due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 6 triglie: 6 triglie 400 gr. pomodori sodi 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio poco prezzemolo, timo, una foglia di alloro farina q.b. olio d’oliva Pulire eviscerare e lavare le triglie, tamponarle con un tovagliolo e infarinarle velocemente. In una capiente padella […]
Ingredienti : 1 orata di circa 1Kg. e mezzo già eviscerata e pulita 400 gr. pomodori 1 scalogno un mazzetto guarnito formato da timo, prezzemolo e alloro 1 bicchiere di vino rosso secco 1 bicchiere di acqua 100 gr. burro sale, pepe In una casseruola […]
Ingredienti per 4 persone:
In una padella versare un poco di olio, la pancetta tagliata a pezzetti e i due spicchi di aglio svestiti.
Portare sul fuoco e lasciare rosolare leggermente poi unire i pezzi del pollo, farli rosolare rigirandoli spesso, togliere gli spicchi di aglio e quando la carne sarà rosolata, versare il bicchiere di vino e lasciarlo evaporare.
Abbassare la fiamma e aggiungere i pelati con un pizzico di zucchero, serve per togliere l’acidità dei pomodori; chiudere con un coperchio e lasciare cuocere per un’ora circa o poco più, rigirando i pezzi di pollo abbastanza spesso e in caso il tutto risultasse troppo asciutto, bagnare con un poco di acqua bollente per continuare la cottura.
Circa a metà tempo aggiungere il sale e il pepe e poco prima del termine cospargere col prezzemolo tritato. Lasciare insaporire bene e servire.
NOTA: Il piatto non deve risultare troppo asciutto, anzi i pezzi di pollo devono trovarsi accompagnati dalla saporita salsa al pomodoro.
Ingredienti per 4 persone: 320 gr. orzo un pezzetto di porro 8 – 10 pomodori Piccadilly 3 zucchine qualche foglia di basilico sale curry olio e.v.o. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e un pizzico di sale, aggiungere l’orzo e fare cuocere per 15-20 […]
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco olio d’oliva sale per il burro alla Maître d’Hôtel: 100 gr. burro di buona qualità un ciuffetto di prezzemolo tritato una spruzzata di succo di limone sale In un poco di olio d’oliva aggiungere un poco […]
Ingredienti per 4 persone
Tritare finemente gli anacardi e tenere a parte.
Sfarinare non troppo finemente, in un mortaio, i fiocchi di mais, versarli in un piatto e unire un poco di pangrattato, un pizzico di sale e aggiungere gli anacardi tritati; mescolare il tutto.
Passare le fette di salmone nel trito preparato, premere leggermente in modo da farlo aderire bene in entrambe le parti.
Metterle in una pirofila, bagnare con un filo di olio d’oliva e porre in forno a 190° .
Il tempo di cottura è abbastanza breve, dipende comunque, dallo spessore dei tranci.
Servire i tranci accompagnati da insalata mista con l’aggiunta di anacardi e semi di girasole.
Ingredienti per 4 persone. 2 orate abbastanza grosse olio d’oliva q.b. sale, pepe per il condimento: 40 gr. di burro succo di mezzo limone prezzemolo tritato un rametto di rosmarino Squamare le orate, pulirle e sviscerarle; lavarle bene e asciugarle tamponando con un tovagliolo. Spennellarle […]
Per questa ricetta è bene scegliere pesci non troppo grossi. E’ una ricetta veloce quanto gustosa, ottima in estate da accompagnare con una fresca insalatina mista. Ingredienti per 4 persone: 5 o 6 sgombri freschissimi e non troppo grossi farina q.b. latte olio per friggere […]
Ingredienti per 4 persone:
Pulire, sventrare e lavare gli sgombri e farli sgocciolare bene, tamponarli per asciugarli un po’.
A parte in una ciotola mettere il pangrattato, il prezzolo e l’aglio tritati, un pizzico di sale e di pepe; unire il succo di limone e un poco di buon olio d’oliva; mescolare tutto bene.
Inserire parte del pangrattato condito nel ventre del pesce e arrotolare gli sgombri sempre nel pangrattato in modo da condire anche la pelle.
Mettere gli sgombri in una pirofila, irrorare con un filo di olio e cuocere in forno per 25/30 minuti a 180°.
Servirlo accompagnato da spicchi di limone.
Ingredienti per 4 persone: 4 sgombri Un bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 1 foglia di alloro un poco di prezzemolo sale qualche grano di pepe per la salsa: Succo di mezzo limone olio d’oliva q.b. 1 spicchio […]