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COTOLETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

COTOLETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone: 1 o 2 melanzane, dipende dalla grossezza  4 zucchine 2 uova pane grattugiato 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato sale, pepe olio per friggere. Dopo averle lavate, spuntare le zucchine e, alla melanzana dopo averla spuntata, con un pelapatate  togliere anche la […]

FAVE STUFATE CON PANCETTA

FAVE STUFATE CON PANCETTA

Questa è la rivisitazione di un’antica ricetta appartenente alla tradizione contadina romagnola che enunciava: “mettere a bagno in acqua piovana le fave secche poi farle lessare, stufarle poi, in un tegame di terracotta con una cipolla tritata, pancetta tagliata a pezzi piccoli e con poco […]

SOUFFLÉ DI PASTINACA

SOUFFLÉ DI PASTINACA

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. pastinache 4 uova 80 gr. burro 80 gr. farina 150 ml. latte sale, pepe 1 cucchiaino prezzemolo tritato mezzo cucchiaino curry  Lavare, pelare le pastinache, tagliarle a pezzi e farle bollire in acqua salata finché saranno tenere. Scolarle e […]

INSALATA GRECA

INSALATA GRECA

Questa fresca insalata è un’ottima compagna per piatti a base di pesce. Ingredienti: 1  lattuga 1 cetriolo 1 cipolla bianca novella 3 o 4 pomodori sodi olive nere snocciolate 1 peperone rosso 150 gr. di feta o formaggio magro olio e.v.o. 2 spicchi di aglio Innanzi […]

PATATE AL CARTOCCIO

PATATE AL CARTOCCIO

Ingredienti per 4 persone: 4 patate di uguale grossezza 250 gr. di panna acida, creme fraiche (già pronta o vedi ricetta in antipasti, salse..) 1 cucchiaio di formaggio spalmabile prezzemolo erba cipollina 1 cucchiaino di succo di limone sale, pepe olio d’oliva q.b. Scegliere delle […]

FIORI DI ZUCCA FRITTI

FIORI DI ZUCCA FRITTI

Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucca freschi 1 uovo farina q.b. acqua sale olio per friggere Prendere i fiori di zucca, sceglierli ben freschi, togliere il centro e passarli velocemente sotto acqua corrente per togliere eventuali impurità. Adagiarli su un tovagliolo cercando ti […]

MELANZANE PIZZATE

MELANZANE PIZZATE

  Questo piatto è più di un contorno, si può definire un gustoso secondo adatto anche a chi non mangia carne; è gustoso sia che si usi la mozzarella che un altro formaggio a piacimento; anche del buon parmigiano tagliato a scaglie andrà benissimo; inoltre […]

COTOLETTE DI FINOCCHI

COTOLETTE DI FINOCCHI

Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grossi e sodi 2 uova pane grattugiato q.b. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale, pepe olio per friggere Togliere le barbe dei finocchi e tagliarli a fettine di circa 1 cm o poco più. Lavarli bene e cuocerli a […]

FINOCCHI GRATINATI

FINOCCHI GRATINATI

Ingredienti per 4 persone: besciamella  4 finocchi parmigiano grattugiato q.b. burro q.b. sale per la besciamella: 20 gr. burro – 20 gr. farina – 1 dl. latte unito a 1 dl. acqua – sale – noce moscata Lavare bene i finocchi e tagliarli a spicchi […]

PATATE STUFATE

PATATE STUFATE

E’ un contorno saporito e veramente buono che sa trasformarsi in un secondo rustico e sfizioso se accompagnato da piadina ben calda e da formaggio morbido. Ingredienti per 4 persone: 4-5 patate un pezzo di porro, 12-15 cm. 4 carote 1 costa di sedano ben […]