due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ecco come ottenere delle buone patate al forno, bastano pochi accorgimenti e saranno sempre perfette! Ingredienti: patate olio e.v.o. sale rosmarino aglio Pelare le patate poi lavarle e tagliarle a spicchi regolari, così cuoceranno in modo uniforme. Versare gli spicchi di patata in una casseruola, […]
E’ una ricetta impegnativa, adatta per una cena importante ma ne vale la pena! Ingredienti per 4 persone: 1 orata di 1 Kg. (o 2 orate più piccole) 8 cipolle non troppo grosse e di uguale misura 1 bicchiere di Champagne Cuvée Mademoiselle 2 cucchiai […]
Ingredienti per 4 persone:
Tagliare a pezzi il fegato di maiale e versarlo in una ciotola; aggiungere un poco di sale, di pepe e qualche ciuffetto di barbe di finocchio selvatico; rigirare i pezzetti e lasciare insaporire per mezz’ora circa.
Riprendere il fegato e avvolgere ogni pezzetto con la rete di maiale.
In una padella abbastanza capiente, versare un poco di buon olio d’oliva, qualche foglia d’alloro e porre sul fuoco; adagiare i pezzetti di fegato e farli rosolare bene da ogni lato.
Sfumare con un poco di vino bianco secco, aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura.
Servire i fegatelli ben caldi e bagnati col fondo di cottura.
Ingredienti per 4 persone: 500 g. di patate 500 g. di porri 200 g. panna da cucina 50 g. di burro 1 lt. di brodo vegetale sale, pepe parmigiano grattugiato alcune fette di pane da toast Lavare bene i porri e le patate. Pelare le […]
E’ una ricetta molto semplice e di facile esecuzione, è tipica dell’Appennino Romagnolo, vale la pena provare questi ravioli che rallegrano le fredde giornate invernali perché sono veramente buoni. Ingredienti: 500 g. farina 2 uova 30 g. burro (o margarina) 400 g. castagne secche 2 cucchiai […]
Ingredienti per 4 persone:
Tritare abbastanza finemente un rametto di rosmarino, uno di timo, la salvia e l’alloro.
Tagliare a metà lo spicchio di aglio e con questo sfregare lo stinco poi massaggiarlo con un poco di olio e col trito di spezie, salare e pepare quindi legarlo per evitare che durante la cottura si ritiri.
In un tegame mettere un giro di olio, adagiarvi lo stinco e mettere sul fuoco per farlo rosolare bene da tutti i lati, in questo modo la carne si sigillerà.
Sbucciare le cipolline e metterle in una teglia da forno unta con olio, adagiare sopra, lo stinco, aggiungere un rametto di rosmarino e un giro d’olio; infornare nel forno già caldo a 190° e lasciare cuocere per circa 5 ore.
Durante la cottura bagnare spesso lo stinco col fondo di cottura e se non basta aggiungere un poco di brodo.
Quando lo stinco sarà cotto, prelevarlo e metterlo sul piatto da portata con le cipolline; prelevare il fondo di cottura e versarlo in una casseruola, aggiungere un pezzetto di burro, quanto una noce e mettere sul fuoco, aggiungere il vino bianco e fare ridurre il tutto, versare il fondo sullo stinco e servire.
Ingredienti per 4 persone: 300 g. farina di mais 20 g. burro 400 g. funghi freschi misti 4 cucchiai di passata di pomodoro 1 cipolla non troppo grossa 1 spicchio di aglio olio e.v.o. sale Mettere sul fuoco una pentola con 2 lt. scarsi di […]
E’ una vera golosità da condividere, ottimo come dessert, dopo pasto, merenda o dopo cena. Ingredienti per 6 persone: 250 g. di buon cioccolato fondente 25 cl. di latte 2 cucchiaini di caffè solubile 125 g. di burro 3 tuorli Frutta a piacere: 2 pere, […]
Ingredienti per 4-6 persone:
Ingredienti per la besciamella:
Pulire i cavolfiori, togliere le foglie esterne, lavarli e metterli in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, mettere sul fuoco e lasciarli cuocere per 25 minuti.
Intanto preparare una besciamella abbastanza liquida mescolando in un tegame, posto sul fuoco a fiamma bassa, il burro e la farina; aggiungere il latte poco alla volta, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata, lasciare cuocere, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, finché si addenserà poi tenerla a parte.
Scolare i cavolfiori e lasciarli un poco stiepidire poi dividerli in cimette eliminando il torsolo centrale.
Ungere una pirofila da forno col burro e adagiarvi le cimette di cavolfiore.
Rompere le noci ed estrarre i gherigli poi spezzettarli e cospargerli sopra i cavolfiori quindi versare la besciamella coprendo bene tutta la teglia, spargere un pizzico di sale e di pepe poi cospargere col parmigiano grattugiato e terminare con fiocchetti di burro.
Infornare a 180° finché si formerà sulla superficie una crosticina dorata; togliere dal forno e servire nella pirofila di cottura.
Curiosando fra le specialità in terra di Romagna, proprio nel paese di Massalombarda, grazie alla maestria dell’amico Danilo, macelleria Pasi, ho scoperto una eccellenza: si potrebbero definire semplici cotolette di pollo ma la loro particolarità è che sono con l’osso, come le piccole costolette d’agnello […]