due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Questo buon pane io lo preparo una volta a settimana. Fatto raffreddare lo taglio a fette che conservo in freezer; ne prelevo ogni mattina il quantitativo necessario per la giornata. Posso assicurare comunque, che si conserva bene anche per alcuni giorni se chiuso in un […]
Ingredienti: per il poolish: 5 g. lievito di birra fresco 300 g. acqua 300 g. farina integrale 1 cucchiaino miele per l’impasto: 200 g. farina integrale 50 g. olio e.v.o. 100 g. di semi misti (zucca, lino, sesamo, girasole) 1 cucchiaino sale fino Preparare il […]
Ingredienti per 4 baguette: 500 g. farina 00 400 g. farina manitoba 550 g. acqua 1 albume d’uovo 1 cucchiaino di miele o di zucchero 1 cucchiaino di sale fino 1 cubetto di lievito di birra fresco. Stiepidire leggermente l’acqua e versarla in una ciotola […]
I “cascioni” o “crescioni” romagnoli sono considerati l’emblema della tradizione; qui li presento con erbe spontanee e salsiccia, ottimi, si possono farcire, comunque, in diversi modi: con erbe e formaggio, con erbe e prosciutto cotto, ecc…l’importante è cuocerli a fiamma moderata da ambo i lati […]
E’ sofficissima e ottima da farcire!! Ingredienti: 350 farina 0 300 g. farina manitoba 70 g. fiocchi di patata ( 1 busta preparato per purè ) 450 ml. acqua tiepida 30 g. olio d’oliva + un poco per condire 1 bustina lievito madre essiccato 2 […]
NOTA: questi cascioni sono gustosissimi fritti ma si possono cuocere anche sul testo o su una teglia antiaderente, come si fa per le normali piadine, in questo modo occorre cuocerli da ogni lato compreso il fondo; sono comunque ottimi! Ingredienti: 500 g. farina 00 250 […]
Ingredienti: 200 ml. acqua tiepida 120 ml. latte 5 g. lievito secco o mezzo cubetto di lievito di birra fresco 1 cucchiaino zucchero 30 ml. olio d’oliva + 2 cucchiai 500 g. farina 00 150 g. patate lessate 200 g. pancetta affumicata sale Un […]
Nota: il grano saraceno è una pianta erbacea, non un cereale, quindi priva di glutine ma ricca di minerali: ferro, zinco, rame, selenio, ferro, magnesio e potassio; di vitamine del gruppo B, A, J; contiene il 20% di proteine, ed è ricco di fibre; è […]
Ingredienti: 500 g. farina 00 300 g. farina manitoba 20 g. lievito di birra fresco 500 g. acqua 1 cucchiaino miele 1 cucchiaino sale fino 30 ml. olio d’oliva In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con l’aggiunta di un cucchiaino […]
Con la M.D.P. (Macchina Del Pane) si può fare anche un ottimo pane al farro, con questa ricetta il pane al farro risulta veramente buono. Vale sempre il consiglio di ungere la paletta mescolatrice con burro o olio prima di versare gli ingredienti. Ingredienti: 350 ml. […]