secondi carne

ROTOLO DI PATATE FARCITO

ROTOLO DI PATATE FARCITO

Ingredienti per 4 persone: 500 gr.  patate (circa 3 patate medio/grosse) 1 uovo 60 gr. parmigiano grattugiato 1 cucchiaio farina sale, pepe 150 gr. prosciutto cotto 300 gr. spinaci lessati e strizzati 150 gr. provola burro q.b. pane grattugiato q.b. Lavare le patate e cuocerle […]

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucca 150 gr. salsiccia 1 mozzarella piccola parmigiano grattugiato sugo al pomodoro 1 uovo burro prezzemolo sale olio per friggere Togliere i pistilli ai fiori di zucca, risciacquarli velocemente e farli ben sgocciolare su un tovagliolo. A parte […]

PATATE RIPIENE

PATATE RIPIENE

Ingredienti per 4 persone: 8 patate di media grandezza, ovali 50 gr. farina 70 gr. burro 50 gr. parmigiano grattugiato 100 gr. prosciutto cotto in una sola fetta 250 ml. latte 1 tuorlo d’uovo sale, pepe noce moscata Pelare le patate e tagliarle in due […]

LONZA ALL’ARANCIA

LONZA ALL’ARANCIA

Ingredienti per 4 persone: 700 gr.  lonza di maiale 3 arance 1 cipolla bianca non grossa 1 costa di sedano timo, origano sale, pepe 1 cucchiaio di aceto olio d’oliva fecola di patate q.b. Spremere 2 arance e tenere a parte il loro succo. Sbucciare […]

POLPETTE CON ZUCCHINE

POLPETTE CON ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di macinato scelto 1 zucchina grossa o 2 piccole 1 uovo 3 cucchiai parmigiano prezzemolo pane grattugiato q.b. sale, pepe salsa di pomodoro olio e.v.o.  olio per friggere 1 spicchio di aglio un pezzetto di porro Lavare, spuntare le […]

LOMBO AL LATTE

LOMBO AL LATTE

L’alternativa al solito arrosto e di assicurato successo, buono e delicato, non grasso ma veramente gustoso e di poca spesa, ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, da provare! Ingredienti per 4 persone: 700/800 gr. di lonza di maiale 4 o 5 cipolle bianche 1 […]

STUFATO DI POLLO ALLE VERDURE

STUFATO DI POLLO ALLE VERDURE

Ingredienti  per 4 persone: 1 petto di pollo intero burro 1 scalogno 1 spicchio  aglio ( o un pizzico aglio granulare) 3 carote 3 coste di sedano 1 broccolo 4 patate medie mezzo bicchiere vino bianco secco sale, pepe Lavare le verdure, staccare i mazzetti […]

CAPPELLO DEL PRETE IN SALSA DI VERDURE

CAPPELLO DEL PRETE IN SALSA DI VERDURE

Ingredienti: 1 Kg. circa di manzo cappello del prete 500 gr. circa di brodo di carne o vegetale 1 bicchiere da acqua di vino bianco secco 3 cipolle piccole 2 carote 1 costa di sedano 1 spicchio di aglio, rosmarino, timo olio d’oliva un pezzetto […]

CONIGLIO SAPORITO

CONIGLIO SAPORITO

Ingredienti per 4/5 persone: 1 coniglio disossato 2 fette di pancetta fresca 4 pezzi di salsiccia grossa 4/5 pomodori trito di erbe aromatiche (1 foglia di alloro, salvia, timo, rosmarino), aglio 1 bicchiere vino bianco secco olio e.v.o. sale, pepe q.b. Lavare velocemente il coniglio […]

POLPETTONE ALLO SPECK

POLPETTONE ALLO SPECK

Ingredienti: carne di tacchino macinata uguale peso di ricotta di pecora parmigiano grattugiato sale, pepe speck affettato olio di oliva un poco di vino bianco secco una tazza di brodo di carne o vegetale Impastare velocemente la carne di tacchino macinata con la ricotta e […]