condimenti, sughi e salse

SALSA ALLO YOGURT CON MELA E CETRIOLO

SALSA ALLO YOGURT CON MELA E CETRIOLO

Una salsa veloce e fresca per accompagnare verdure, insalate, uova sode e pesce. Ingredienti: una tazza di yogurt magro mezzo cetriolo mezza mela verde 2 cucchiai di olio d’oliva il succo di mezzo limone erba cipollina  maggiorana sale, pepe. Lavare e pelare il cetriolo, affettarlo […]

BURRO D’ACCIUGHE

BURRO D’ACCIUGHE

Questa gustosissima crema spalmabile è ideale per preparare crostini e antipasti di pesce ma può essere usata come condimento per una spaghettata e nulla avrà da invidiare ad altri condimenti più laboriosi! Si conserva in frigorifero ben chiusa. Ingredienti per 100 g. di burro: 100 […]

SALSA MALTESE

SALSA MALTESE

  E’ un’ottima salsa per accompagnare verdure, speciale per gli asparagi ma adatta anche per altri piatti   Ingredienti: una tazza di maionese (vedi ricetta) una arancia sanguigna biologica   Con un pelapatate togliere la buccia dell’arancia e gettarla per alcuni minuti in un poco […]

PESTO ALLA RUCOLA

PESTO ALLA RUCOLA

Un’alternativa al basilico, la rucola. Per un sapore più deciso si può usare la rucola selvatica. Anche se il “pesto” è solo quello preparato col basilico, classico genovese,  per rendere immediata l’idea della ricetta, si usa definire “pesto” anche i condimenti simili. Generalmente questi condimenti […]

MAIONESE FACILISSIMA

MAIONESE FACILISSIMA

Per preparare questa salsa maionese è indispensabile un frullatore ad immersione poi occorrono solo pochi minuti e pochissimi ingredienti, si usa l’uovo intero, freddo da frigorifero.  E’ molto facile, veloce e buona e, cosa non da poco, non impazzisce! Ingredienti: 1 uovo intero biologico 220  g. […]

SALSA MAIONESE CLASSICA

SALSA MAIONESE CLASSICA

La maionese fa parte delle salse emulsionate crude, così come tutte le salse che derivano da essa; viene utilizzata per molti piatti che spaziano dagli antipasti ai secondi di carne, pesce e verdure; ci sono diversi modi per prepararla in casa, questa è la ricetta […]

RAGU’ E COSTINE DI MAIALE

RAGU’ E COSTINE DI MAIALE

Ingredienti per 6 persone: 300 g. macinato misto 6 costine di maiale tagliate a metà  1 cipolla rossa 1 carota 1 costa sedano 500 g. salsa pomodoro mezzo bicchiere vino bianco secco olio e.v.o. sale, pepe 1 pizzico zucchero Lavare la costa di sedano e […]

RAGU’ ALLA ROMAGNOLA

RAGU’ ALLA ROMAGNOLA

Nei tempi passati, per molte ricette, veniva usato lo strutto e per il sugo o il ragù si usava un poco di strutto con l’olio; il burro veniva usato nelle famiglie con maggiori possibilità economiche. In questa ricetta è indicato il burro ma può essere […]

SALSA ALLA NOCI

SALSA ALLA NOCI

Si mantiene ben chiusa in un vasetto di vetro, in frigorifero ed è ottima per crostini o per condire pasta corta, ravioli, ecc… Ingredienti: 500 gr. di noci una manciata di mollica di pane raffermo 1 spicchio di aglio olio e.v.o. sale, pepe. Sgusciare le […]

RAGU’ ALLA CALABRESE

RAGU’ ALLA CALABRESE

Ingredienti per 4-5 persone: 400 gr. di girello di manzo una fetta di pancetta di circa mezzo cm. 1 cipolla 800 gr. di pomodori 1 bicchiere vino rosso olio d’oliva quanto una noce di burro 1 foglia alloro sale, pepe acqua q.b. Sbucciare e affettare […]