Mese: aprile 2019

INVOLTINI IN FOGLIA DI VERZA

INVOLTINI IN FOGLIA DI VERZA

Ingredienti per 4 persone: 8 foglie di verza intere 300 gr. macinato di lonza di maiale 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale  curry 1 tazzina da caffè di vino bianco secco 4 sottilette un pezzetto di burro In un tegame  mettere un pezzetto […]

CARCIOFI ALLA SEMPLICE

CARCIOFI ALLA SEMPLICE

Una cottura estremamente semplice ma che lascia inalterato il sapore di questi fiori dell’orto. Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 carciofi sale olio e.v.o. prezzemolo tritato uno spicchio di aglio Pulire i carciofi togliendo le blatte esterne più dure e privandoli della cima, utilizzare […]

FRITTATA CON RISO AVANZATO

FRITTATA CON RISO AVANZATO

Vi è mai capitato di avere cotto riso in abbondanza, si? Non buttatelo, utilizzatelo per una buona frittata!!

Ingredienti per 2 persone:

Quanto una tazza di riso cotto 

2 o 3 uova (dipende da quanto riso si ha a disposizione)

un pizzico di sale, pepe

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

un poco si scorza di limone grattugiata

poco olio di semi per friggere.

Sbattere le uova col sale e pepe, aggiungere il parmigiano, la scorza di limone grattugiata e mescolare

per ultimo aggiungere il riso precedentemente cotto, scolato e raffreddato, amalgamare bene il tutto e versare in una padella antiaderente già posta sul fuoco con un filo di olio.

Chiudere con un coperchio per pochi minuti, rigirare la frittata e terminare la cottura.

Volendo, al termine, la si può spolverare con parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

CANNOLI ALLA SICILIANA

CANNOLI ALLA SICILIANA

Ingredienti  – per 12/14  cannoli – per la pasta: 200 gr. di farina 00 25 gr. di zucchero 25 gr. di burro un pizzico di sale un uovo + un albume (chiara) 2 cucchiai di Marsala 1 cucchiaio di vino bianco frizzante, secco, servono gli […]

FRITTELLE GOLOSE

FRITTELLE GOLOSE

Quando si desidera qualcosa di dolce, un fine pasto o una merenda suggerisco questa ricetta, semplice, con pochi ingredienti e veloce…ma anche tanto golosa! Ingredienti per 4 persone. 2 uova un pizzico di sale mezzo bicchiere di latte farina 00 – q.b. 2 cucchiai di […]

melanzana a ventaglio

melanzana a ventaglio

Più che un contorno, lo definirei un gustoso secondo..

Ingredienti per 4 persone:

4 melanzane lunghe

Scamorza a fettine

Un poco di parmigiano grattugiato

Sale 

Olio e.v.o.

facoltativo: pomodorini ciliegino

Si lavano le melanzane e si tagliano a fettine fino al picciolo che dovrà rimanere intatto, formando così dei ventagli.

Su ogni fettina si sparge pochissimo sale e si lasciano riposare per qualche minuto, si toglie il sale in eccesso e si ungono con  un filo di olio quindi  fra una fettina e l’altra si adagia  la scamorza e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Si posizionano questi ventagli sulla leccarda ricoperta da carta forno, volendo si possono aggiungere dei piccoli pomodorini fra un ventaglio e l’altro,  si annaffia il tutto con un filo di buon olio e si inforna a 180°/190° per circa 20 minuti.