due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti: 1 zucca di circa 3 kg. 180 g. di zucchero 250 g di farina 00 5 uova 300 g. di amaretti un pizzico di sale fino 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchiere di latte 1 bicchierino di grappa mezzo cucchiaino di cannella …
Un secondo sano, gustoso e veloce; il palombo è uno squalo dal muso appuntito, non pericoloso per l’uomo, non ha spine, né squame e la sua carne magra e delicata è ricca di fosforo, ferro, potassio, vitamine del gruppo B e vit. D; è presente …
Nonostante la lavorazione per rendere l’orzo “perlato”, questo importante cereale conserva molte preziose proprietà per cui, questa zuppa, oltre ad essere molto gustosa è un perfetto alleato per la salute e il benessere dell’organismo.
NOTA: questa zuppa acquista maggior cremosità e sapore se viene consumata, riscaldata, il giorno dopo.
Ingredienti per 4 persone:
La sera prima mettere i fagioli secchi in ammollo in acqua.
Il giorno successivo dopo aver mondato le carote e le patate, tritarle grossolanamente.
In una casseruola versare l’olio, metterla sul fuoco e aggiungere il trito di carote e patate; quando saranno imbiondite aggiungere l’orzo, i fagioli secchi scolati e il brodo caldo.
Quando inizierà il bollore, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a lungo mescolando, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.
Quando i fagioli saranno tenerissimi, la zuppa sarà quasi pronta.
Prendere la fetta di pancetta affumicata, tagliarla a cubetti e aggiungerla al resto; terminare la cottura regolando di sale.
A parte abbrustolire le fette di pane casereccio e servirle con la zuppa calda sulla quale, a piacere, si potrà versare un filo di buon olio extra vergine d’oliva.
Un contorno di stagione per accompagnare arrosti, brasati o carni bollite; facile, buono ed economico! Ingredienti per 4 persone: 500 g. di polpa di zucca gialla ( Butternut, Ferrarese, Mantovana, ecc..) 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di foglioline di rosmarino 4 cucchiai di vino …
E’ un dolce facile e buono dove l’ingrediente base è la zucca Hokkaido (ozucca Potimaron o Huchiki Kuri); questa zucca è piccola e deliziosa, la sua buccia sottile è commestibile ma per la preparazione dei questa ricetta si utilizza solo la polpa cruda. In mancanza …
Ingredienti per 4 persone:
Togliere la buccia alla zucca, nettarla da sementi e filamenti poi tagliarla a pezzetti; lavare e mondare tutte le verdure e tagliarle a pezzi, sgranare i fagioli.
A parte, mettere sul fuoco un tegame con acqua perché servirà bollente.
In una pentola versare un bel giro di olio d’oliva, qualche ago di rosmarino e la salvia, mettere sul fuoco e lasciare insaporire qualche momento quindi aggiungere tutte le verdure e i fagioli, mescolare e dopo un minuto ricoprire il tutto con l’acqua bollente, unire anche il concentrato di pomodoro, sale, pepe.
Lasciare cuocere a fuoco moderato finché fagioli, patate e zucca saranno ben teneri.
NOTE: 1) si può utilizzare la pentola a pressione, in questo caso basteranno 20 minuti di cottura. – 2) se si usano fagioli in barattolo, aggiungerli solo quando le altre verdure saranno cotte.
Quando tutte le verdure saranno pronte, con un mixer ad immersione o un passaverdura, ridurre il tutto a crema.
Rimettere il passato sul fuoco, aggiustarlo di sale e nel caso fosse troppo denso, aggiungere un poco di acqua bollente.
Versare il riso e lasciare cuocere controllando spesso la densità e mescolando per evitare che si attacchi sul fondo.
Dopo 15 minuti circa anche il riso sarà cotto, servire il minestrone condito con un poco di olio extra vergine di oliva e parmigiano grattugiato.
L’ortaggio che ben rappresenta l’autunno è la “ZUCCA” ma non tutte le zucche sono commestibili; alcune sono solo decorative, comela “jack-o’-lantern” la zucca per Halloween o altre piccole usate per ornare giardini o staccionate, dai colori sgargianti ma la loro polpa è indigesta, sgradevole e …
NOTA: è un delizioso dolce adatto anche a celiaci e a persone intolleranti al lattosio. Questa antichissima ricetta trova le sue origini nelle campagne del ferrarese e anche oggi rappresenta un ottimo fine pasto. Sono state scritte tantissime varianti del “budino al limone” che prevedono …
Col baccalà si possono preparare moltissime gustose ricette e questa è veramente buona !
Ingredienti per 6 persone:
per il sugo:
Pulire con cura il baccalà, togliere la pelle ed eventuali spine con una pinzetta, passarlo velocemente sotto acqua corrente e tamponarlo delicatamente per asciugarlo quindi tagliarlo a riquadri.
Mettere sul fuoco una padella con l’olio e il burro; passare i pezzetti di baccalà nella farina e quando il burro sarà sciolto e il tutto ben bollente, adagiare i pezzetti di baccalà infarinati e farli dorare da ogni parte.
Intanto mettere sul fuoco un’altra padella abbastanza capiente con 30 g. di burro e uno spicchio di aglio spellato, versare la salsa di pomodoro e lasciare bollire pian piano poi eliminare l’aglio.
Appena i filetti saranno dorati e pronti, prelevarli dalla prima padella, sgocciolandoli e passarli nella seconda, con la salsa di pomodoro.
Lasciare insaporire per circa 20 minuti, aggiustare di sale e spolverare con pepe appena macinato, rigirare i pezzetti di baccalà in modo che risultino tutti ben conditi.
Quando saranno pronti, spolverare il tutto con prezzemolo fresco tritato e servire subito nella padella di cottura.
Questa salsa, aromatica e molto gustosa, è ottima per condire paste asciutte, per preparare scaloppine, su crostini ed è perfetta per condire pizze. In un vasetto di vetro ben chiuso, si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Ingredienti: 800 g. di pomodori freschi …