pane e pizza

TORTA DI PASTA AL VINO AGLI SPINACI

TORTA DI PASTA AL VINO AGLI SPINACI

Le torte salate sono degli ottimi piatti, sia caldi che freddi, utilissimi per ripulire il frigorifero dagli avanzi del giorno prima, si possono farcire con carne avanzata aggiunta a verdure cotte, formaggi o dare spazio alla fantasia e aggiungere ciò che più piace.. Ingredienti per […]

PIZZA CON LIEVITO MADRE

PIZZA CON LIEVITO MADRE

La bontà di questa pizza ripaga del lungo tempo di lievitazione, io la preparo a metà mattinata per la sera..la farcitura, poi, a piacimento.. Ingredienti: 300 gr. farina 00 200 gr. farina manitoba 300 ml. acqua  1 cucchiaio olio e.v.o. 1 cucchiaino abbondante sale fino […]

CRESCIONI DI ZUCCA E PATATE

CRESCIONI DI ZUCCA E PATATE

Anche questi crescioni o “cascioni” che dir si voglia, fanno parte del patrimonio di ricette tramandate nel tempo; non sono indicate le dosi poiché le brave “arzdore” riuscivano a quantificare “ad occhio” il necessario e i risultati erano comunque ottimi. Ingredienti (per circa 8-10 crescioni, […]

PANINI AL CIOCCOLATO

PANINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 500 gr. farina manitoba (o di grano tenero 00) 220 ml. latte 10 gr. lievito di birra 50 gr. zucchero 50 gr. burro sciolto 1 uovo 50 gr. cioccolato fondente o gocce di cioccolato mezzo cucchiaino sale fino Fare sciogliere il burro e lasciarlo […]

PANINI FURBI

PANINI FURBI

Capita di avere degli avanzi di carne o qualche polpetta o rimanenze di formaggio o, ancora, dei salumi prossimi alla scadenza di conservazione…, ecco allora, un modo originale e “buono” per utilizzarli:  fare degli ottimi panini da  congelare e trovarli pronti per una merenda improvvisata, […]

IMPASTO PIZZA LEGGERO

IMPASTO PIZZA LEGGERO

Con poco lievito di birra e una lunga lievitazione si otterrà un impasto leggero e digeribile. E’ vero, serve un po’ di pazienza ma il risultato è ottimo! Io lo preparo la sera prima per il giorno dopo, inoltre l’impasto, una volta pronto, lo posso […]

PANINI ALLA CURCUMA

PANINI ALLA CURCUMA

Ingredienti: 1 cubetto di lievito di birra 150 gr. acqua 150 gr. latte 40 gr. olio di semi 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini curcuma 1 cucchiaio semi di papavero 1 cucchiaino sale fino 300 farina 00 300 farina Manitoba Stemperare il lievito di birra […]

PIADINA AL FARRO

PIADINA AL FARRO

500 gr. di farina 0 500 gr. di farina di farro 1 cubetto di lievito di birra 1 tazza da tè  di olio e.v.o. sale q.b. acqua tiepida q.b. Stemperare il cubetto di lievito di birra in una tazza con un poco di acqua tiepida. […]

PIADINA ROMAGNOLA

PIADINA ROMAGNOLA

La piadina romagnola è la regina delle tradizioni romagnole e può essere servita come antipasto, per accompagnare il pranzo e può costituire il pranzo stesso accompagnata da formaggi sia morbidi che da taglio, affettati, frittate o intingoli. Può essere farcita, cotta a cascione, arrotolata. Comunque […]

FETTE BISCOTTATE

FETTE BISCOTTATE

INGREDIENTI: 150 gr. farina 00 350 gr. farina manitoba 125 ml. latte 50 ml. acqua 150 gr. burro 15 gr. lievito di birra fresco 2 uova intere più un tuorlo 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino raso di sale fino Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida […]