uova e altro

FIORI DI ZUCCA RIPIENI, RICOTTA E SPECK

FIORI DI ZUCCA RIPIENI, RICOTTA E SPECK

Ingredienti per 6 fiori: 6 fiori di zucca freschi e integri olio per friggere per il ripieno: 200 g. ricotta fresca 4 o 5 fettine di Speck 6 pezzetti di formaggio a pasta filata per la pastella: 1 uovo 100 g. farina latte q.b. sale […]

UOVA E ASPARAGI AL FORNO

UOVA E ASPARAGI AL FORNO

Questa ricetta rappresenta un ottimo piatto unico oppure, può essere servita come un primo  ed è ugualmente apprezzata anche se cucinata sostituendo gli asparagi con altre verdure quali finocchi, cuori di carciofo, belga, ecc..  Ingredienti per 6 persone: 1,5 Kg. di asparagi ( freschi o […]

OMELETTE ALLE MELANZANE

OMELETTE ALLE MELANZANE

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 2 melanzane 1 spicchio di aglio olio burro (quanto 2 noci) sale, pepe prezzemolo tritato per la salsa di pomodoro: 1 scalogno pomodori ciliegino olio sale Lavare e pelare le melanzane con un pelapatate; tagliarle a fette nel senso […]

UOVA IN COCOTTE CON ASPARAGI

UOVA IN COCOTTE CON ASPARAGI

Per questa ricetta sono necessarie piccole pirofile da forno, monoporzione. E’ una ricetta facile e veloce che si consuma sia calda che tiepida. Buona, da provare! Ingredienti per 4 persone: 28 o 32 asparagi 8 uova intere 4 fette di pancarré 4 cucchiai di latte […]

COTOLETTE DI MELANZANE AI TOPINAMBUR

COTOLETTE DI MELANZANE AI TOPINAMBUR

Ingredienti per 4 persone: 5  o 6 melanzane 350 g. topinambur 1 spicchio di aglio un poco di prezzemolo fresco farina q.b. pane grattugiato 2 uova sale, pepe olio per friggere Lavare i topinambur, lessarli in una casseruola, pelarli; schiacciarli molto bene coi rebbi di […]

UOVA AGLI SPINACINI

UOVA AGLI SPINACINI

Poco tempo per cucinare ? questa è la ricetta adatta: in pochi minuti  ecco pronto un secondo con contorno…a basso costo! Ingredienti per 2 persone: 4 uova 100 g. spinacini una fetta o un fondo di prosciutto crudo 1 spicchio aglio olio d’oliva sale, pepe  […]

FRITTATINE CON AGRETTI

FRITTATINE CON AGRETTI

Pochi ingredienti, semplici e veloci, queste piccole frittate sono buonissime anche fredde e sono indicate sia come secondo piatto, accompagnato da verdure cotte, che per l’aperitivo. Ingredienti per 4 persone: 2 mazzi di agretti 5 uova 4 cucchiai pane grattugiato sale, pepe olio q.b. 2 […]

UOVA SODE CON CIPOLLE

UOVA SODE CON CIPOLLE

Ingredienti per 4-5 persone: 6 uova 3 cipolle bianche 2 peperoni sott’aceto 1 bicchiere di brodo vegetale 40 g. burro olio e.v.o. sale Innanzitutto rassodare le uova mettendole in una casseruola con acqua fredda: Una volta rassodate, farle raffreddare sotto acqua corrente, sbucciarle poi tagliarle […]

FRITTATA ALLE ERBETTE

FRITTATA ALLE ERBETTE

Questa semplice frittata è gustosa e può essere servita anche fredda e tagliata a losanghe per accompagnare un aperitivo. Ingredienti per 4 persone: 7 o 8 uova, dipende dalla dimensione 1 mazzo di bietole dalle foglie giovani e non troppo grosse 4 cucchiai colmi di […]

POLPETTE DI RICOTTA AI PISELLI

POLPETTE DI RICOTTA AI PISELLI

Ingredienti: 300 gr. ricotta fresca  2 cucchiai parmigiano 2 cucchiai pane grattugiato 1 uovo sale, pepe olio e.v.o. un pezzo di porro 8 pomodori Picadilly maturi un barattolo di piselli cotti a vapore un ciuffetto di prezzemolo qualche foglia di basilico   Lavare il porro, […]