dolci

Il vero titolo di questa ricetta è “sabadoni dei ricchi”  perché a differenza della prima riportata, questa è arricchita e preparata diversamente. Dei “sabadoni” ne esistono molte varianti; questa che riporto è nota nel ferrarese. Ingredienti: per la pasta: 500 gr. farina 1 uovo 1 […]

I sabadoni o sabadò, o ancora “tortelli dei poveri”  venivano preparati in occasione delle feste  e la ricetta appartiene alla tradizione contadina, erano dolci umili ma che avevano il potere di rallegrare le famiglie. Nel tempo la ricetta si modificò e si arricchì di altri […]

Ingredienti: per la pasta brisè: 200 gr. farina 00 mezzo bicchiere acqua un pizzico sale 1 cucchiaio zucchero 100 gr. burro ammorbidito. per il ripieno: 8 mele 100 gr. uvetta sultanina in ammollo nel rum 150 gr. zucchero 60 gr. burro mezzo cucchiaino scarso di […]

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr. farina 00 50 gr. burro fuso 50 gr. zucchero 2 uova 1 bicchierino di liquore Alkermes mezza bustina lievito per dolci scorza grattugiata di un limone olio per friggere zucchero a velo ( a piacimento) In una terrina capiente […]

Ingredienti: 400 gr. di farina 00 40 gr. di zucchero un pizzico di sale 40 gr. di burro ammorbidito 2 cucchiai di liquore Alkermes olio per friggere zucchero a velo Mescolare e impastare tutti gli ingredienti su una spianatoia. Formare una palla liscia e col […]

Ingredienti: 3 uova intere + 2 rossi 7 cucchiai di zucchero 7 cucchiai di olio d’oliva un pizzico di sale mezzo bicchiere di vino bianco secco (o di cognac o grappa) farina sufficiente per impastare tutto. In una bacinella mettere tutti gli ingredienti e aggiungere […]

Ingredienti: 400 gr. di farina 00 2 uova 50 gr. di burro (o strutto) 50 gr. di zucchero mezzo bicchierino di liquore all’anice olio per friggere zucchero a velo Sul tagliere mettere la farina a fontana e al centro unire il burro ammorbidito, le uova, […]

Buone, buone e friabili, senza zucchero né grassi,  da provare!! Ingredienti: 2 uova 2 cucchiai liquore secco (rum, cognac, ecc..) scorza grattugiata di 1 arancia succo di 1 arancia spremuta farina q.b. circa 350 gr. olio per friggere zucchero a velo Mettere a fontana la […]

(Foto del banchetto di carnevale nel Palazzo Pubblico di Bologna del 1693) Le “sfrappole o crespelli”, risalgono ad antiche ricette bolognesi infatti erano già citate in alcuni testi del 1294. Nel dialetto del luogo, “Sfrapla” significa esagerazione, una grossa frottola o come infiorimento di un […]

Ingredienti: per l’impasto: 7 cucchiai colmi di farina 00 100 gr. di margarina 1 cucchiaino di lievito 2 uova più un tuorlo per spennellare   per il ripieno: 5 mele renetta una manciata di gherigli di noce una manciata di uvetta sultanina ammollata in un […]