due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
La pasta fresca all’ortica si può preparare sia con le uova che senza, si tratta comunque di ricette semplici ma dall’ottimo risultato; l’ortica fra l’altro, è ricca di sali minerali, proteine, vitamine A, C, B2, Acido Folico, Clorofilla e Flavonoidi presenti soprattutto nella parte aerea […]
Ingredienti per 4 persone: per la pasta: 400 g. di farina 3 uova 150 g. di spinaci per il ripieno: 300 g. di ricotta sgocciolata e soda 100 g. di formaggio fresco 100 g. di parmigiano grattugiato 40 g. di noci sale, noce moscata per […]
Ingredienti:
Può sembrare banale per la sua semplicità ma il gusto fresco lo rende particolarmente apprezzabile ed è un’ottima soluzione per chi non gradisce bevande alcooliche.
Versare nel bicchiere il ghiaccio, aggiungere il bitter analcolico, il succo d’arancia e con un bar spoon mescolare.
Decorare con una fettina d’arancia incisa per metà e inserita nel bordo del bicchiere e servire.
E’ un cocktail semplicissimo, adatto anche come after-dinner; questa è la versione originale. Ingredienti per 1 bicchiere: 40 ml di Bitter Campari 60 ml di succo d’arancia filtrato 1 fettina d’arancia ghiaccio q.b. E’ bene usare bicchieri alti, da bibita del tipo Highball Glass e […]
Ingredienti per 1 bicchiere: 40 ml. di Gin 30 ml. Triple Sec 20 ml. succo di limone + 1 fettina per decorare o un pezzetto di scorza ghiaccio Questo cocktail si beve in coppa e deve essere servito ghiacciato quindi per prima cosa è bene […]
Sono buoni, soffici e perfetti per la colazione o per una golosa merenda.
Ingredienti:
Prelevare un poco di latte dall’intera quantità e farlo stiepidire, aggiungere un cucchiaino di zucchero e il lievito per farlo sciogliere.
Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare il tutto poi aggiungere il latte col lievito, il resto del latte, l’olio, la vaniglia e mescolare quindi integrare poco alla volta la farina e la scorza di limone o i semi di anice, mescolare bene.
Versare l’impasto sul tagliere infarinato e se risultasse troppo morbido, aggiungere ancora un poco di farina, continuare a lavorare poi ad impastare bene finché diventerà liscio ed elastico.
Ungere un poco una ciotola e adagiarvi l’impasto, incidere la superficie a croce e farlo lievitare nel forno spento, fino al raddoppio del volume ( per circa 2 ore ).
Riprendere l’impasto e con le mani unte, sarà più facile lavorarlo, versarlo sul tagliere infarinato e impastarlo a lungo,finché si otterrà una giusta consistenza.
Dargli la forma di un filone e ritagliarne dei pezzetti di uguale misura, lavorare ognuno a pallina e dargli la forma desiderata (ovale, rotonda o formare delle chiocciole o trecce: in questo caso formare prima dei grossi grissini da arrotolare o intrecciare).
Sistemare tutti i panetti sulla placca del forno rivestita da carta forno e lasciarli lievitare nel forno spento per un’ora o poco più.
Togliere dal forno e accendere questo portandolo alla temperatura di 180° ; infornare per circa 20, 25 minuti.
Una volta cotti e ancora bollenti, spennellarli leggermente con un poco di acqua e spolverarli con zucchero semolato, lasciarli raffreddare prima di consumarli.
Ingredienti: 1 pasta brisée (già pronta o vedi ricetta in “basi e tecniche”) 300 g. di erbe di campo miste già cotte e strizzate 200 g. di salmone affumicato 2 uova grosse o 3 piccole 130 ml. di creme fraiche (panna acida già pronta o […]
Ingredienti per 4 persone: 300 g. di farina 300 g. di spinaci già lessati e strizzati 1 bicchiere scarso di acqua 3 uova piccole o 2 grandi noce moscata grattugiata sale, pepe mezza cipolla bianca 20 noci sgusciate 1 cucchiaio di semi di papavero olio […]
Riprodurre in casa la Crème Fraîche , (panna acida) è impossibile perchè l’acidità propria di questa specialità francese è data dalla pastorizzazione che interrompe la cultura batterica dei Lactobacillus ma con questa semplice ricetta è possibile ottenere una panna acida molto simile, buona e adatta a tantissime preparazioni. La Crème Fraîche si presenta bianca, cremosa, acidula ed è adattissima per antipasti, pesci, carne alla griglia, verdure cotte (v. Patate al cartoccio in “Contorni”) e crude compreso le insalate e anche per dolci; una volta preparata è bene farla riposare un paio di ore in frigorifero in questo modo l’acido citrico del limone aiuterà a trasformare la panna in una bella crema dalla giusta consistenza; si mantiene, poi, in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Ingredienti:
In una ciotola riunire lo yogurt greco alla panna fresca e con le fruste mescolare bene.
Spremere il limone e attraverso un colino aggiungerlo piano alla crema e amalgamare bene il tutto.
Coprire la ciotola con la pellicola e porla in frigorifero per un paio di ore circa.
La Crème Fraîche o Panna Acida è pronta per essere usata!
E’ bello fare il pane in casa ed è anche molto buono ma come conservarlo nel modo migliore per averlo sempre a disposizione quando ci serve? Innanzi tutto diciamo che il pane si conserva bene per un paio di giorni poi comincia a perdere la […]