contorni

SOUFFLÉ DI PASTINACA

SOUFFLÉ DI PASTINACA

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. pastinache 4 uova 80 gr. burro 80 gr. farina 150 ml. latte sale, pepe 1 cucchiaino prezzemolo tritato mezzo cucchiaino curry  Lavare, pelare le pastinache, tagliarle a pezzi e farle bollire in acqua salata finché saranno tenere. Scolarle e […]

INSALATA GRECA

INSALATA GRECA

Questa fresca insalata è un’ottima compagna per piatti a base di pesce. Ingredienti: 1  lattuga 1 cetriolo 1 cipolla bianca novella 3 o 4 pomodori sodi olive nere snocciolate 1 peperone rosso 150 gr. di feta o formaggio magro olio e.v.o. 2 spicchi di aglio Innanzi […]

PATATE AL CARTOCCIO

PATATE AL CARTOCCIO

Ingredienti per 4 persone: 4 patate di uguale grossezza 250 gr. di panna acida, creme fraiche (già pronta o vedi ricetta in antipasti, salse..) 1 cucchiaio di formaggio spalmabile prezzemolo erba cipollina 1 cucchiaino di succo di limone sale, pepe olio d’oliva q.b. Scegliere delle […]

FIORI DI ZUCCA FRITTI

FIORI DI ZUCCA FRITTI

Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucca freschi 1 uovo farina q.b. acqua sale olio per friggere Prendere i fiori di zucca, sceglierli ben freschi, togliere il centro e passarli velocemente sotto acqua corrente per togliere eventuali impurità. Adagiarli su un tovagliolo cercando ti […]

MELANZANE PIZZATE

MELANZANE PIZZATE

  Questo piatto è più di un contorno, si può definire un gustoso secondo adatto anche a chi non mangia carne; è gustoso sia che si usi la mozzarella che un altro formaggio a piacimento; anche del buon parmigiano tagliato a scaglie andrà benissimo; inoltre […]

COTOLETTE DI FINOCCHI

COTOLETTE DI FINOCCHI

Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grossi e sodi 2 uova pane grattugiato q.b. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale, pepe olio per friggere Togliere le barbe dei finocchi e tagliarli a fettine di circa 1 cm o poco più. Lavarli bene e cuocerli a […]

FINOCCHI GRATINATI

FINOCCHI GRATINATI

Ingredienti per 4 persone: besciamella  4 finocchi parmigiano grattugiato q.b. burro q.b. sale per la besciamella: 20 gr. burro – 20 gr. farina – 1 dl. latte unito a 1 dl. acqua – sale – noce moscata Lavare bene i finocchi e tagliarli a spicchi […]

PATATE STUFATE

PATATE STUFATE

E’ un contorno saporito e veramente buono che sa trasformarsi in un secondo rustico e sfizioso se accompagnato da piadina ben calda e da formaggio morbido. Ingredienti per 4 persone: 4-5 patate un pezzo di porro, 12-15 cm. 4 carote 1 costa di sedano ben […]

FRIZAIJ

FRIZAIJ

Il “frizaij”  è un piatto di verdure cotte, un piatto semplice della tradizione romagnola ma sapere unire le verdure nella giusta misura conferisce a questo piatto, un’armoniosità di sapori unica, speciale al palato tanto da risultare ottimo non solo come contorno ma speciale su crostoni […]

MELANZANE ALLA PIASTRA

MELANZANE ALLA PIASTRA

Le melanzane sono ortaggi spugnosi, che contengono molta acqua e assorbirebbero olio se venissero strizzate o messe sotto sale prima della cottura. In questa ricetta, al naturale, non assorbono olio e risultano particolarmente gustose. Le consiglio anche per farcire  panini o sopra fette di pane […]