due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 1 l. di latte 3 tuorli d’uovo 4 fogli di colla di pesce 6 banane 250 g. di panna montata 250 g. di zucchero 80 g. farina 2 cucchiai di Brandy o Cognac mezzo cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaino …
Ingredienti per 4 persone: 150 g. groviera grattugiata 50 g. parmigiano grattugiato 3 uova intere + 4 albumi pane grattugiato q.b. sale, pepe un cucchiaio raso di prezzemolo tritato olio per friggere Fare rassodare 2 uova, sgusciarle e aprirle, prelevare i tuorli rassodati e passarli …
Lo squacquerone, tipico della Romagna, è un formaggio fresco vaccino, è cremoso ed è ottimo sia per preparare ricette che per essere consumato con una buona piadina calda; il nome “squacquerone” lo si deve al fatto che questo formaggio morbido si “squaglia” perchè è ricco di acqua; in alternativa si può usare la “crescenza”.
Ingredienti per 4 persone:
Dopo aver lavato il porro, affettarlo finemente e metterlo in una casseruola col burro, porre sul fuoco e quando il burro è sciolto e il porro inizia ad appassire leggermente, versare il riso e farlo tostare leggermente mescolando.
Sfumare col vino bianco poi quando sarà evaporato aggiungere due mestoli di brodo vegetale bollente, mescolare e aggiungere altro brodo bollente man mano che sarà assorbito fino a cottura ultimata.
Intanto lavare la rucola, tamponarla per asciugarla e tritarla grossolanamente eliminando gli steli più duri.
Quando il riso sarà cotto aggiungere lo squacquerone, il parmigiano, la rucola e il pepe macinato, mescolare bene il tutto e servire.
Ingredienti per 6 persone: 6 fettine di scamone di circa 150 g. l’una 6 filetti di acciughe dissalate 120 g. passata di pomodoro 6 pomodorini ciliegino 1 scalogno 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 peperoncino rosso fresco olio d’oliva sale 6 …
Questo sugo è perfetto per condire spaghetti, tagliolini, o altri tipi di pasta sia di semola che di pasta fresca semplice, non ripiena in modo che venga esaltato in pieno il buon sapore. Ingredienti per 4 persone: 800 g. di aragosta mezza cipolla 2 spicchi …
Ingredienti per 6 persone:
Pulire e lavare i cavolini poi cuocerli in acqua con un pizzico di sale, quando saranno al dente, scolarli e tenerli a parte.
In una casseruola cuocere le castagne lessandole in acqua con un pizzico di sale e coi semi di finocchio.
Quando anche le castagne saranno al dente, scolarle e spellarle, togliere anche la sansa, la pellicina marrone che le ricopre.
Prendere una casseruola abbastanza larga, versare il burro e porre sul fuoco a fiamma bassa; quando il burro sarà sciolto aggiungere i cavolini e le castagne e scuotendo il tegame lasciare insaporire poi aggiungere il vino e la panna, aggiustare di sale se serve e lasciare cuocere piano piano a fiamma molto bassa finché sia i cavolini che le castagne avranno assorbito quasi tutta la salsa.
Questo sciroppo è ottimo nelle fredde serate invernali, con l’aggiunta di acqua bollente; è alcoolico ma gli oli essenziali del limone lo rendono adatto per contrastare le malattie da raffreddamento. Ingredienti: 100 g. scorze di limone (solo la parte gialla) 500 g. alcool a 90° …
Questo sciroppo è perfetto per preparare ottime bibite, si allunga con acqua fredda o selz.
Ingredienti:
Lavare e asciugare le arance, e col pelapatate prelevare solo la parte arancione di 2 o 3 arance e tenerle a parte.
Tagliare a metà le arance e con lo spremiagrumi ricavarne 500 g. di succo.
Pelare i kiwi e centrifugarli fino ad ottenere 500 g. di succo.
In una casseruola versare il succo dei kiwi, delle arance, le scorze tenute a parte prima e lo zucchero.
Porre sul fuoco, mescolare ogni tanto e lasciare sciogliere lo zucchero, chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti.
Togliere dal fuoco, eliminare le bucce di arancia e imbottigliare subito in bottiglie sterilizzate e asciutte, chiudere ermeticamente e avvolgere le bottiglie fra una coperta di lana per lasciarle raffreddare molto lentamente.
Quando si saranno raffreddate, lo sciroppo sarà pronto, è consigliabile consumarlo entro un anno dalla preparazione, una volta aperta la bottiglia è bene conservarla in frigorifero.
Ottimo per fresche bibite dissetanti in estate e adatto per tisane invernali se diluito con acqua bollente! Ingredienti: 500 g. limoni 500 g. arance 400 g. acqua 600 g. zucchero Lavare e asciugare arance e limoni poi grattugiarne la buccia – solo la parte colorata, …
