secondi carne

E’ una ricetta un poco laboriosa ma ne vale veramente la pena, questo piatto adatto anche per pranzi importanti è veramente squisito! Ingredienti 1 fagiano già pulito 80 g di burro 2 di cucchiai olio d’oliva 1 fettina di pancetta 2 foglie d’alloro 1 spicchio […]

Ingredienti per 4 persone: 800 g. di coniglio già pulito e tagliato a pezzi 100 g. di prugne secche snocciolate 1 cipolla non troppo grossa 1 bicchiere da acqua di vino bianco secco olio d’oliva 4 bacche di ginepro sale. pepe Tagliare il conigli in […]

Ingredienti per 4 persone: 800 g. di abbacchio 4 carciofi mammole 4 uova mezzo bicchiere di olio d’oliva un bicchiere scarso di vino bianco fermo 1 cucchiaio colmo di farina 1 limone 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 foglie di alloro sale, pepe Innanzitutto tagliare […]

Per servire un buon roast-beef sarebbe meglio cuocerlo il giorno prima, appena pronto avvolgerlo in un foglio di alluminio, tenerlo così nel forno spento per 10 minuti, poi farlo stiepidire a temperatura ambiente quindi conservarlo in frigorifero fino il giorno dopo; in questo modo la […]

Ingredienti per 4-5 persone: 500 g. petto di tacchino a pezzi non troppo grossi un poco di farina q.b. per infarinare 2 finocchi grossi o 3 piccoli un pezzetto di porro, circa 10 cm. olio d’oliva sale, pepe 2 bacche di cardamomo mezzo bicchiere di […]

I lischi, barba di frate o agretti, si prestano bene a diverse ricette, non di meno, sono buoni anche cotti semplicemente a vapore e conditi con sale e olio extravergine d’oliva. Questa ricetta è semplice, veloce, di basso costo ma tanto buona.. Ingredienti per 4 […]

Anche questa ricetta è parte delle antiche tradizioni e richiede una cottura lunga ma il risultato ripaga abbondantemente perché si tratta di un piatto veramente delizioso !! Ingredienti per 5-6 persone: Un cosciotto di castrato di 1 Kg. circa (cosciotto o spalla di castrato) 1 […]

Ingredienti: 1 Kg. di noce di vitello  30 g. di burro o margarina vegetale 6 cucchiai di brandy il succo di 2 arance 1 cucchiaino di maizena 200 ml. di panna da cucina o creme fraiche sale, pepe Legare la noce di vitello con la […]

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di fegato di vitello 700 g. indivia 100 g. pancetta affumicata 40 g. burro 2 cucchiai succo di limone un ciuffo di prezzemolo sale, pepe Lavare, tamponare con un tovagliolo il prezzemolo e tritarlo. Lavare e mondare l’indivia poi […]

Ingredienti per 4 persone: una fetta di petto di tacchino di circa 500 g. 400 g. spinaci 30 g. burro 4 o 5 fette sottili di mortadella 2 uova  2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale, […]