contorni

PATATE STUFATE

PATATE STUFATE

E’ un contorno saporito e veramente buono che sa trasformarsi in un secondo rustico e sfizioso se accompagnato da piadina ben calda e da formaggio morbido. Ingredienti per 4 persone: 4-5 patate un pezzo di porro, 12-15 cm. 4 carote 1 costa di sedano ben […]

FRIZAIJ

FRIZAIJ

Il “frizaij”  è un piatto di verdure cotte, un piatto semplice della tradizione romagnola ma sapere unire le verdure nella giusta misura conferisce a questo piatto, un’armoniosità di sapori unica, speciale al palato tanto da risultare ottimo non solo come contorno ma speciale su crostoni […]

MELANZANE ALLA PIASTRA

MELANZANE ALLA PIASTRA

Le melanzane sono ortaggi spugnosi, che contengono molta acqua e assorbirebbero olio se venissero strizzate o messe sotto sale prima della cottura. In questa ricetta, al naturale, non assorbono olio e risultano particolarmente gustose. Le consiglio anche per farcire  panini o sopra fette di pane […]

TRIFOLATA DI FUNGHI E PATATE

TRIFOLATA DI FUNGHI E PATATE

Ingredienti per 3/4 persone 2 o 3 patate 500 gr. di funghi prataioli 2 spicchi di aglio prezzemolo oppure origano 2 cucchiai rasi di pangrattato sale, pepe olio e.v.o. Pulire i funghi eliminando parte del gambo e togliendo l’anello sotto le lamelle, tagliarli a spicchi. […]

MELANZANE ALLA MEDITERRANEA

MELANZANE ALLA MEDITERRANEA

Questo contorno potrà, inoltre, essere usato per la preparazione di crostoni:  fette di pane abbrustolite, strisciate da uno spicchio di aglio e irrorate da un filo di buon olio d’oliva. Successo garantito! Ingredienti per 2 persone: 2 melanzane lunghe una decina di olive verdi in […]

ZUCCHINE ALLA MENTUCCIA

ZUCCHINE ALLA MENTUCCIA

Ingredienti per 4 persone 4 o 5  zucchine 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di farina sale pepe 10 foglioline di menta timo olio e.v.o. – q.b.   Lavare e spuntare le zucchine quindi tagliarle a cubotti e infarinarli leggermente. Mettere su  fuoco una padella […]

CARCIOFI ALLA SEMPLICE

CARCIOFI ALLA SEMPLICE

Una cottura estremamente semplice ma che lascia inalterato il sapore di questi fiori dell’orto. Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 carciofi sale olio e.v.o. prezzemolo tritato uno spicchio di aglio Pulire i carciofi togliendo le blatte esterne più dure e privandoli della cima, utilizzare […]

melanzana a ventaglio

melanzana a ventaglio

Più che un contorno, lo definirei un gustoso secondo.. Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane lunghe Scamorza a fettine Un poco di parmigiano grattugiato Sale  Olio e.v.o. facoltativo: pomodorini ciliegino Si lavano le melanzane e si tagliano a fettine fino al picciolo che dovrà rimanere […]

BROCCOLI E PATATE

BROCCOLI E PATATE

Un contorno facile, sano e gustoso: Ingredienti: broccoli 1 o 2 patate un pezzetto di porro curcuma paprica sale olio e.v.o. Lavare e mondare i broccoli, lavare e pelare le patate, lavare un pezzetto di porro. In una padella abbastanza capiente mettere un poco di […]

COSTE DI CARCIOFO IN UMIDO

COSTE DI CARCIOFO IN UMIDO

Tutti conosciamo i carciofi o sarebbe meglio dire “i fiori” dei carciofi, si, perché quelli che generalmente mangiamo sono i fiori della pianta e le brattee sono i petali. Non prendiamo in considerazione la pianta che, invece, contiene la maggior quantità di sostanze benefiche e […]