liquori e conserve

SABA O SAPA

SABA O SAPA

La saba, sciroppo vinoso denso, usato in cucina come condimento per dolci e per alcune ricette particolari. E’ un caposaldo delle  ricette tradizionali romagnole, dove oltre ad addolcire o annaffiare i dolcetti, castagne, fagioli, tortelli, ciambelle, crostate, è usato nell’interno di ravioli, per mostarde, frutta […]

LIQUORE ALLA MENTA

LIQUORE ALLA MENTA

Ingredienti: 50 gr. di foglie fresche di menta piperita 300 gr. di zucchero 150 gr. di acqua 500 gr. di alcool a 60° In un vaso di vetro a chiusura ermetica mettere le foglie di menta e aggiungere l’alcool a 60°, chiudere e lasciare in […]

ROSOLIO DI GELSOMINO

ROSOLIO DI GELSOMINO

Ingredienti: 100 gr. di fiori freschi di gelsomino 800 gr. di zucchero 700 gr. di acqua 700 gr. di alcool a 60° Preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero finché questo sia ben sciolto, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente. Versare […]

IL ROSOLIO DELLA NONNA

IL ROSOLIO DELLA NONNA

Da dove derivi il nome “Rosolio” non si sa con certezza, alcune ipotesi lo imputano all’arabo “giulab” o al persiano “giuleb” che significa “acqua di rose”. Secondo una leggenda sembra che un medico del XV sec., per rendere più gradevole un medicinale, abbia aggiunto un […]

BAGNA NON ALCOOLICA

BAGNA NON ALCOOLICA

Quando si preparano i dolci per i bimbi è importante non usare alcolici e questa bagna è adatta per l’occasione, fra l’altro, in frigorifero, chiusa ermeticamente, si mantiene per 2 settimane. Ingredienti: 600 gr. di acqua 400 gr. di zucchero qualche pezzetto di cannella in […]

SCIROPPO DI ROSE -II-

SCIROPPO DI ROSE -II-

Ingredienti: 200 gr. di petali di rose rosse ancora in boccio 1 kg. di zucchero 1 lt. di acqua 2 limoni In un vaso a bocca larga mettere i petali di rosa e 1 limone tagliato a fettine sottili. Portare l’acqua a bollore e versarla […]

SCIROPPO DI ROSE -I-

SCIROPPO DI ROSE -I-

Questo sciroppo con l’aggiunta di ghiaccio,  acqua o selz, è un ottimo dissetante nelle giornate estive, da provare!! Ingredienti: 200 gr. di petali freschi di rose  profumate 1 Kg. di zucchero 1 Lt. di acqua  Acqua q.b. E’ preferibile raccogliere i petali di rosa al […]

ROSOLIO DI ROSE ROSSE 2°

ROSOLIO DI ROSE ROSSE 2°

Ingredienti: 50 gr. di petali di rose rosse profumate 1 Kg. di zucchero 1 Lt. di acqua 1Lt. di alcool Pestare in un mortaio i petali di rosa aggiungendo qualche goccia di alcool per agevolare l’operazione e mettere il tutto in un vaso chiuso ermeticamente […]

ROSOLIO DI ROSE ricetta antica

ROSOLIO DI ROSE ricetta antica

I petali di questi bellissimi fiori che la Natura ci regala hanno diverse proprietà, specialmente quelle selvatiche: la Rosa canina e la Rosa gallica contengono cianina, una sostanza colorante, tannino, acido gallico, quercitrolo, eugenolo che conferiscono proprietà astringenti e un poco antisettiche e una buona […]

ESTRATTO DI VANIGLIA

ESTRATTO DI VANIGLIA

Preparare l’estratto di vaniglia è semplicissimo e ci permette di avere a disposizione un aroma per creme, dolci, bevande e altro, assolutamente naturale; inoltre ne basta mezzo cucchiaino per aromatizzare quanto un intero baccello.  Ingredienti: 4 cucchiai colmi di zucchero di canna 50 ml. di […]