contorni

Ecco come ottenere delle buone patate al forno, bastano pochi accorgimenti e saranno sempre perfette! Ingredienti: patate olio e.v.o. sale rosmarino aglio Pelare le patate poi lavarle e tagliarle a spicchi regolari, così cuoceranno in modo uniforme. Versare gli spicchi di patata in una casseruola, […]

Ingredienti per 4-6 persone: 2 cavolfiori 500 g. besciamella (v. ricetta in condimenti, sughi e salse) 100 g. parmigiano grattugiato 100 g. burro 6 noci sale, pepe Ingredienti per la besciamella: 30 g. burro 30 g. farina  sale, noce moscata grattugiata 500 g. latte Pulire […]

Ingredienti per 4 persone: 1200 g. di patate abbastanza grosse 300 ml. vino bianco secco 150 g. burro 1 spicchio di aglio un mazzetto di prezzemolo sale, pepe Lavare e pelare le patate, metterle in una casseruola e ricoprire con acqua, aggiungere un pizzico di […]

Ingredienti per 6 persone: 500 g. di asparagi freschi o surgelati 200 g. farina 1 dl. latte 100 g. burro o margarina vegetale 100 g. emmental 50 g. parmigiano grattugiato 3 uova 1 uovo sodo sale noce moscata Pulire, lavare gli asparagi e cuocerli al […]

Ingredienti per 6 persone: 6 indivie (insalata belga) 100 g. fegatini di pollo 1 tazza di besciamella non troppo densa (v. ricetta in “condimenti, sughi e salse”) 4 fettine di gruviera 3 cucchiaiate di brandy 50 g. burro o margarina vegetale sale, pepe Lavare con […]

E’ un contorno veramente gustoso, facile da fare ed economico; accompagna bene piatti di carne, pesce al forno, al sale e grigliate. Ingredienti: 1 mazzo di foglie di cavolo nero 4 o 5 patate olio d’oliva 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino raso di curry […]

Un contorno raffinato per un pranzo importante ma facile e adatto per stupire i commensali. Ingredienti: 8 porri 80 g. di burro 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di champagne 2 cucchiai di panna sale e pepe 40 g. di mandorle tagliate a lamelle 40 […]

Nota: per questa ricetta si possono sostituire i funghi pleurotus con funghi cardoncelli oppure con un misto di funghi. Ingredienti 1 Kg. di funghi pleurotus 4 o 5 pomodori maturi 1 cipolla 2 spicchi di aglio prezzemolo 1 peperoncino sale olio e.v.o. Pulire i funghi […]

Ingredienti per 4 persone: 300 g. di fave secche decorticate 150 g. di patate 400 g. di cicoria olio e.v.o. sale 1 peperoncino 2 spicchi di aglio fette di pane comune  Tenere le fave in ammollo in acqua per un paio di ore poi scolarle […]

Ingredienti: 3 o 4 zucchine (dipende da quanto sono grosse) 1 kg. di pomodori maturi 1 mozzarella grossa o 2 più piccole parmigiano grattugiato q.b. foglie di basilico sale olio e.v.o. burro o margarina per ungere la teglia Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle verticalmente […]