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OMELETTE ALLE MELANZANE

OMELETTE ALLE MELANZANE

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 2 melanzane 1 spicchio di aglio olio burro (quanto 2 noci) sale, pepe prezzemolo tritato per la salsa di pomodoro: 1 scalogno pomodori ciliegino olio sale Lavare e pelare le melanzane con un pelapatate; tagliarle a fette nel senso […]

RISO ALLA MALVA

RISO ALLA MALVA

Ingredienti per 4 persone: 400 g. riso un pezzetto di porro circa 6 cm. 2 manciate di foglie fresche di malva (le più tenere) 1 manciata di fiori di malva 100 g. burro 2 lt. brodo vegetale parmigiano grattugiato   Lavare e tagliare grossolanamente le […]

ASPARAGI AL POMODORO

ASPARAGI AL POMODORO

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg. di asparagi
  • 4 o 5 pomodori 
  • 50 g. parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi di aglio
  • timo
  • sale
  • olio d’oliva

Pulire gli asparagi, lavarli e privarli della parte bianca e dura del fusto.

Legarli a mazzetti e cuocerli in verticale in una pentola con acqua leggermente salata, chiudere la pentola col coperchio.

Quando saranno cotti, prelevarli e farli sgocciolare bene poi disporli in una teglia unta con un poco di olio d’oliva.

Lavare, privare dei semi i pomodori e tagliarli a fettine.

Distribuire i pomodori affettati sugli asparagi, salare leggermente, unire i due spicchi di aglio sgusciati,  privati del centro e pestati finemente, spolverizzare con timo e per ultimo distribuire il parmigiano grattugiato.

Irrorare con un filo di buon olio d’oliva e mettere in forno già caldo per 10 minuti circa.

Servire caldo

ASPARAGI ALLA PARMIGIANA

ASPARAGI ALLA PARMIGIANA

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. asparagi parmigiano grattugiato 100 g. burro sale Pulire e lessare gli asparagi in abbondante acqua. Aggiungere un pizzico di sale grosso e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Scolarli e lasciarli sgocciolare molto bene poi adagiarli nel piatto di […]

ASPARAGI AL FORNO

ASPARAGI AL FORNO

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di asparagi 2 uova 2 fette di prosciutto cotto 60 g. fontina 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale burro q.b.   Lavare e nettare gli asparagi, lessarli molto al dente tenendo le punte verso l’alto, scolarli e lasciarli sgocciolare […]

ASPARAGI ALLA SALSA MALTESE

ASPARAGI ALLA SALSA MALTESE

Ingredienti per 4 – 5 persone:

  • 1 Kg. asparagi
  • una tazza  di salsa maltese (vedi ricetta)
  • un pizzico di zafferano

Lavare molto bene e nettare gli asparagi.

Legarli in cinque mazzetti e cuocerli in acqua; quando saranno lessati al dente, scolarli e porli sul piatto da portata.

Aggiungere alla salsa maltese una puntina di zafferano e mescolare.

Se non avete la salsa maltese già pronta procedere in questo modo: spremere l’arancia e passare il succo attraverso un colino, aggiungere una puntina di zafferano e mescolare; incorporare pian piano alla maionese e mescolare. La salsa maltese sarà pronta per gli asparagi.

 

SALSA MALTESE

SALSA MALTESE

  E’ un’ottima salsa per accompagnare verdure, speciale per gli asparagi ma adatta anche per altri piatti   Ingredienti: una tazza di maionese (vedi ricetta) una arancia sanguigna biologica   Con un pelapatate togliere la buccia dell’arancia e gettarla per alcuni minuti in un poco […]

PESTO ALLA RUCOLA

PESTO ALLA RUCOLA

Un’alternativa al basilico, la rucola. Per un sapore più deciso si può usare la rucola selvatica. Anche se il “pesto” è solo quello preparato col basilico, classico genovese,  per rendere immediata l’idea della ricetta, si usa definire “pesto” anche i condimenti simili. Generalmente questi condimenti […]

UOVA IN TEGLIA CON ASPARAGI

UOVA IN TEGLIA CON ASPARAGI

Per questa ricetta sono necessarie piccole pirofile da forno, monoporzione. E’ una ricetta facile e veloce che si consuma sia calda che tiepida. Buona, da provare!

Ingredienti per 4 persone:

  • 28 o 32 asparagi
  • 8 uova intere
  • 4 fette di pancarré
  • 4 cucchiai di latte
  • sale, pepe
  • burro q.b.
  • olio d’oliva per condire
  • parmigiano grattugiato

Lavare e spezzare gli asparagi all’altezza tenera del fusto.

Lessare in poca acqua le parti più tenere degli asparagi poi, quando saranno al dente, scolarli  condirli con un pizzico di sale e olio d’oliva.

Imburrare generosamente le piccole pirofile monoporzione, adagiare in ognuna una fetta di pancarré privata del contorno, bagnare leggermente con un cucchiaio di latte e spolverare con parmigiano grattugiato.

Sopra la fetta di pane, versare in ogni pirofila 7 o 8 asparagi tagliati a pezzi.

Rompere due uova per ogni porzione, sopra gli asparagi; salare e pepare, spolverare generosamente con parmigiano grattugiato e terminare con qualche fiocchetto di burro.

Infornare a 180° per circa 10-15 minuti.

Le uova dovranno risultare col bianco rassodato ma il tuorlo dovrà essere non troppo cotto ma un poco lento in modo che possa colare sul pancarré.

 

MAIONESE FACILISSIMA

MAIONESE FACILISSIMA

Per preparare questa salsa maionese è indispensabile un frullatore ad immersione poi occorrono solo pochi minuti e pochissimi ingredienti, si usa l’uovo intero, freddo da frigorifero.  E’ molto facile, veloce e buona e, cosa non da poco, non impazzisce! Ingredienti: 1 uovo intero biologico 220  g. […]