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RAVIOLI DOLCI CON CASTAGNE

RAVIOLI DOLCI CON CASTAGNE

E’ una ricetta molto semplice e di facile esecuzione, è tipica dell’Appennino Romagnolo, vale la pena provare questi ravioli che rallegrano le fredde giornate invernali  perché sono veramente buoni.  Ingredienti: 500 g. farina 2 uova 30 g. burro (o margarina) 400 g. castagne secche 2 cucchiai […]

FONDUTA AL CIOCCOLATO

FONDUTA AL CIOCCOLATO

E’ una vera golosità da condividere, ottimo come dessert, dopo pasto, merenda o dopo cena. Ingredienti per 6 persone: 250 g. di buon cioccolato fondente 25 cl. di latte 2 cucchiaini di caffè solubile 125 g. di burro 3 tuorli Frutta a piacere: 2 pere, […]

GATTI BIANCHI E NERI

GATTI BIANCHI E NERI

Oltre alle “dita di strega” per Halloween preparo i “gatti bianchi e neri” altri biscotti al sapore di cioccolato dei quali i bimbi ne sono veramente golosi; la base è la stessa della ricetta precedente ma l’aggiunta di cioccolato fondente ne cambia completamente il sapore. […]

DITA DI STREGA

DITA DI STREGA

Per Halloween i biscotti preferiti dai bambini e amici sono “le dita di strega”, questa è la mia ricetta, una volta cotti, i biscotti potrebbero essere intinti, nella parte opposta alla mandorla (che funge da unghia)  nell’Alchermes, sinceramente io preferisco offrirli senza questo passaggio. Ingredienti: […]

MATTONELLA AL CROCCANTE

MATTONELLA AL CROCCANTE

Ingredienti: Pasta biscotto ( v. ricetta in basi e tecniche ) Marsala secco ( in alternativa Cointreau ) Per la crema: 250 g. mascarpone 200 g. panna liquida da montare, fredda 70 g. zucchero a velo 1 cucchiaino estratto di vaniglia 70 g. gocce di […]

TORTINI ALLE MANDORLE IN CREMA ALLA VANIGLIA

TORTINI ALLE MANDORLE IN CREMA ALLA VANIGLIA

Ingredienti per 4 -5 persone: per i tortini: 130 g. mandorle spellate 130 g. burro 130 g. zucchero a velo (non vanigliato) 50 g. farina 00 3 uova medie Per la salsa alla vaniglia: 130 g. panna 30 g. zucchero 2 tuorli d’uovo 1 bacca […]

PIADINA DOLCE – “e Brazadel”

PIADINA DOLCE – “e Brazadel”

.. e dopo la Ciambella di Ravenna, ecco “e Brazadel” o “il bracciadello” che, più di una ricetta, è una curiosità che sa di antico e di buono, per i bambini rappresentava una golosa merenda, peccato fosse disponibile solamente in periodi pre-festivi, quando infatti, si […]

CIAMBELLA ROMAGNOLA – La Brazadèla

CIAMBELLA ROMAGNOLA – La Brazadèla

La ciambella di Ravenna , in dialetto ” la brazadèla”  ha origini antiche, probabilmente è una variante del più antico balsone (balson) modenese. La ciambella romagnola  è un dolce povero, che veniva preparato in occasione delle feste; se ne preparavano diverse, si stendevano sui padelloni […]

MELE AL CARTOCCIO

MELE AL CARTOCCIO

Ingredienti: 4 mele renette Per la pasta: 300 g. farina 3 cucchiai olio di mais 1 bicchiere di succo di mela buccia grattugiata di un limone acqua q.b. Per il ripieno: alcuni biscotti secchi 2 cucchiai di uvetta sultanina ammollate in acqua tiepida 2 cucchiai […]

MELE FARCITE AL FORNO

MELE FARCITE AL FORNO

Ingredienti per 4 persone: 4 mele renette belle grosse 100 g. ricotta fresca 1 cucchiaio di cacao amaro 2 cucchiai di zucchero semolato 8 amaretti 70 g. di mandorle tritate finemente mezzo bicchiere di vino liquoroso (vin santo, passito, ecc..) Lavare bene le mele e […]