secondi pesce

SEPPIE IN UMIDO

SEPPIE IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di seppie già pulite e tagliate a strisce 300 g. di polpa di pomodoro fine 1 bicchiere vino bianco secco sale 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1 scalogno olio d’oliva In una casseruola versare un buon giro di […]

TONNO FRESCO AI PISELLI

TONNO FRESCO AI PISELLI

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di tonno fresco di circa 200 g. ciascuna 300 g. piselli surgelati 4 cucchiai passata di pomodoro mezza cipolla 1 spicchio di aglio burro quanto un cucchiaio olio e.v.o.   farina q.b. per infarinare il pesce sale un peperoncino  prezzemolo […]

FILETTI DI BRANZINO ALLE VERDURE

FILETTI DI BRANZINO ALLE VERDURE

E’ un secondo semplice ma di sicuro effetto, sano e perfetto nel periodo invernale. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di branzino già squamato ma con la pelle o 2 branzini interi 2 carote 3 o 4 patate patate mezzo cavolo verza mezzo cavolfiore 1 […]

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

Ingredienti per 6 triglie: 6 triglie 400 gr. pomodori sodi  1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio poco prezzemolo, timo, una foglia di alloro farina q.b. olio d’oliva Pulire eviscerare e lavare le triglie, tamponarle con un tovagliolo e infarinarle velocemente. In una capiente padella […]

ORATA AL VINO ROSSO

ORATA AL VINO ROSSO

Ingredienti : 1 orata di circa 1Kg. e mezzo già eviscerata e pulita 400 gr. pomodori 1 scalogno un mazzetto guarnito formato da timo, prezzemolo e alloro 1 bicchiere di vino rosso secco 1 bicchiere di acqua 100 gr. burro sale, pepe In una casseruola […]

SALMONE ALLA MAITRE D’HOTEL

SALMONE ALLA MAITRE D’HOTEL

Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco olio d’oliva sale per il burro alla Maître d’Hôtel: 100 gr. burro di buona qualità un ciuffetto di prezzemolo tritato una spruzzata di succo di limone  sale In un poco di olio d’oliva aggiungere un poco […]

SALMONE AI FIOCCHI DI MAIS E ANACARDI

SALMONE AI FIOCCHI DI MAIS E ANACARDI

Ingredienti per 4 persone 4 tranci di salmone fresco due manciate di fiocchi di mais due cucchiai di anacardi pane grattugiato q.b. sale olio d’oliva Tritare finemente gli anacardi e tenere a parte. Sfarinare non troppo finemente, in un mortaio, i fiocchi di mais, versarli […]

ORATE ALLA GRIGLIA

ORATE ALLA GRIGLIA

Ingredienti per 4 persone. 2 orate abbastanza grosse olio d’oliva q.b. sale, pepe per il condimento: 40 gr. di burro succo di mezzo limone prezzemolo tritato un rametto di rosmarino Squamare le orate, pulirle e sviscerarle; lavarle bene e asciugarle tamponando con un tovagliolo. Spennellarle […]

SGOMBRI FRITTI

SGOMBRI FRITTI

Per questa ricetta è bene scegliere pesci non troppo grossi. E’ una ricetta veloce quanto gustosa, ottima in estate da accompagnare con una fresca insalatina mista. Ingredienti per 4 persone: 5 o 6 sgombri freschissimi e non troppo grossi farina q.b. latte olio per friggere […]

SGOMBRO AL FORNO

SGOMBRO AL FORNO

Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri abbastanza grossi 8 cucchiai di pangrattato il succo di mezzo limone olio d’oliva prezzemolo uno spicchio di aglio sale, pepe Pulire, sventrare e lavare gli sgombri e farli sgocciolare bene, tamponarli per asciugarli  un po’. A parte in una […]