due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Un’alternativa al ragù per condire la pasta corta del tipo farfalle, conchiglie, bucatini, ecc.. è questo condimento a base di finocchi, è molto delicato e veramente gustoso. Ingredienti per 4 porzioni circa: mezzo porro 3 finocchi foglioline di maggiorana 40 g. di burro sale, pepe […]
Nelle case di campagna, quando il prosciutto era quasi finito, spesso si usava il pezzetto rimasto (cosiddetto “gambuccio” che è, poi, la parte più morbida del prosciutto), per fare dei “soffritti” nei quali, talvolta, si univano le rigaglie di pollo; questi ottimi condimenti, i cui […]
La salsa norvegese è ottima per accompagnare il salmone affumicato, lessato o alla griglia e altri pesci, è facilissima e veloce, io ho aggiunto curcuma, un pizzico di cipolla in polvere e succo di lime. Ingredienti: 400 ml di brodo vegetale (io uso il brodo […]
La Salsa Guacamole è ottima e adatta per aperitivi, per tartine, chips di patate, crostini, ecc.. ma non solo, può accompagnare carni bianche e alla brace, pesci e insalate: insomma, è versatile e molto facile da realizzare; naturalmente, come per ogni ricetta, ne esistono diverse […]
Nota: questa mousse di avocado è fantastica perché versatile, inoltre l’erba cipolina si può sostituire con qualche noce tritata finemente; dipende da ciò che deve accompagnare; ad esempio, per un pranzo a base di pesce la si può spalmare su crostini e aggiungere un carpaccio […]
Ingredienti per 4 persone: 200 g. gamberetti già puliti burro chiarificato di buona qualità prezzemolo Dopo aver pulito i gamberetti, asportando anche le interiora, il filo scuro sul dorso, lessarli in acqua leggermente salata. Scolarli bene, tamponarli un poco e tritarli finemente in un mixer; […]
Una salsa veloce e fresca per accompagnare verdure, insalate, uova sode e pesce. Ingredienti: una tazza di yogurt magro mezzo cetriolo mezza mela verde 2 cucchiai di olio d’oliva il succo di mezzo limone erba cipollina maggiorana sale, pepe. Lavare e pelare il cetriolo, affettarlo […]
Questa gustosissima crema spalmabile è ideale per preparare crostini e antipasti di pesce ma può essere usata come condimento per una spaghettata e nulla avrà da invidiare ad altri condimenti più laboriosi! Si conserva in frigorifero ben chiusa. Ingredienti per 100 g. di burro: 100 […]
E’ un’ottima salsa per accompagnare verdure, speciale per gli asparagi ma adatta anche per altri piatti Ingredienti: una tazza di maionese (vedi ricetta) una arancia sanguigna biologica Con un pelapatate togliere la buccia dell’arancia e gettarla per alcuni minuti in un poco […]
Un’alternativa al basilico, la rucola. Per un sapore più deciso si può usare la rucola selvatica. Anche se il “pesto” è solo quello preparato col basilico, classico genovese, per rendere immediata l’idea della ricetta, si usa definire “pesto” anche i condimenti simili. Generalmente questi condimenti […]