liquori e conserve

LIQUORE ALLA VERBENA

LIQUORE ALLA VERBENA

Ingredienti: 60-70 foglie di verbena (Erba Luigia) 4 limoni (solo la scorza gialla) 2 L. di alcool acqua q.b. 1 Kg. di zucchero In un vaso di vetro, abbastanza capiente e a chiusura ermetica, versare le foglie pulite, l’alcool e la scorza dei limoni, solo […]

LIQUORE di ERBA CEDRINA 2

LIQUORE di ERBA CEDRINA 2

Questo ottimo digestivo all’Erba Cedrina o Erba Luigia, chiamata così in onore della Imperatrice dei francesi Maria Luigia D’Asburgo e di Lorena poi Duchessa di Parma, Piacenza e Guastalla, la quale pare amasse particolarmente questo liquore; la ricetta, infatti, deriva dallo speziale di Corte dell’Imperatore […]

UVA SOTTO BRANDY

UVA SOTTO BRANDY

Ingredienti: 1 Kg. e 1/2 di uva bianca grossa 200 g. zucchero 1 l. brandy Lavare l’uva e stenderla su una tovaglia ad asciugare. Con le forbici tagliare gli acini dal raspo con un poco di picciolo, circa metà. Eliminare gli acini rovinati o che […]

CONFETTURA DI ALBICOCCHE 2

CONFETTURA DI ALBICOCCHE 2

Ingredienti: per ogni kg. di polpa passata 800 g di zucchero il succo colato di 1 limone 1 mela Prendere delle albicocche ben mature e sane, non importa lavarle basta pulirle con un panno umido poi togliere il nocciolo e versarle in una pentola. Lavare, […]

FAGIOLINI CONSERVATI IN SALAMOIA

FAGIOLINI CONSERVATI IN SALAMOIA

Per conservare i fagiolini in modo naturale è importante sceglierli freschi e teneri e possibilmente quasi tutti della stessa misura. Ingredienti: 2 Kg. fagiolini freschi e teneri sale q.b. Lavare i fagiolini e spuntarli. In una pentola versare abbondante acqua e aggiungere 10 g. di […]

SCIROPPO DI LIMONI PER TISANE

SCIROPPO DI LIMONI PER TISANE

Questo sciroppo è ottimo nelle fredde serate invernali, con l’aggiunta di acqua bollente; è alcoolico ma gli oli essenziali del limone lo rendono adatto per contrastare le malattie da raffreddamento. Ingredienti: 100 g. scorze di limone (solo la parte gialla) 500 g. alcool a 90° […]

SCIROPPO DI ARANCE E KIWI

SCIROPPO DI ARANCE E KIWI

Questo sciroppo è perfetto per preparare ottime bibite, si allunga con acqua fredda o selz. Ingredienti: 500 g. succo di arance 500 g. succo centrifugato di kiwi 1 Kg. zucchero Lavare e asciugare le arance, e col pelapatate prelevare solo la parte arancione di 2 […]

SCIROPPO DI ARANCE E LIMONI

SCIROPPO DI ARANCE E LIMONI

Ottimo per fresche bibite dissetanti in estate e adatto per tisane invernali se diluito con acqua bollente! Ingredienti: 500 g. limoni 500 g. arance 400 g. acqua 600 g. zucchero Lavare e asciugare arance e limoni poi grattugiarne la buccia – solo la parte colorata, […]

SCIROPPO DI ARANCE E MANDARANCI

SCIROPPO DI ARANCE E MANDARANCI

La parola “sciroppo” significa “bevanda” e deriva dall’arabo “sciarab” –  abitualmente si usano in estate per preparare fresche e dissetanti bevande ma pochi sanno che in inverno sono utilissimi per preparare  bevande calde, buonissime e che spesso potrebbero venirci in aiuto  per le varie proprietà […]

MIRTO LIQUORE DIGESTIVO

MIRTO LIQUORE DIGESTIVO

Il mirto selvatico è una pianta spontanea tipica della macchia Mediterranea, è conosciuta soprattutto in Sardegna, nel Lazio e in Campania dove viene chiamata “mortella” . In cucina, oltre alle bacche che vengono usate per il famoso digestivo, trovano impiego anche le foglie che, essendo […]