contorni

Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori grossi e maturi 4 melanzane lunghe medie 8 cucchiai pane grattugiato 1 spicchio aglio prezzemolo tritato origano sale fino olio q.b. Lavare i pomodori e le melanzane. Spuntare e tagliarle a metà nel senso della lunghezza le melanzane, con […]

NOTA:  le zucchine fritte oltre ad essere un contorno sfizioso, sono adattissime per accompagnare un aperitivo. Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 zucchine fresche  olio per friggere 1 cucchiaio di semi di sesamo timo  farina di riso q.b. sale, pepe Lavare le zucchine, spuntarle […]

Ingredienti per 4 persone: 4 cespi di insalata belga 1 mela renetta 50 g. gherigli di noce succo di un limone parmigiano a scaglie. olio d’oliva sale, pepe Aprire i cespi di insalata belga, lavarla bene, sgocciolarla e tagliarla a pezzetti; metterli in una insalatiera. […]

Ingredienti per 5-6 persone: 1 Kg. carote non troppo grosse 70 g. burro prezzemolo tritato un pizzico zucchero sale, pepe E’ preferibile scegliere carote fresche e non troppo grosse per evitare il centro legnoso; lavarle e grattarle leggermente quindi tagliarle a fette non troppo sottili. […]

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. patate 2 uova + 2 tuorli 100 g. parmigiano grattugiato pane grattugiato q.b. 200 g. formaggio a pasta filata o mozzarella sale olio per friggere  Dopo aver lavato le patate, metterle in una pentola con acqua e farle cuocere. […]

Ingredienti per 3-4 persone: 200 g.  asparagi di mare 2 patate medie 2 carote non troppo grosse olio d’oliva 1 spicchio aglio mezzo peperoncino 1 uovo due manciate di germogli di soia parmigiano in scaglie Lavare, pelare le carote, le patate e tagliarle a pezzi, […]

Ingredienti: 500 g. zucchine fresche 500 g. patate salsa di pomodoro parmigiano grattugiato pane grattugiato per la pirofila burro q.b. olio per friggere sale Se non si ha a disposizione della salsa di pomodoro già pronta, prepararne una al basilico senza olio, vedi ricetta in […]

Ingredienti: 1 Kg. fave fresche 3 pomodori maturi 1 peperone verde 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 cipolla non troppo grossa 1 cucchiaino raso di zucchero sale peperoncino in polvere qualche foglia di basilico olio d’oliva. Sgranare la fave, sciacquarle velocemente e metterle in […]

E’ un contorno particolare e veramente gustoso, ottimo sui crostini di pane, il sapore è, in forma lieve, tendente all’amarognolo, dovuto al radicchio il quale può essere sostituito da cespi di lattuga per avere un sapore più dolce. Ingredienti: 1 Kg. e mezzo di fave […]

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di asparagi 4 o 5 pomodori  50 g. parmigiano grattugiato 2 spicchi di aglio timo sale olio d’oliva Pulire gli asparagi, lavarli e privarli della parte bianca e dura del fusto. Legarli a mazzetti e cuocerli in verticale in […]