non va mai lavato, quello bianco è meglio non sottoporlo a cottura, perderebbe parte dell’aroma; il tartufo nero, scorzone, si può cuocere. Per questa ricetta se si usa […]

Ingredienti: circa 30 foglie di borragine non troppo grandi 50 gr. lievito madre già rinfrescato 120 ml. acqua priva di cloro 1 cucchiaino zucchero un pizzico peperoncino macinato sale fino q.b. 150 gr. farina 00 Innanzitutto lavare le foglie di borragine e asciugarle senza schiacciarle […]