due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
E’ più di un semplice contorno, è un piatto unico, ottimo servito con un buon vino bianco fruttato, perfetto per una merenda veramente gustosa… Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1,5 Kg. di finocchi 30 g. di parmigiano grattugiato 200 g. di ricotta 1 uovo […]
Ingredienti per 4 persone: 200 g. di orzo perlato 250 g. di piselli surgelati circa 1 lt. di brodo di carne 50 g. di pancetta affumicata 1 cipollotto o un pezzo di porro 60 g. di parmigiano grattugiato 20 g. di burro olio e.v.o. prezzemolo […]
Questa ciambella veniva fatta e cotta nel forno del paese dove le “arzdore” (le padrone di casa) romagnole, si trovavano alla vigilia del giorno di festa; era una piacevole occasione per incontrarsi e conversare mentre impastavano i dolci poi aspettavano la cottura e facevano rientro a casa con le ciambelle, in genere più di una, per scorta e per offrire a famigliari e ospiti.
NOTA: E’ possibile aggiungere, nell’impasto, prima di infornare, uvetta sultanina precedentemente ammollata in un poco di acqua tiepida, strizzata e leggermente infarinata: si avrà così, la ciambella col buco all’uvetta.
Ingredienti:
per guarnire: piccoli confetti colorati o granella di zucchero
E’ bene iniziare ungendo un “padellone” (leccarda, teglia del forno) così sarà pronta per l’uso.
Sul tagliere versare la farina a fontana; al centro versare lo zucchero e formare un incavo, sempre al centro, rompere le uova, aggiungere lo strutto, il latte leggermente stiepidito e attorno il lievito per dolci.
Iniziare a mescolare con la mano inglobando tutti gli ingredienti e amalgamandoli bene; deve risultare una pasta molto fine e liscia.
Usando tutte e due le mani, prelevare l’impasto e metterlo nel padellone a forma di filone rotondo (come una ruota), lasciando al centro, un buco abbastanza grande perché cuocendo e lievitando, il buco deve rimanere.
Cospargere la superficie con confettini colorati o con granella di zucchero.
Infornare in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti circa.
Ingredienti: 250 g. farina 100 g. di mandorle spellate 75 g. di zucchero 100 g. di burro a temperatura ambiente scorza grattugiata di mezzo limone 1 uovo + 1 tuorlo latte q.b. Tritare finemente le mandorle e mescolarle con lo zucchero fino a quando assorbirà […]
Questa frolla è particolarmente indicata per fare biscotti al sapore di cioccolato, con o senza l’aggiunta di scaglie di cioccolato, o bicolore se utilizzata con pasta frolla gialla o ancora, per crostate che richiedono una base al cioccolato. Ingredienti: 200 g. di farina 100 g. […]
Ingredienti per 4 persone:
Versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore, salare e sempre mescolando, versare a pioggia il semolino.
Lasciare cuocere per 10 minuti sempre mescolando.
Trascorso il tempo, togliere dal fuoco e unire le uova, il burro e una cucchiaiata colma di parmigiano; amalgamare bene il tutto poi versarlo sopra un piano di marmo bagnato.
Con una spatola o con la lama di un coltello, stendere l’impasto allo spessore di 1 cm, livellandolo bene.
Lasciarlo raffreddare poi col bordo di un bicchiere ritagliarne tanti dischi.
Imburrare bene una pirofila, stendere sul fondo tutti i ritagli, spolverare con parmigiano poi adagiare, sopra, i dischi di semolino sovrapponendoli in parte; spolverizzare generosamente con parmigiano grattugiato, bagnare con burro fuso e infornare a forno già caldo per farli gratinare.
Quando saranno dorati, togliere dal forno e servire.
Il nasello, da non confondere col merluzzo, viene anche chiamato “luccio di mare” è un pesce ricco di proprietà benefiche come ferro, fosforo, magnesio, potassio, zinco, magnesio e altre ancora oltre alle vitamine A, B, C, è, quindi, molto importante per l’alimentazione e non presenta […]
Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 250 g. di salsiccia 50 g. di parmigiano 1 cipolla non troppo grossa 1 uovo un mazzetto di prezzemolo succo di un limone sale, pepe olio d’olivo q.b. Nettare i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e la […]
E’ un piatto povero ma veramente tanto gustoso da servire con fette di pane abbrustolito, accompagnato da una fresca insalatina verde e da un buon Sangiovese di Romagna.
Ingredienti per 4 persone:
Rompere le uova dividendo i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
Imburrare leggermente una padella, metterla sul fuoco e fare rosolare a fuoco vivo le fettine di pancetta poi versare, sopra, le chiare d’uovo.
Appena gli albumi saranno rappresi, con un cucchiaio grande, adagiare i rossi d’uovo.
Salare e pepare, lasciare cuocere finché i tuorli inizieranno a rapprendersi, dovranno rimanere morbidi al centro.
Togliere dal fuoco e servire con fette di pane abbrustolito.
Questa è la ricetta classica per preparare bruschette veramente gustose da servire come e quando si vuole: dall’antipasto alla merenda o per una cena estiva, per un pranzo improvvisato; insomma le bruschette sono adatte in ogni momento. Da questa base si possono preparare in tantissimi […]