uova e altro

UOVA FARCITE

UOVA FARCITE

Ingredienti: 6 uova sode 6 olive nere snocciolate 2 cucchiai capperi 50 g. tonno all’olio 1 cucchiaio senape francese 2 bicchierini cognac sale, pepe q.b. Innanzi tutto occorre rassodare le uova e farle raffreddare poi sgusciarle e con un coltellino dalla lama affilata, tagliarle a […]

FRITTATA COL PREZZEMOLO

FRITTATA COL PREZZEMOLO

Ingredienti per 5-6 persone: 10 uova un mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai farina 150 g. parmigiano mezzo bicchiere latte sale, pepe olio per friggere Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritare le foglioline eliminando i gambi più duri. A parte, in una ciotola versare i tuorli […]

TORTINO DI ZUCCHINE

TORTINO DI ZUCCHINE

Ingredienti: 800 g. zucchine una tazza di besciamella leggera (vedi ricetta in: condimenti, sughi e salse) 50 g. parmigiano grattugiato 100 g. caciotta fresca 100 g. fontina 200 g. caciocavallo fresco 3 uova olio d’oliva pane grattugiato q.b. qualche foglia di basilico sale Lavare le […]

FRITTATA SOFFICE

FRITTATA SOFFICE

Ingredienti per 4 persone: 8 uova sale, pepe prezzemolo tritato 50 g. burro Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi. Nella ciotola coi  tuorli aggiungere un pizzico di sale e di pepe e sbattere bene poi aggiungere un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, mescolare […]

FIORI DI ZUCCA RIPIENI, RICOTTA E SPECK

FIORI DI ZUCCA RIPIENI, RICOTTA E SPECK

Ingredienti per 6 fiori: 6 fiori di zucca freschi e integri olio per friggere per il ripieno: 200 g. ricotta fresca 4 o 5 fettine di Speck 6 pezzetti di formaggio a pasta filata per la pastella: 1 uovo 100 g. farina latte q.b. sale […]

UOVA E ASPARAGI AL FORNO

UOVA E ASPARAGI AL FORNO

Questa ricetta rappresenta un ottimo piatto unico oppure, può essere servita come un primo  ed è ugualmente apprezzata anche se cucinata sostituendo gli asparagi con altre verdure quali finocchi, cuori di carciofo, belga, ecc..  Ingredienti per 6 persone: 1,5 Kg. di asparagi ( freschi o […]

OMELETTE ALLE MELANZANE

OMELETTE ALLE MELANZANE

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 2 melanzane 1 spicchio di aglio olio burro (quanto 2 noci) sale, pepe prezzemolo tritato per la salsa di pomodoro: 1 scalogno pomodori ciliegino olio sale Lavare e pelare le melanzane con un pelapatate; tagliarle a fette nel senso […]

UOVA IN COCOTTE CON ASPARAGI

UOVA IN COCOTTE CON ASPARAGI

Per questa ricetta sono necessarie piccole pirofile da forno, monoporzione. E’ una ricetta facile e veloce che si consuma sia calda che tiepida. Buona, da provare! Ingredienti per 4 persone: 28 o 32 asparagi 8 uova intere 4 fette di pancarré 4 cucchiai di latte […]

COTOLETTE DI MELANZANE AI TOPINAMBUR

COTOLETTE DI MELANZANE AI TOPINAMBUR

Ingredienti per 4 persone: 5  o 6 melanzane 350 g. topinambur 1 spicchio di aglio un poco di prezzemolo fresco farina q.b. pane grattugiato 2 uova sale, pepe olio per friggere Lavare i topinambur, lessarli in una casseruola, pelarli; schiacciarli molto bene coi rebbi di […]

UOVA AGLI SPINACINI

UOVA AGLI SPINACINI

Poco tempo per cucinare ? questa è la ricetta adatta: in pochi minuti  ecco pronto un secondo con contorno…a basso costo! Ingredienti per 2 persone: 4 uova 100 g. spinacini una fetta o un fondo di prosciutto crudo 1 spicchio aglio olio d’oliva sale, pepe  […]