uova e altro

SOUFFLE’ DI CARCIOFI

SOUFFLE’ DI CARCIOFI

Ingredienti: 750 g. di latte 100 g. di burro 100 g. farina un pizzico di noce moscata grattugiata sale, pepe 8 carciofi 6 uova 6 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 spicchi di aglio olio d’oliva fiocchetti di burro Mondare i carciofi, togliere le foglie esterne, […]

SFORMATO DI CAVOLFIORE

SFORMATO DI CAVOLFIORE

Ingredienti: 1 cavolfiore di circa 1 Kg. 500 g. di patate 250 g. di prosciutto cotto a cubetti 2 uova 125 g. latte 50 g. burro sale noce moscata pane grattugiato q.b. Lavare e lessare le patate; mondare e lavare il cavolfiore, e lessarlo. Quando […]

FRITTATA ALLE ZUCCHINE

FRITTATA ALLE ZUCCHINE

E’ una pietanza estremamente facile, veloce e di poca spesa eppure è un’ottima soluzione per un secondo appetitoso! Da ricordare, inoltre, che le frittate servite calde rappresentano un buon piatto ma fatte raffreddare, tagliate a quadretti o a losanghe possono far parte di gustosi aperitivi. […]

TORTINO DI RICOTTA

TORTINO DI RICOTTA

NOTA: il tortino di ricotta può essere tagliato a quadretti o a losanghe ed essere servito anche come antipasto. Ingredienti per 4 persone: 400 g. ricotta di buona qualità 200 g. di erbe di campo o spinaci già cotti e strizzati 4 cucchiai parmigiano grattugiato […]

FRITTATA CON LE CIPOLLE

FRITTATA CON LE CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone: 8 uova 5 o 6 cipolline novelle e fresche burro e olio q.b. sale, pepe Sbucciare le cipolline fresche  e affettarle sottilmente poi versarle in una padella con un poco di burro. Lasciarle cuocere finché saranno morbide ma non devono prendere […]

UOVA E PISELLI

UOVA E PISELLI

Anche questa fa parte delle vecchie ricette della campagna romagnola,  ultimamente è stata riscoperta perché nonostante i semplici ingredienti è un piatto ricco di gusto, facile e veloce da preparare. I piselli conservati si possono sostituire con piselli freschi, in questo caso i tempi di […]

UOVA SODE AL CURRY

UOVA SODE AL CURRY

Ingredienti: 6 uova sode 1 cipolla 40 g. burro 1 cucchiaio farina 2 cucchiai colmi di curry  25 g. uvetta sultanina 2 bicchieri brodo (di carne o vegetale) burro q.b. per imburrare Dopo aver rassodato le uova, metterle sotto acqua corrente fredda poi sgusciarle e […]

FRITTATA CON POLLO AVANZATO

FRITTATA CON POLLO AVANZATO

Questo è un pratico modo per utilizzare della carne avanzata, sia che si tratti di pollo lessato o di altra carne che sia comunque, già cotta. Ingredienti per 4 persone: 6 uova 100 g. carne di pollo lessato (o altra)  prezzemolo sale, pepe olio Innanzitutto […]

UOVA IN CIPOLLA E POMODORO

UOVA IN CIPOLLA E POMODORO

Un piatto diverso, gustoso e veloce? Ecco allora questa ricetta, semplicissima, preparata con pochi ingredienti ma così invitante per una buona scarpetta! Ingredienti per 4 persone: 8 uova un mestolo di brodo vegetale o di carne 200 g. di cipolla 150 g. pomodori pelati olio […]

TORTINO ALLA MALVA

TORTINO ALLA MALVA

La malva è una pianta spontanea, ed è facile reperirla, consiglio di raccoglierla lontano dalle strade, prelevando  le foglie più tenere, anche i bei fiori e i frutti, chiamati “panetti di Gesù” sono commestibili; è  conosciuta e usata fin dall’antichità: Cicerone, infatti, parla di un pasticcio […]