pane e pizza

TRIANGOLI DI PASTA SFOGLIA FARCITI

TRIANGOLI DI PASTA SFOGLIA FARCITI

Ingredienti per 4 persone: 2 confezione di pasta sfoglia rotonda 1 uovo 400 g. spinaci surgelati (o freschi) 200 g. formaggio fresco morbido 100 g. prosciutto cotto 2 patate di media grandezza 1 mozzarella 100 g. funghi champignon 1 spicchio aglio timo sale, pepe olio […]

PANE DI ZUCCA

PANE DI ZUCCA

Ingredienti: 600 g. farina 00 300 g. zucca 1 cubetto lievito di birra fresco 1 uovo mezzo cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale 2 cucchiai olio e.v.o. Mondare la zucca togliendo la buccia e i filamenti interni; tagliarla a pezzetti e farla lessare in un poco […]

PANINI ALLE OLIVE CON LIEVITO DI BIRRA

PANINI ALLE OLIVE CON LIEVITO DI BIRRA

Ingredienti: 500 g. farina (metà 00 e metà manitoba) 300 g. acqua 1 cucchiaino miele o zucchero 1  cubetto lievito di birra fresco 30 g. olio e.v.o. 1 cucchiaino sale 100 g. olive verdi in salamoia, snocciolate. In una ciotola capiente versare l’acqua a temperatura […]

PANE ALLE OLIVE CON LIEVITO MADRE

PANE ALLE OLIVE CON LIEVITO MADRE

Ingredienti: 160 g. lievito madre già rinfrescato 500 g. farina 00 300 ml. acqua 1 cucchiaino miele (o zucchero) 10o g. olive verdi in salamoia snocciolate 20 g. olio e.v.o. 1 e mezzo cucchiaino sale fino PER RINFRESCARE IL LIEVITO: Togliere dal frigorifero il lievito […]

PANE ALL’OLIO (CON LIEVITO MADRE)

PANE ALL’OLIO (CON LIEVITO MADRE)

Ingredienti: 200 gr. lievito madre già rinfrescato 500 gr. farina 00 200 ml. acqua 40 ml. olio e.v.o. 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino zucchero o miele In una ciotola capiente, stemperare il lievito madre con l’acqua a temperatura ambiente. Aggiungere un cucchiaino di miele o […]

TORTA DI PASTA AL VINO AGLI SPINACI

TORTA DI PASTA AL VINO AGLI SPINACI

Le torte salate sono degli ottimi piatti, sia caldi che freddi, utilissimi per ripulire il frigorifero dagli avanzi del giorno prima, si possono farcire con carne avanzata aggiunta a verdure cotte, formaggi o dare spazio alla fantasia e aggiungere ciò che più piace.. Ingredienti per […]

PIZZA CON LIEVITO MADRE

PIZZA CON LIEVITO MADRE

La bontà di questa pizza ripaga del lungo tempo di lievitazione, io la preparo a metà mattinata per la sera..la farcitura, poi, a piacimento.. Ingredienti: 300 gr. farina 00 200 gr. farina manitoba 300 ml. acqua  1 cucchiaio olio e.v.o. 1 cucchiaino abbondante sale fino […]

CRESCIONI DI ZUCCA E PATATE

CRESCIONI DI ZUCCA E PATATE

Anche questi crescioni o “cascioni” che dir si voglia, fanno parte del patrimonio di ricette tramandate nel tempo; non sono indicate le dosi poiché le brave “arzdore” riuscivano a quantificare “ad occhio” il necessario e i risultati erano comunque ottimi. Ingredienti (per circa 8-10 crescioni, […]

PANINI AL CIOCCOLATO

PANINI AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 500 gr. farina manitoba (o di grano tenero 00) 220 ml. latte 10 gr. lievito di birra 50 gr. zucchero 50 gr. burro sciolto 1 uovo 50 gr. cioccolato fondente o gocce di cioccolato mezzo cucchiaino sale fino Fare sciogliere il burro e lasciarlo […]

PANINI FURBI

PANINI FURBI

Capita di avere degli avanzi di carne o qualche polpetta o rimanenze di formaggio o, ancora, dei salumi prossimi alla scadenza di conservazione…, ecco allora, un modo originale e “buono” per utilizzarli:  fare degli ottimi panini da  congelare e trovarli pronti per una merenda improvvisata, […]