primi piatti

RISO AI FUNGHI CARDONCELLI

RISO AI FUNGHI CARDONCELLI

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. riso 400 gr. funghi cardoncelli porro sale, pepe prezzolo olio e.v.o. circa 1 lt. di brodo Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e alcuni a fettine. In un wok  o in una padella capiente e fonda, mettere un pezzetto […]

ORECCHIETTE BROCCOLI E PANCETTA

ORECCHIETTE BROCCOLI E PANCETTA

Ingredienti per 2 persone: Orecchiette 1 fetta di pancetta 1 fiore di broccolo 1 spicchio di aglio curry peperoncino piccante sale olio d’oliva q.b. Innanzitutto lavare il broccolo, staccare le cimette e cuocerle a vapore, poi tenerle a parte. In una pentola mettere l’acqua con […]

GNOCCHI DI PATATE ALLA MEDITERRANEA

GNOCCHI DI PATATE ALLA MEDITERRANEA

Più che un primo, è un piatto unico che accontenterà i più esigenti, il segreto sta nella cottura che deve essere lenta e a fiamma bassa. Si accosta bene un buon vino rosso dal sapore generoso. Ingredienti per 6 persone: Per gli gnocchi: 1 kg. […]

MALTAGLIATI CON I CECI

MALTAGLIATI CON I CECI

Nota: questa deliziosa ricetta si può semplificare preparando i maltagliati già dal giorno prima e utilizzando ceci precotti in vasetti, in questo caso si procede dal punto 1. Ingredienti per 4/5  persone: per i maltagliati: 3 uova 300 gr. farina per il condimento: 200 gr. […]

TAGLIOLINI COZZE E GAMBERI

TAGLIOLINI COZZE E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone: per la pasta: 400 gr. farina 4 uova per il condimento: olio e.v.o. 20/24 mazzancolle o gamberi freschissimi 500 gr. di cozze 300 gr. di pomodori maturi 1 spicchio di aglio 1 cipolla media mezzo bicchiere di vino bianco secco sale, […]

PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO

Parlando della tradizione romagnola non si può non parlare dei passatelli o per meglio dire dei “passatini” come venivano chiamati; sembra una ricetta semplicissima eppure, spesso i passatelli si sfaldano nel brodo ma la colpa di questo è da imputare al pane grattugiato, infatti, questo […]

RISO E ZUCCHINE

RISO E ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di riso 4 zucchine un pezzetto di porro olio e.v.o. brodo vegetale sale 1 cucchiaino di curry prezzemolo Lavare e spuntare le zucchine, grattugiarle a julienne e tenerle a parte. Lavare un pezzetto di porro, affettarlo finemente e metterlo […]

RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA

RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA

Ingredienti: 400 gr. di zucca già mondata 4 pezzi di salsiccia  300 gr. di riso brodo vegetale circa 1 lt. 1/2 bicchiere di vino bianco secco un pezzetto di porro olio e.v.o. sale, pepe Mondare la zucca togliendo la buccia esterna e i filamenti coi […]

VELLUTATA DI ZUCCA

VELLUTATA DI ZUCCA

Un piatto veramente gradevole, indicato anche alle persone intolleranti al glutine e al lattosio, specialmente adatto per le prime giornate autunnali quando si apprezzano i piatti morbidi e caldi ma che ricordano i colori dell’estate.  Ingredienti: 500 gr. di polpa cruda di zucca 1 patata […]

TORTELLINI ALLA BOLOGNESE

TORTELLINI ALLA BOLOGNESE

Ingredienti per 4/6 persone per il ripieno: 100 gr. petto di pollo 100 gr. lombo di maiale 100 gr. di vitello 150 gr. di prosciutto crudo 1 fetta di mortadella non troppo sottile 100 gr. di parmigiano 2 uova noce moscata sale, pepe un pezzetto […]