uova e altro

POLPETTE DI RICOTTA AI PISELLI

POLPETTE DI RICOTTA AI PISELLI

Ingredienti: 300 gr. ricotta fresca  2 cucchiai parmigiano 2 cucchiai pane grattugiato 1 uovo sale, pepe olio e.v.o. un pezzo di porro 8 pomodori Picadilly maturi un barattolo di piselli cotti a vapore un ciuffetto di prezzemolo qualche foglia di basilico   Lavare il porro, […]

POLPETTE DI RICOTTA E SPINACI

POLPETTE DI RICOTTA E SPINACI

Ingredienti: 200 gr. ricotta 250 gr. spinaci 1 uovo 2 cucchiai circa di parmigiano grattugiato pane grattugiato q.b. corn flakes q.b. olio e.v.o. sale Cuocere gli spinaci in poca acqua, scolarli e lasciarli stiepidire poi strizzarli molto bene. In un tritatutto inserire gli spinaci poi […]

FRITTATA AI CARCIOFI

FRITTATA AI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone: 8 uova 2 carciofi  (o cuori di carciofo surgelati) sale, pepe burro q.b. Pulire i carciofi, togliere le foglie più dure e lasciarli in acqua acidulata per circa 30 minuti quindi toglierli, scolarli e tagliarli a fettine sottili. Metterli a cuocere […]

FRITTATA CAMPAGNOLA

FRITTATA CAMPAGNOLA

Ingredienti per 4 persone: 6 uova 1 cipolla piccola 1 zucchina 1 peperone rosso non troppo grosso 2 o 3 pomodori 2 cucchiai di parmigiano grattugiato qualche foglia di basilico sale olio per friggere Spellare il peperone passandolo sulla fiamma viva, togliere il centro e […]

FRITTATA CON FUNGHI PORCINI

FRITTATA CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone: 8 uova 150 gr. di funghi porcini freschi prezzemolo 1 spicchio di aglio sale, pepe olio d’oliva olio per friggere. Pulire i funghi e affettarli. In una casseruola mettere un poco di olio d’oliva con uno spicchio di aglio che poi […]

FRITTATA CON PASTA AVANZATA

FRITTATA CON PASTA AVANZATA

Se avete cotto troppa pasta e ne è avanzata, non buttatela, sarà buona anche il giorno dopo in una frittata. Sarà un secondo diverso e gustoso! Ingredienti per 4 persone: un piatto di pasta condita  avanzata 6 uova 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sale, pepe […]

NIDI ARCOBALENO

NIDI ARCOBALENO

Le vitellotte, o patate viola sono tuberi provenienti dal Sud America e non sono prodotti OGM, anzi sono tuberi amici della salute, contengono antocianine, flavoidi ricchi di benefiche proprietà. Si prestano a diverse preparazioni come le patate gialle dalle quali divergono per sapore, infatti ricordano […]

UOVA RIVESTITE AI PISELLI

UOVA RIVESTITE AI PISELLI

Ingredienti per 4 persone: 4 uova sode 1 uovo crudo 400 gr. di carne scelta macinata 1 panino raffermo 1 bicchiere di latte 1 cipolla concentrato di pomodoro scorza di mezzo limone grattugiata farina q.b. 1 confezione di pisellini cotti a vapore sale, pepe   […]

UOVA IN NIDO DI FAGIOLINI

UOVA IN NIDO DI FAGIOLINI

Cercando fra  tradizioni, usanze e vecchi ricordi, ho trovato questa antica ricetta campagnola; veniva preparata dopo aver raccolto i fagiolini freschi e teneri dall’orto. Io l’ho provata e devo dire che si tratta di un piatto unico, a basso costo, che soddisfa veramente il palato; […]

FRITTATA CON RISO AVANZATO

FRITTATA CON RISO AVANZATO

Vi è mai capitato di avere cotto riso in abbondanza, si? Non buttatelo, utilizzatelo per una buona frittata!! Ingredienti per 2 persone: Quanto una tazza di riso cotto  2 o 3 uova (dipende da quanto riso si ha a disposizione) un pizzico di sale, pepe […]