pane e pizza

CASCIONI CON ERBE E SALSICCIA

CASCIONI CON ERBE E SALSICCIA

I “cascioni” o “crescioni” romagnoli sono considerati l’emblema della tradizione; qui li presento con erbe spontanee e salsiccia, ottimi, si possono farcire, comunque, in diversi modi: con erbe e formaggio, con erbe e prosciutto cotto, ecc…l’importante è cuocerli a fiamma moderata da ambo i lati […]

FOCACCIA AI FIOCCHI DI PATATE

FOCACCIA AI FIOCCHI DI PATATE

E’ sofficissima e ottima da farcire!! Ingredienti: 350 farina 0 300 g. farina manitoba 70 g. fiocchi di patata ( 1 busta preparato per purè ) 450 ml. acqua tiepida 30 g. olio d’oliva + un poco per condire 1 bustina lievito madre essiccato 2 […]

CASCIONI FRITTI ALLA PIZZAIOLA

CASCIONI FRITTI ALLA PIZZAIOLA

NOTA: questi cascioni sono gustosissimi fritti ma si possono cuocere anche sul testo o su una teglia antiaderente, come si fa per le normali piadine, in questo modo occorre cuocerli da ogni lato compreso il fondo; sono comunque ottimi! Ingredienti: 500 g. farina 00 250 […]

FOCACCIA ALLA PANCETTA E ROSMARINO

FOCACCIA ALLA PANCETTA E ROSMARINO

  Ingredienti: 200 ml. acqua tiepida 120 ml. latte 5 g. lievito secco o mezzo cubetto di lievito di birra fresco 1 cucchiaino zucchero 30 ml. olio d’oliva + 2 cucchiai 500 g. farina 00 150 g. patate lessate 200 g. pancetta affumicata sale Un […]

PANE IN CASSETTA SENZA GLUTINE

PANE IN CASSETTA SENZA GLUTINE

Nota: il grano saraceno è una pianta erbacea, non un cereale, quindi priva di glutine ma ricca di minerali: ferro, zinco, rame, selenio, ferro, magnesio e potassio; di vitamine del gruppo B, A, J; contiene il 20% di proteine, ed è ricco di fibre; è […]

PANE IN CASSETTA

PANE IN CASSETTA

Ingredienti: 500 g. farina 00 300 g. farina manitoba 20 g. lievito di birra fresco 500 g. acqua 1 cucchiaino miele 1 cucchiaino sale fino 30 ml. olio d’oliva In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con l’aggiunta di un cucchiaino […]

PANE AL FARRO CON M.D.P.

PANE AL FARRO CON M.D.P.

Con la M.D.P. (Macchina Del Pane) si può fare anche un ottimo pane al farro, con questa ricetta il pane al farro risulta veramente buono. Vale sempre il consiglio di ungere la paletta mescolatrice con burro o olio prima di versare gli ingredienti. Ingredienti: 350 ml. […]

PANE AL LATTE N.2 CON M.D.P.

PANE AL LATTE N.2 CON M.D.P.

Per M.D.P. intendo “Macchina Del Pane“, abbreviato, per non prolungare il titolo;  con la macchina si possono preparare diversi tipi di pane e altri prodotti, in modo semplice e veloce; la nostra macchina del pane è così brava che impasta, lievita e cuoce e a […]

FOCACCIA MORBIDA CON ROSMARINO

FOCACCIA MORBIDA CON ROSMARINO

Ingredienti: 320 g. acqua tiepida 5 g. lievito secco o 10 g. lievito fresco 1 cucchiaino zucchero o miele 50 ml. olio d’oliva 500 g. farina 00 150 g. patate lessate 2 cucchiaini rasi di sale Per il condimento: 2 cucchiai acqua 2 cucchiai olio […]

DANUBIO SALATO FARCITO

DANUBIO SALATO FARCITO

Ingredienti: 500 g. farina Manitoba 180 g. latte + un cucchiaio 12 g. lievito di birra fresco  1 uovo + 1 tuorlo 100 g. burro 1 cucchiaino miele o zucchero 1 cucchiaino sale fino Per la farcia: 200 g. prosciutto cotto a cubetti 200 g. […]