Ingredienti:
- 4 pere kaiser piccole (o 3 grosse)
- 3 uova
- 120 ml. olio di semi
- 170 gr. zucchero + 5 cucchiai
- 250 gr. farina 00
- 50 gr. cacao amaro ( o extra amaro per un gusto più incisivo)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino scarso di cannella in polvere
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Sbucciare, tagliare in 4 parti le pere e togliere il torsolo; affrettare molto sottilmente una pera + mezza e tagliare a cubetti le pere rimaste; tenere a parte.
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Mescolare insieme la farina, il cacao e il lievito, tenere a parte.
In una piccola padellina mettere 5 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di acqua, porre sul fuoco e lasciare caramellare.
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Nel frattempo ungere una tortiera dal diametro di circa 25-26 cm. e quando lo zucchero sarà caramellato versarlo subito nella tortiera cercando di farlo scorrere sul fondo.
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Sopra, stendere le fettine sottili di pera ricoprendo il fondo interamente e spolverarle con un poco di cannella in polvere.
A parte, in una ciotola montare le uova con lo zucchero finchè siano ben spumose e il volume aumentato, aggiungere, sempre mescolando, l’olio a filo e poco alla volta, la farina col cacao; amalgamare molto bene il tutto; l’impasto assumerà una consistenza sostenuta ma non liquida, né troppo solida.
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Aggiungere i cubetti di pera e mescolare dal sotto al sopra in modo da integrare bene la frutta ma delicatamente senza disfarla; versare nella tortiera sopra le fettine di pera.
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Livellare e porre in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.
Siccome ogni forno ha la propria particolarità, usare uno stecchino per verificare la cottura, se lo stuzzicadenti uscirà asciutto, la torta sarà pronta.
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Toglierla dal forno e capovolgerla subito su un piatto da portata perché se si lasciasse raffreddare nella tortiera, il caramello sul fondo non si staccherebbe.
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In una tazzina mescolare un poco di zucchero a velo con un poco di cannella in polvere e spargere sulla torta.
Lasciarla completamente raffreddare prima di servirla.