uova e altro

UOVA IN NIDO DI FAGIOLINI

UOVA IN NIDO DI FAGIOLINI

Cercando fra  tradizioni, usanze e vecchi ricordi, ho trovato questa antica ricetta campagnola; veniva preparata dopo aver raccolto i fagiolini freschi e teneri dall’orto. Io l’ho provata e devo dire che si tratta di un piatto unico, a basso costo, che soddisfa veramente il palato; […]

FRITTATA CON RISO AVANZATO

FRITTATA CON RISO AVANZATO

Vi è mai capitato di avere cotto riso in abbondanza, si? Non buttatelo, utilizzatelo per una buona frittata!! Ingredienti per 2 persone: Quanto una tazza di riso cotto  2 o 3 uova (dipende da quanto riso si ha a disposizione) un pizzico di sale, pepe […]

UOVA IN COCOTTE

UOVA IN COCOTTE

  Le cocotte sono delle piccole pirofile monoporzione, generalmente si trovano in commercio in ceramica o in vetro da fuoco; ne serviranno una per ogni commensale; questa pietanza può essere servita con fettine di pane abbrustolito e può sostituire in modo originale, un primo piatto. […]

OMELETTE SOUFFLEE

OMELETTE SOUFFLEE

Non si tratta di una semplice frittata, ma di una omelette che si gonfia come un soufflé  particolarmente soffice. Ingredienti per due persone: 4 uova 40 gr. burro più qualche fiocchetto 3 cucchiai di panna fresca sale Separare i tuorli dagli albumi e mettere questi […]

INVOLTINI DI MAGRO

INVOLTINI DI MAGRO

Ingredienti per 4 persone: 30 gr. di burro 60 gr. farina (3 cucchiai abbondanti) un quarto di Lt. di latte sale – pepe 4 uova una confezione di piselli cotti a vapore un pezzetto di cipolla 2 pomodori olio per friggere e un poco di […]