ZUPPA DI BROCCOLI

ZUPPA DI BROCCOLI

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione grande di broccoli surgelati 1 cipolla 100 g. di burro 100 g. di farina 250 ml. di latte 200 g. di parmigiano grattugiato sale, pepe noce moscata Seguendo le istruzioni riportate sella confezione, lessare i broccoli poi scolarli conservando 

RAVIOLI AGLI ASPARAGI

RAVIOLI AGLI ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone: 400 g. di farina 4 uova 1 mazzo grosso di asparagi freschi ( o 2 confezioni di asparagi surgelati) 300 g. di ricotta di buona qualità 5 cucchiaiate di parmigiano grattugiato 1 uovo sale, noce moscata burro q.b. qualche foglia di 

CREPES VERDI AL FORNO

CREPES VERDI AL FORNO

Sono veramente molto gustose, da provare!! Ingredienti per 4 persone: 8 crespelle agli spinaci (v. ricetta in basi e tecniche) 250 g. prosciutto cotto 250 g. scamorza dolce burro q.b. una tazza da tè di besciamella abbastanza liquida Parmigiano grattugiato q.b. per la besciamella: 2 

MINESTRA VEDOVA AGLI STRIGOLI

MINESTRA VEDOVA AGLI STRIGOLI

La “minestra vedova” è una pasta “povera” fatta solo di farina e acqua, tipica della tradizione romagnola; generalmente questa minestra veniva cotta in “brodo matto” cioè in brodo di verdura, privo di carne quindi povero anch’esso oppure veniva condita con un sugo fatto di sola 

FUSILLI IN CREMA DI ZUCCHINE

FUSILLI IN CREMA DI ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone: 400 g. fusilli 200 g. di zucchine 30 g. di ricotta 30 g. di pinoli 10 g. di foglie di basilico fresco sale olio d’oliva q.b. Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a fori non troppo piccoli, versarle 

FUSILLI AI PEPERONI CRUSCHI

FUSILLI AI PEPERONI CRUSCHI

“cruschi” significa croccanti, sono una qualità di bei peperoni rossi, dolci a basso contenuto di acqua che, in Basilicata, nel comune di Senise, hanno ottenuto il marchio IGP; vengono infilati con ago e spago fino a formare grappoli o collane che, esposti al sole estivo, 

ZUPPA D’ORZO E PISELLI

ZUPPA D’ORZO E PISELLI

Ingredienti per 4 persone: 200 g. di orzo perlato 250 g. di piselli surgelati circa 1 lt. di brodo di carne 50 g. di pancetta affumicata 1 cipollotto o un pezzo di porro 60 g. di parmigiano grattugiato 20 g. di burro olio e.v.o. prezzemolo 

GNOCCHI ALLA ROMANA

GNOCCHI ALLA ROMANA

Ingredienti per 4 persone: 300 g. semolino 1l. e mezzo di latte 80 g. di burro 2 uova parmigiano grattugiato sale Versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore, salare e sempre mescolando, versare a pioggia il semolino. Lasciare cuocere per 10 minuti 

GNOCCHI DI PATATE E OLIVE AL POMODORO

GNOCCHI DI PATATE E OLIVE AL POMODORO

Gli gnocchi di patate alle olive rappresentano un gustoso diversivo ai classici gnocchi di patate, si possono condire in diversi modi, qui li propongo con pomodorini e basilico, a piacimento si possono aggiungere alcune olive nere nella padella poco prima di servire. Ingredienti: 1 Kg. 

TAGLIATELLE ALLE ACCIUGHE

TAGLIATELLE ALLE ACCIUGHE

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di tagliatelle (fettuccine) fresche 1 mozzarella 3 tuorli di uova biologiche 8 filetti di acciuga 80 g. di burro sale, pepe Versare i tuorli d’uovo in una ciotola e mescolarli poi aggiungere i filetti di acciuga puliti e spezzettati