due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 4 uova 2 melanzane 1 spicchio di aglio olio burro (quanto 2 noci) sale, pepe prezzemolo tritato per la salsa di pomodoro: 1 scalogno pomodori ciliegino olio sale Lavare e pelare le melanzane con un pelapatate; tagliarle a fette nel senso […]
Ingredienti per 4 persone: 400 g. riso un pezzetto di porro circa 6 cm. 2 manciate di foglie fresche di malva (le più tenere) 1 manciata di fiori di malva 100 g. burro 2 lt. brodo vegetale parmigiano grattugiato Lavare e tagliare grossolanamente le […]
Ingredienti per 4 persone:
Pulire gli asparagi, lavarli e privarli della parte bianca e dura del fusto.
Legarli a mazzetti e cuocerli in verticale in una pentola con acqua leggermente salata, chiudere la pentola col coperchio.
Quando saranno cotti, prelevarli e farli sgocciolare bene poi disporli in una teglia unta con un poco di olio d’oliva.
Lavare, privare dei semi i pomodori e tagliarli a fettine.
Distribuire i pomodori affettati sugli asparagi, salare leggermente, unire i due spicchi di aglio sgusciati, privati del centro e pestati finemente, spolverizzare con timo e per ultimo distribuire il parmigiano grattugiato.
Irrorare con un filo di buon olio d’oliva e mettere in forno già caldo per 10 minuti circa.
Servire caldo
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. asparagi parmigiano grattugiato 100 g. burro sale Pulire e lessare gli asparagi in abbondante acqua. Aggiungere un pizzico di sale grosso e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Scolarli e lasciarli sgocciolare molto bene poi adagiarli nel piatto di […]
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di asparagi 2 uova 2 fette di prosciutto cotto 60 g. fontina 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale burro q.b. Lavare e nettare gli asparagi, lessarli molto al dente tenendo le punte verso l’alto, scolarli e lasciarli sgocciolare […]
Ingredienti per 4 – 5 persone:
Lavare molto bene e nettare gli asparagi.
Legarli in cinque mazzetti e cuocerli in acqua; quando saranno lessati al dente, scolarli e porli sul piatto da portata.
Aggiungere alla salsa maltese una puntina di zafferano e mescolare.
Se non avete la salsa maltese già pronta procedere in questo modo: spremere l’arancia e passare il succo attraverso un colino, aggiungere una puntina di zafferano e mescolare; incorporare pian piano alla maionese e mescolare. La salsa maltese sarà pronta per gli asparagi.
E’ un’ottima salsa per accompagnare verdure, speciale per gli asparagi ma adatta anche per altri piatti Ingredienti: una tazza di maionese (vedi ricetta) una arancia sanguigna biologica Con un pelapatate togliere la buccia dell’arancia e gettarla per alcuni minuti in un poco […]
Un’alternativa al basilico, la rucola. Per un sapore più deciso si può usare la rucola selvatica. Anche se il “pesto” è solo quello preparato col basilico, classico genovese, per rendere immediata l’idea della ricetta, si usa definire “pesto” anche i condimenti simili. Generalmente questi condimenti […]
Per questa ricetta sono necessarie piccole pirofile da forno, monoporzione. E’ una ricetta facile e veloce che si consuma sia calda che tiepida. Buona, da provare!
Ingredienti per 4 persone:
Lavare e spezzare gli asparagi all’altezza tenera del fusto.
Lessare in poca acqua le parti più tenere degli asparagi poi, quando saranno al dente, scolarli condirli con un pizzico di sale e olio d’oliva.
Imburrare generosamente le piccole pirofile monoporzione, adagiare in ognuna una fetta di pancarré privata del contorno, bagnare leggermente con un cucchiaio di latte e spolverare con parmigiano grattugiato.
Sopra la fetta di pane, versare in ogni pirofila 7 o 8 asparagi tagliati a pezzi.
Rompere due uova per ogni porzione, sopra gli asparagi; salare e pepare, spolverare generosamente con parmigiano grattugiato e terminare con qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti.
Le uova dovranno risultare col bianco rassodato ma il tuorlo dovrà essere non troppo cotto ma un poco lento in modo che possa colare sul pancarré.
Per preparare questa salsa maionese è indispensabile un frullatore ad immersione poi occorrono solo pochi minuti e pochissimi ingredienti, si usa l’uovo intero, freddo da frigorifero. E’ molto facile, veloce e buona e, cosa non da poco, non impazzisce! Ingredienti: 1 uovo intero biologico 220 g. […]