contorni

ZUCCHINE E PATATE IN UMIDO

ZUCCHINE E PATATE IN UMIDO

Ingredienti per  4 persone 3 belle zucchine fresche 1 patata grossa o 2 medie 2 fettine di pancetta dallo spessore di circa mezzo cm. 2 scalogni 5 pomodori di Pachino sale, pepe olio e.v.o. Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine e tenere a […]

ZUCCHINE ALLA PIASTRA

ZUCCHINE ALLA PIASTRA

La ricetta più semplice che esiste, un contorno di basso costo, semplice, veloce e che tutti sanno fare, allora perché metterlo sul blog ?? Perché esiste un trucchetto per farle risultare speciali..Inoltre, se ne avanzano, saranno perfette il giorno dopo, nei panini per un picnic.  […]

COTOLETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

COTOLETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone: 1 o 2 melanzane, dipende dalla grossezza  4 zucchine 2 uova pane grattugiato 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato sale, pepe olio per friggere. Dopo averle lavate, spuntare le zucchine e, alla melanzana dopo averla spuntata, con un pelapatate  togliere anche la […]

FAVE STUFATE CON PANCETTA

FAVE STUFATE CON PANCETTA

Questa è la rivisitazione di un’antica ricetta appartenente alla tradizione contadina romagnola che enunciava: “mettere a bagno in acqua piovana le fave secche poi farle lessare, stufarle poi, in un tegame di terracotta con una cipolla tritata, pancetta tagliata a pezzi piccoli e con poco […]

SOUFFLÉ DI PASTINACA

SOUFFLÉ DI PASTINACA

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. pastinache 4 uova 80 gr. burro 80 gr. farina 150 ml. latte sale, pepe 1 cucchiaino prezzemolo tritato mezzo cucchiaino curry  Lavare, pelare le pastinache, tagliarle a pezzi e farle bollire in acqua salata finché saranno tenere. Scolarle e […]

INSALATA GRECA

INSALATA GRECA

Questa fresca insalata è un’ottima compagna per piatti a base di pesce. Ingredienti: 1  lattuga 1 cetriolo 1 cipolla bianca novella 3 o 4 pomodori sodi olive nere snocciolate 1 peperone rosso 150 gr. di feta o formaggio magro olio e.v.o. 2 spicchi di aglio Innanzi […]

PATATE AL CARTOCCIO

PATATE AL CARTOCCIO

Ingredienti per 4 persone: 4 patate di uguale grossezza 250 gr. di panna acida, creme fraiche (già pronta o vedi ricetta in antipasti, salse..) 1 cucchiaio di formaggio spalmabile prezzemolo erba cipollina 1 cucchiaino di succo di limone sale, pepe olio d’oliva q.b. Scegliere delle […]

FIORI DI ZUCCA FRITTI

FIORI DI ZUCCA FRITTI

Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucca freschi 1 uovo farina q.b. acqua sale olio per friggere Prendere i fiori di zucca, sceglierli ben freschi, togliere il centro e passarli velocemente sotto acqua corrente per togliere eventuali impurità. Adagiarli su un tovagliolo cercando ti […]

MELANZANE PIZZATE

MELANZANE PIZZATE

  Questo piatto è più di un contorno, si può definire un gustoso secondo adatto anche a chi non mangia carne; è gustoso sia che si usi la mozzarella che un altro formaggio a piacimento; anche del buon parmigiano tagliato a scaglie andrà benissimo; inoltre […]

COTOLETTE DI FINOCCHI

COTOLETTE DI FINOCCHI

Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grossi e sodi 2 uova pane grattugiato q.b. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale, pepe olio per friggere Togliere le barbe dei finocchi e tagliarli a fettine di circa 1 cm o poco più. Lavarli bene e cuocerli a […]