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CUORICINI AL DOPPIO CIOCCOLATO

CUORICINI AL DOPPIO CIOCCOLATO

Sono piccoli tortini al cioccolato, morbidi e squisiti, ricoperti da una glassa bianca e decorati sono perfetti per festeggiare San Valentino, un compleanno, per carnevale e non solo… Ingredienti: 300 g farina 00 120 g. di zucchero 175 g. di margarina 30 g. di cacao 

FRITTELLE DI MOLLICA DI PANE

FRITTELLE DI MOLLICA DI PANE

Questa è una ricetta povera che richiede pochissimi ingredienti, è veloce e può accompagnare diversi piatti, queste frittelle possono essere servite con l’aperitivo, ottime per spuntini con salumi e formaggi inoltre se il sale e il pepe vengono sostituiti da un poco di zucchero e 

STRUDEL AGLI SPINACI

STRUDEL AGLI SPINACI

E’ una ricetta semplicissima, può essere servita sia tiepida che a temperatura ambiente ed è perfetta anche per l’aperitivo, per un pranzo freddo o per arricchire un buffet.

Ingredienti:

  • 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
  • 500 g. di spinaci lessati
  • 150 g. di scamorza
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • una manciata di uvetta sultanina
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • sale, pepe
  • semi di sesamo

Dopo aver mondato, lavato e lessato gli spinaci, (si possono usare anche spinaci surgelati e cotti secondo le indicazioni riportate sulla confezione) scolarli e lasciarli stiepidire poi strizzarli e tritarli.

Versare gli spinaci tritati in una ciotola, aggiungere 1 uovo, sale, pepe, il parmigiano grattugiato e il formaggio grattugiato a fori larghi e amalgamare il tutto.

Aprire il rotolo di pasta sfoglia e adagiarlo su una leccarda rivestita da carta forno.

Prendere l’impasto di spinaci e distribuirlo sulla sfoglia in modo uniforme ma lasciando i bordi liberi.

Spargere sulla superficie l’uvetta sultanina.

Aiutandosi con la carta forno, richiudere a libro la pasta spoglia nel senso della lunghezza in modo da ottenere uno strudel lungo e non troppo grosso;

Bucherellare la superficie coi rebbi di una forchetta poi spennellarla col tuorlo d’uovo un poco sbattuto e cospargerla con semi di sesamo.

Cuocere in forno già caldo a 210° per 35, 40 minuti.

ARAGOSTINE ALLA THERMIDOR

ARAGOSTINE ALLA THERMIDOR

Ingredienti per 4-6 persone: per il court-bouillon: 1 lt. di vino bianco secco 2 foglie di alloro 1 carota non troppo grossa alcuni grani di pepe per la ricetta: 6 aragostine 2 cipolle 100 g burro 2 tuorli 1/2 bicchiere vino bianco secco 150 g. 

PANDORO FARCITO

PANDORO FARCITO

Ingredienti per 6 – 8 persone: 1 pandoro da Kg.1,500 per la crema pasticcera: 3 tuorli 500 ml. di latte 90 g. di zucchero 45 g, di farina quanto una noce di burro una scorzetta di limone (solo la parte gialla) per il ripieno: 300 

PANE CON EMMENTAL E SPECK

PANE CON EMMENTAL E SPECK

FATTO CON LA MACCHINA DEL PANE

Ingredienti:

  • 250 g. farina 00
  • 200 g. farina Manitoba
  • 12 g. lievito di birra fresco
  • 240 ml. acqua tiepida
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 60 g. emmental
  • 40 g. speck
  • Mezzo cucchiaino sale fino

NOTA: il mio consiglio è quello di ungere con un poco di burro la paletta impastatrice prima di versare gli ingredienti: sarà più facile estrarre il pane a fine cottura.

Tagliare a cubetti abbastanza piccoli il formaggio Emmental.

Tagliare a striscioline le fettine di speck.

Sciogliere il lievito nell’acqua leggermente tiepida e aggiungere il cucchiaino di zucchero e l’olio, mescolare poi versare il tutto nella macchina del pane.

Aggiungere le farine e sopra spolverare col sale fino.

Avviare la macchina del pane con modalità: pane bianco o normale – crosta chiara o scura, a piacimento.

Quando la macchina emetterà il segnale “bip, bip” aggiungere il formaggio e lo speck e lasciarla lavorare fino al termine.

Sfornare e togliere dal cestello e, se serve, estrarre la paletta dal centro fondo.

AMOR POLENTA

AMOR POLENTA

Ingredienti: 75 g farina gialla fioretto 75 g farina bianca 00 150 g burro a temperatura ambientale 125 g. zucchero a velo 50 g. mandorle spellate 4 uova mezzo bicchierino di rum un goccio di latte Tostare leggermente le mandorle in forno a 70° per 

ALEXANDER COCKTAIL

ALEXANDER COCKTAIL

Ingredienti per ogni coppa: 4 o 5 cubetti di ghiaccio 3 cl. di cognac 3 cl. di crema cacao 2 cucchiai di panna (del tipo da montare) noce moscata Nello shaker versare i cubetti di ghiaccio e aggiungere il cognac; chiuderlo bene e agitarlo energicamente 

ALI DI POLLO ALLA PANNA

ALI DI POLLO ALLA PANNA

E’ una ricetta semplice, economica e di rapida esecuzione: l’ideale per chi ha poco tempo e vuole presentare un secondo sfizioso spendendo poco.

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 ali di pollo
  • 50 g. di burro
  • olio d’oliva q.b.
  • 200 g. di panna da cucina
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 tazzina di passato di pomodoro
  • sale, pepe

Innanzitutto occorre preparare le ali di pollo: passarle sulla fiamma del gas per eliminare tutta la peluria quindi lavarle velocemente e asciugarle, eliminare la punta e con le mani piegare ogni ala nel punto di giuntura forzandola poi, con un coltello affilato, tagliarla ottenendo così due parti da ognuna.

Versare un filo di olio in una casseruola abbastanza ampia, tanto da contenere tutti i pezzi di carne, uno vicino l’altro, senza sovrapporli e mettere la casseruola sul fuoco.

Aggiungere il burro a fiocchetti e lasciare dorare poi versare il vino e quando sarà in parte evaporato, salare, pepare e ricoprire con la panna e la salsa di pomodoro.

Chiudere col coperchio e abbassare la fiamma.

Lasciare cuocere per per circa 35, 40 minuti rigirando le ali ogni tanto intingendole bene nel sugo di cottura che dovrà diventare una bella salsa rosata.

Intanto riscaldare un piatto da portata in forno e quando le ali saranno cotte trasferirle in questo, spolverare con una macinata di pepe e servire subito.

INVOLTINI DI VITELLO AI FUNGHI

INVOLTINI DI VITELLO AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di vitello da circa 150 g. ognuna 4 uova 4 fettine di speck 400 g. di funghi champignon 1 spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo sale, pepe olio d’oliva Rassodare le uova, poi sgusciarle e lasciarle raffreddare. Intanto