dolci

MOUSSE DI PESCHE

MOUSSE DI PESCHE

Una dolce e fresca alternativa ai classici dolci, una fresca mousse, quasi un sorbetto; si prepara in dieci minuti ed è ottimo in qualsiasi momento della giornata. Ingredienti per 4 – 5 persone 6 pesche grosse e mature 150 g. panna fresca da montare 50 […]

BISCOTTI  CON CONFETTURA

BISCOTTI CON CONFETTURA

Ingredienti: 350 g. farina 00 250 g. burro o margarina vegetale 150 g. zucchero 3 tuorli d’uovo un pizzico di bicarbonato confettura di ciliegie (o altra a piacimento) 1 cucchiaio di acqua. In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero e quando […]

CROSTATINE ALLE MORE

CROSTATINE ALLE MORE

Ingredienti: 300 g, farina 00 150 g. zucchero 120 g. burro 2 uova latte tiepido q,b. buccia di mezzo limone grattugiato  mezza bustina lievito per dolci confettura di more Sul tagliere mettere la farina a fontana,  al centro versare zucchero, burro ammorbidito, scorza di limone […]

PLUM CAKE CLASSICO E VARIANTE CON CIOCCOLATO

PLUM CAKE CLASSICO E VARIANTE CON CIOCCOLATO

Ingredienti: 250 g. burro 250 g. zucchero 250 g. farina 4 uova + 2 tuorli un pizzico di sale un bicchierino di rum 50 g. uvetta sultanina 50 g. uvetta di Corinto 50 g. cedro e arancia canditi NOTA:  per la variante al cioccolato sostituire l’uvetta […]

BISCOTTI GIRELLE ALLA VANIGLIA E CACAO

BISCOTTI GIRELLE ALLA VANIGLIA E CACAO

Ingredienti: 1 Kg. farina 00 500 g. zucchero 2 cucchiai cacao amaro 250 g. zucchero 4 uova  buccia di un limone grattugiata essenza di vaniglia un cucchiaino  lievito per dolci, dose per 1 kg. di farina latte q.b. Sul tagliere versare la farina a fontana […]

BUDINO AL CIOCCOLATO RICOPERTO DI PANNA

BUDINO AL CIOCCOLATO RICOPERTO DI PANNA

Giovanni Manzoni ricorda che il 20 gennaio, per la festa di San Sebastiano, patrono di Lavezzola, un paesino nei pressi di Lugo di Romagna, si preparava questo budino e la sera veniva servito un vino brûlé (vedi ricetta in bevande). Ingredienti per 6 persone: 90 […]

RAVIOLINI DI SAN SEBASTIANO

RAVIOLINI DI SAN SEBASTIANO

Tratto dalle ricette di Giovanni Manzoni: Ingredienti 200 g. farina 100 g-. ricotta 30 g. burro marmellata a piacere q.b. olio per friggere zucchero per spolverare Impastare insieme la farina con la ricotta e il burro. Formare una palla, la pasta sarà abbastanza molle, tirarne […]

SALAME DOLCE ALL’INGLESE

SALAME DOLCE ALL’INGLESE

La mia ricerca di vecchie ricette in uso nella Romagna di un tempo, mi porta in modo ricorrente ad imbattermi nelle raccolte del Commendatore Giovanni Manzoni, grande personaggio, ricercatore, storico, scrittore e altro ancora; anch’io come lui, nata al centro della Romagna, amante della cucina […]

CREPES AL MASCARPONE E FRAGOLE

CREPES AL MASCARPONE E FRAGOLE

NOTA: Le crepes, così pronte senza la decorazione di panna montata, possono essere congelate, divise l’una dall’altra da fogli di carta forno e tolte dal freezer un paio di ore prima di essere consumate, sono ottime ! Ingredienti per 12 crepes: 2 uova 450 g. […]

TRONCHETTO CIOCCOMENTA

TRONCHETTO CIOCCOMENTA

Ingredienti: 4 uova  80 g. zucchero 80 g. farina 00 80 g. fecola di patate mezza bustina di lievito per dolci 100 ml. sciroppo di menta Per la farcitura: Nutella circa 400 g. Per la decorazione: panna montata foglioline di cioccolato fondente In una ciotola […]