uova e altro

UOVA SODE AL CURRY

UOVA SODE AL CURRY

Ingredienti: 6 uova sode 1 cipolla 40 g. burro 1 cucchiaio farina 2 cucchiai colmi di curry  25 g. uvetta sultanina 2 bicchieri brodo (di carne o vegetale) burro q.b. per imburrare Dopo aver rassodato le uova, metterle sotto acqua corrente fredda poi sgusciarle e […]

FRITTATA CON POLLO AVANZATO

FRITTATA CON POLLO AVANZATO

Questo è un pratico modo per utilizzare della carne avanzata, sia che si tratti di pollo lessato o di altra carne che sia comunque, già cotta. Ingredienti per 4 persone: 6 uova 100 g. carne di pollo lessato (o altra)  prezzemolo sale, pepe olio Innanzitutto […]

UOVA IN CIPOLLA E POMODORO

UOVA IN CIPOLLA E POMODORO

Un piatto diverso, gustoso e veloce? Ecco allora questa ricetta, semplicissima, preparata con pochi ingredienti ma così invitante per una buona scarpetta! Ingredienti per 4 persone: 8 uova un mestolo di brodo vegetale o di carne 200 g. di cipolla 150 g. pomodori pelati olio […]

TORTINO ALLA MALVA

TORTINO ALLA MALVA

La malva è una pianta spontanea, ed è facile reperirla, consiglio di raccoglierla lontano dalle strade, prelevando  le foglie più tenere, anche i bei fiori e i frutti, chiamati “panetti di Gesù” sono commestibili; è  conosciuta e usata fin dall’antichità: Cicerone, infatti, parla di un pasticcio […]

UOVA FARCITE

UOVA FARCITE

Ingredienti: 6 uova sode 6 olive nere snocciolate 2 cucchiai capperi 50 g. tonno all’olio 1 cucchiaio senape francese 2 bicchierini cognac sale, pepe q.b. Innanzi tutto occorre rassodare le uova e farle raffreddare poi sgusciarle e con un coltellino dalla lama affilata, tagliarle a […]

FRITTATA COL PREZZEMOLO

FRITTATA COL PREZZEMOLO

Ingredienti per 5-6 persone: 10 uova un mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai farina 150 g. parmigiano mezzo bicchiere latte sale, pepe olio per friggere Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritare le foglioline eliminando i gambi più duri. A parte, in una ciotola versare i tuorli […]

TORTINO DI ZUCCHINE

TORTINO DI ZUCCHINE

Ingredienti: 800 g. zucchine una tazza di besciamella leggera (vedi ricetta in: condimenti, sughi e salse) 50 g. parmigiano grattugiato 100 g. caciotta fresca 100 g. fontina 200 g. caciocavallo fresco 3 uova olio d’oliva pane grattugiato q.b. qualche foglia di basilico sale Lavare le […]

FRITTATA SOFFICE

FRITTATA SOFFICE

Ingredienti per 4 persone: 8 uova sale, pepe prezzemolo tritato 50 g. burro Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi. Nella ciotola coi  tuorli aggiungere un pizzico di sale e di pepe e sbattere bene poi aggiungere un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, mescolare […]

FIORI DI ZUCCA RIPIENI, RICOTTA E SPECK

FIORI DI ZUCCA RIPIENI, RICOTTA E SPECK

Ingredienti per 6 fiori: 6 fiori di zucca freschi e integri olio per friggere per il ripieno: 200 g. ricotta fresca 4 o 5 fettine di Speck 6 pezzetti di formaggio a pasta filata per la pastella: 1 uovo 100 g. farina latte q.b. sale […]

UOVA E ASPARAGI AL FORNO

UOVA E ASPARAGI AL FORNO

Questa ricetta rappresenta un ottimo piatto unico oppure, può essere servita come un primo  ed è ugualmente apprezzata anche se cucinata sostituendo gli asparagi con altre verdure quali finocchi, cuori di carciofo, belga, ecc..  Ingredienti per 6 persone: 1,5 Kg. di asparagi ( freschi o […]