secondi pesce

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

TRIGLIE ALLA LIVORNESE

Ingredienti per 6 triglie: 6 triglie 400 gr. pomodori sodi  1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio poco prezzemolo, timo, una foglia di alloro farina q.b. olio d’oliva Pulire eviscerare e lavare le triglie, tamponarle con un tovagliolo e infarinarle velocemente. In una capiente padella […]

ORATA AL VINO ROSSO

ORATA AL VINO ROSSO

Ingredienti : 1 orata di circa 1Kg. e mezzo già eviscerata e pulita 400 gr. pomodori 1 scalogno un mazzetto guarnito formato da timo, prezzemolo e alloro 1 bicchiere di vino rosso secco 1 bicchiere di acqua 100 gr. burro sale, pepe In una casseruola […]

SALMONE ALLA MAITRE D’HOTEL

SALMONE ALLA MAITRE D’HOTEL

Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco olio d’oliva sale per il burro alla Maître d’Hôtel: 100 gr. burro di buona qualità un ciuffetto di prezzemolo tritato una spruzzata di succo di limone  sale In un poco di olio d’oliva aggiungere un poco […]

SALMONE AI FIOCCHI DI MAIS E ANACARDI

SALMONE AI FIOCCHI DI MAIS E ANACARDI

Ingredienti per 4 persone 4 tranci di salmone fresco due manciate di fiocchi di mais due cucchiai di anacardi pane grattugiato q.b. sale olio d’oliva Tritare finemente gli anacardi e tenere a parte. Sfarinare non troppo finemente, in un mortaio, i fiocchi di mais, versarli […]

ORATE ALLA GRIGLIA

ORATE ALLA GRIGLIA

Ingredienti per 4 persone. 2 orate abbastanza grosse olio d’oliva q.b. sale, pepe per il condimento: 40 gr. di burro succo di mezzo limone prezzemolo tritato un rametto di rosmarino Squamare le orate, pulirle e sviscerarle; lavarle bene e asciugarle tamponando con un tovagliolo. Spennellarle […]

SGOMBRI FRITTI

SGOMBRI FRITTI

Per questa ricetta è bene scegliere pesci non troppo grossi. E’ una ricetta veloce quanto gustosa, ottima in estate da accompagnare con una fresca insalatina mista. Ingredienti per 4 persone: 5 o 6 sgombri freschissimi e non troppo grossi farina q.b. latte olio per friggere […]

SGOMBRO AL FORNO

SGOMBRO AL FORNO

Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri abbastanza grossi 8 cucchiai di pangrattato il succo di mezzo limone olio d’oliva prezzemolo uno spicchio di aglio sale, pepe Pulire, sventrare e lavare gli sgombri e farli sgocciolare bene, tamponarli per asciugarli  un po’. A parte in una […]

FILETTI DI SGOMBRO ALLE VERDURE

FILETTI DI SGOMBRO ALLE VERDURE

Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri Un bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 1 foglia di alloro un poco di prezzemolo sale qualche grano di pepe per la salsa: Succo di mezzo limone olio d’oliva q.b. 1 spicchio […]

SGOMBRI AL POMODORO

SGOMBRI AL POMODORO

Lo Sgombro, pesce azzurro per eccellenza, è digeribile, ricco di minerali importanti come lo Iodio e possiede Omega-3,  acidi grassi insaturi,  tanto importanti per la nostra salute. Oltre a queste belle virtù, è un pesce non troppo costoso del Mare Adriatico, richiede un breve tempo […]

SPIEDINI DI MAZZANCOLLE

SPIEDINI DI MAZZANCOLLE

Nota: si sono calcolati 4 mazzancolle per ogni spiedino  e 2 spiedini a persona. Importante non lavare mai i crostacei dopo averli sgusciati, perderebbero molto del loro sapore. Ingredienti per 4 persone: 32 mazzancolle 4 cucchiai pane grattugiato prezzemolo 1 spicchio aglio sale, pepe succo […]