Mese: luglio 2019

FETTE BISCOTTATE

FETTE BISCOTTATE

INGREDIENTI: 150 gr. farina 00 350 gr. farina manitoba 125 ml. latte 50 ml. acqua 150 gr. burro 15 gr. lievito di birra fresco 2 uova intere più un tuorlo 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino raso di sale fino Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida […]

PANE A FIORE

PANE A FIORE

Mi diverto quando posso creare qualche forma particolare di pane; mi diverte e mi piace rallegrare i miei ospitati con qualcosa di diverso. La forma di questo fiore mi è stata suggerita da una cara amica e se anche  è presente nei vari siti, la […]

PANINI VELOCI

PANINI VELOCI

INGREDIENTI:

  • 250 gr. farina 00
  • 150 gr. farina manitoba
  • 230 gr. di acqua 
  • 30 gr. olio e.v.o.
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco (circa 13 gr.)
  • 1 cucchiaini di miele
  • 1 cucchiaino di sale

In una ciotola stemperare il lievito di birra  con l’acqua tiepida, aggiungere il miele e mescolare bene il tutto.

Sulla spianatoia mettere le farine a fontana, sopra, attorno mettere il sale.

Versare al centro il liquido e integrando la farina cominciare a impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Sbatterlo diverse volte sul tagliere e adagiarlo in una ciotola leggermente unta, incidendo la superficie a croce; mettere a lievitare in forno spento con la luce accesa per un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto metterlo sulla spianatoia stenderlo un po’col mattarello,  ripiegare su sè stesso l’impasto ristenderlo e ripiegare per tre volte.

Per ultimo dare la forma di un filone da cui ritagliarne dei pezzetti, dare la forma di palline dal peso di circa 80/90 gr. l’una o secondo il proprio desiderano.

Adagiare sulla placca del forno rivestita da carta forno, incidere un poco la superficie e fare lievitare per la seconda volta in forno spento con la luce accesa, per un’ora/un’ora e trenta.

Togliere dal forno e ricoprire la placca con un tovagliolo, intanto portare la temperatura del forno a 180/190°; infornare per 15/20 minuti.

Nota: Una volta raffreddati, si possono congelare interi o tagliati a metà, pronti per essere farciti.

 

PANINI ALL’OLIO CON LIEVITO MADRE

PANINI ALL’OLIO CON LIEVITO MADRE

INGREDIENTI: 200 gr. lievito madre 400 gr. di farina 0 1 cucchiaino colmo di miele 1 cucchiaino scarso di sale 180 gr.di acqua  30 gr. di olio e.v.o. In una ciotola stemperare il lievito madre con l’acqua tiepida e col miele. Mettere la farina a […]

PANE ARABO

PANE ARABO

INGREDIENTI: 300 gr. farina 0 300 gr. farina manitoba 25 gr. lievito di birra fresco (un cubetto) 300 gr. acqua  un cucchiaino di miele o di zucchero un cucchiaino scarso di sale fino olio e.v.o. per spennellare un poco di semola di grano duro per […]

PANE COMUNE CON LIEVITO DI BIRRA

PANE COMUNE CON LIEVITO DI BIRRA

PER DUE FILONI:

  • 500 gr. di farina 00
  • 250 gr. di farina di grano duro
  • 250 gr. di farina manitoba
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 600 gr. di acqua pura
  • 40 gr. olio e.v.o.
  • 1 cucchiaino di zucchero o di miele o di malto
  • mezzo cucchiaino di sale fino.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere un cucchiaino di zucchero o di miele.

In una ciotola versare le farine e aggiungere pian piano l’acqua col lievito sciolto e l’olio.

Iniziare ad impastare amalgamando le farine con movimenti circolari, sopra la farina, per ultimo aggiungere il sale, è bene che il sale non venga a contatto diretto col lievito perché bloccherebbe la lievitazione.

Formare un impasto elastico, incidere la superficie a croce, mettere in forno spento con la luce accesa per un’ora o un’ora e mezza.

L’impasto, dovrebbe risultare raddoppiato.

Riprenderlo, versarlo sul tagliere e lavorarlo, sbatterlo sul tagliere per 5 o 6 volte e dare la forma di due filoni, appoggiarli sulla placca del forno, incidere trasversalmente la superficie e rimettere in forno spento, con la luce accesa per circa 2 ore.

Togliere dal forno e coprire con un tovagliolo.

Portare il forno alla temperatura di 190° e cuocere per meno di un’ora, fino a quando sarà ben dorato e battendo il sotto, suonerà a vuoto.

PANE COMUNE CON LIEVITO MADRE

PANE COMUNE CON LIEVITO MADRE

PER DUE FILONI DI PANE: 500 gr. farina 00 250 gr. farina manitoba 250 gr. farina di grano duro 300 gr. di lievito madre 500 gr. di acqua  15 gr. di sale In una ciotola capiente mettere il lievito madre e versare poco per volta […]

LIEVITO MADRE

LIEVITO MADRE

Usare il lievito madre, o lievito naturale, presenta dei vantaggi quali la struttura, il sapore e la digeribilità ma i tempi di preparazione sono molto più lunghi e per ogni rinfresco ne va buttato una buona parte, inoltre non lo si deve lasciare morire, va […]

TORTA MACCHIA VERDE

TORTA MACCHIA VERDE

Ha un buon sapore di menta e cioccolato, giusta per una merenda estiva!

Ingredienti:

  • 300 gr. farina 00
  • 100 gr. fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci, in polvere
  • 1 yogurt magro
  • 4 uova
  • 150 gr. zucchero
  • 50 ml. olio di semi
  • un bicchiere da acqua di sciroppo di menta
  • 2 cucchiai colmi di gocce di cioccolato fondente 

per la glassa:

  • 100 gr. di zucchero a velo
  • un cucchiaio di sciroppo di menta
  • un cucchiaino d’acqua
  • un pezzetto di cioccolato fondente da grattugiare

A parte unire la farina con la fecola e il lievito.

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero, aggiungere pian piano l’olio, lo yogurt e le farine.

Mescolando versare pian piano, lo sciroppo di menta.

Per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato fondente.

Amalgamare bene il tutto e versarlo in una tortiera imburrata e leggermente infarinata.

Porre in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.

Togliere la torta e farla raffreddare su una griglia.

Quando la torta sarà completamente raffreddata preparare la glassa: in una ciotola mettere lo zucchero a velo, un cucchiaio di sciroppo di menta e il cucchiaino di acqua.

Mescolare energicamente fino a ottenere una bella cremina liscia.

Versare questa sulla torta già fredda lasciandola colare tutta attorno, prima che si addensi grattugiare sopra un poco di cioccolato fondente.

 

CORNETTI CON RIPIENO DI CONFETTURA

CORNETTI CON RIPIENO DI CONFETTURA

Questi cornetti, ottimi per la colazione, saranno ancora migliori se consumati il giorno dopo. Io ho usato sia la confettura di frutta mista che una di ciliegie di mia produzione, la forma poi, lascia spazio alla fantasia, l’importante è sigillare bene i bordi per non […]