liquori e conserve

RATAFIA’ DI MELE COTOGNE

RATAFIA’ DI MELE COTOGNE

Per il buon risultato di questa ricetta, quando si acquistano le mele cotogne occorre assicurarsi che si tratti di mele e non di pere cotogne come spesso possono essere confuse anche dai fruttivendoli: le mele cotogne hanno forma rotonda, le pere sono leggermente allungate. Ingredienti: […]

LIQUORE DI MELE COTOGNE “SBURLON”

LIQUORE DI MELE COTOGNE “SBURLON”

Si tratta di una vecchia ricetta emiliana a base di mele cotogne, come tutte le ricette tramandate se ne conoscono di diverse, secondo la zona, in alcune viene aromatizzata con cannella e chiodi di garofano, in altre con mandorle spezzettate; comunque sia è un buon […]

GRAPPA ALL’ARANCIA

GRAPPA ALL’ARANCIA

La grappa all’arancia è un ottimo digestivo, l’unico inconveniente è dover attendere almeno 4 mesi per poterla sorseggiare. Ingredienti: 1 lt. di grappa bianca scorza di 3 arance 6 chiodi di garofano Lavare le arance e asciugarle delicatamente ma bene. Con un pelapatate togliere la […]

LIQUORE DI ERBA CEDRINA

LIQUORE DI ERBA CEDRINA

Ingredienti: 70 foglie di erba cedrina (Erba Luigia) 500 g. zucchero 500 g. acqua 500 g. alcool a 90° Lavare velocemente le foglie di erba cedrina, tamponarle e farle asciugare poi metterle in un vaso a chiusura ermetica con l’alcool; chiudere il vaso, porlo al […]

DIGESTIVO DI ERBA CEDRINA

DIGESTIVO DI ERBA CEDRINA

Ingredienti: 96 foglie di erba cedrina (Erba Luigia) 4 foglie di menta 2 foglie di basilico 1 limone biologico 700 g. alcool a 90° 600 g. acqua 300 g. zucchero Dopo aver lavato ed asciugato il limone, tagliarlo a fettine e metterle in un vaso […]

CONFETTURA DI PRUGNE N.2

CONFETTURA DI PRUGNE N.2

Ingredienti: 1 Kg. prugne 700 g. di zucchero Scegliere delle belle prugne sane e mature, passarle con un panno umido e tagliarle a metà. Togliere il nocciolo e metterle in una terrina, ricoprirle con lo zucchero e lasciarle in macerazione fino al giorno dopo, o […]

GRAPPA ALLE MORE DI ROVO

GRAPPA ALLE MORE DI ROVO

Ingredienti: 1 l. di grappa 3 manciate abbondanti di more mature 2 cucchiai rasi di zucchero 2 o 3 scorzette di limone ( solo la parte gialla) Lavare velocemente le more e lasciarle sgocciolare e asciugare. In un vaso a chiusura ermetica inserire le more, […]

CREMA DI LIMONI RICETTA NAPOLETANA

CREMA DI LIMONI RICETTA NAPOLETANA

Alcuni anni fa una cara amica della bella Napoli, mi diede questa ricetta, da allora non ho più smesso di farla, la servo come liquore dopo pasto, sui dolci, sul gelato..è veramente buona: Ingredienti: 15 bei limoni grossi e sani (biologici) 1,500 Kg. zucchero 1 […]

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

E’ un ottimo digestivo, facile da preparare, l’importante è la scelta della liquirizia: dev’essere pura e di qualità superiore. Un consiglio: questo liquore dovrebbe essere servito fresco o addirittura ghiacciato, in questo caso lo si può mantenere in freezer, diventerà leggermente cremoso e sarà una […]

CONFETTURA DI CILIEGIE

CONFETTURA DI CILIEGIE

Ingredienti: 1 Kg. ciliegie 500 g. zucchero succo di un limone Lavare le ciliegie, togliere il picciolo e il nocciolo e versarle in una capiente casseruola. Aggiungere lo zucchero e il succo del limone passato a colino per evitare che scendano anche i semi; mescolare […]