contorni

E’ un contorno particolarmente adatto al brasato ma si sposa bene sia con piatti a base di carne che di pesce. Ingredienti: 500 g. di funghi prataioli 200 g. di salsa di pomodoro 1 cipolla 1 cucchiaio di farina 60 g. di burro olio d’oliva […]

Ingredienti: 1 Kg. di patate 3 grosse cipolle 16 filetti di acciughe dissalate 80 g. di burro 2 cucchiai di olio d’oliva 150 ml di panna da cucina 150 ml. di latte pane grattugiato q.b. sale, pepe Lavare le patate e sbollentarle per 5 minuti […]

Ingredienti per 4 persone: 600 g. funghi porcini freschi 2 uova latte pane grattugiato parmigiano o altro formaggio grattugiato sale olio per friggere Pulire i funghi senza lavarli poi tagliarli a pezzi abbastanza grossi. Rompere le uova dentro una ciotola, aggiungere un poco di latte, […]

Ingredienti per 4 persone: 600 g. patate 200 g. parmigiano grana fresco 100 g. burro 250 ml. latte sale, pepe Lavare le patate e lessarle in acqua  salata poi pelarle e passarle allo schiacciapatate. Imburrare una pirofila e versare sul fondo alcune cucchiaiate di latte; […]

Ingredienti per 4-5 persone. 1 Kg. di patate 500 g. di topinambur 100 g. di burro mezzo l. di latte 50 g. parmigiano grattugiato sale noce moscata Lavare bene le patate e i topinambur  e, versando i topinambur in una pentola e le patate in […]

I topinambur sono originari del Nord America e vennero scoperti nella Nuova Scozia, all’inizio del XVII secolo da esploratori francesi  i quali importarono, poi, la pianta in Europa. In Inghilterra vengono chiamati “Carciofi di Gerusalemme”. I fiori assomigliano a dei piccoli girasoli e i tuberi, […]

Ingredienti: 1 mazzo di foglie di cavolo nero 2 o 3 patate 150 g. guanciale 10 cm. di porro mezzo peperoncino rosso sale olio d’oliva Lavare le foglie di cavolo nero e privarle della costa centrale, cuocerle a vapore o lessarle per circa 15 minuti, […]

Ingredienti per 6 persone: 400 g. di cavolini di Bruxelles 400 g. di castagne 80 g. di burro 2 cucchiai di panna  2 cucchiai di vino bianco secco 1 cucchiaino di semi di finocchio sale Pulire e lavare i cavolini poi cuocerli in acqua con […]

Questi gustosi carciofi si possono preparare in anticipo poiché lasciati riposare e consumati freddi sono ancor più appetitosi. Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 4 filetti d’acciuga sotto sale 1 spicchio di aglio 1 limone olio d’oliva sale, pepe Pulire bene i carciofi, togliere il […]

E’ un buon contorno, facile e di poca spesa e quel che conta è che si abbina perfettamente ad un secondo di pesce, molto adatto da servire col “branzino al forno”. Ingredienti per 4 persone: 800 g. di carote 80 g. di burro 2 cucchiaini […]