secondi carne

STUFATO DI POLLO ALLE VERDURE

STUFATO DI POLLO ALLE VERDURE

Ingredienti  per 4 persone: 1 petto di pollo intero burro 1 scalogno 1 spicchio  aglio ( o un pizzico aglio granulare) 3 carote 3 coste di sedano 1 broccolo 4 patate medie mezzo bicchiere vino bianco secco sale, pepe Lavare le verdure, staccare i mazzetti […]

CAPPELLO DEL PRETE IN SALSA DI VERDURE

CAPPELLO DEL PRETE IN SALSA DI VERDURE

Ingredienti: 1 Kg. circa di manzo cappello del prete 500 gr. circa di brodo di carne o vegetale 1 bicchiere da acqua di vino bianco secco 3 cipolle piccole 2 carote 1 costa di sedano 1 spicchio di aglio, rosmarino, timo olio d’oliva un pezzetto […]

CONIGLIO SAPORITO

CONIGLIO SAPORITO

Ingredienti per 4/5 persone: 1 coniglio disossato 2 fette di pancetta fresca 4 pezzi di salsiccia grossa 4/5 pomodori trito di erbe aromatiche (1 foglia di alloro, salvia, timo, rosmarino), aglio 1 bicchiere vino bianco secco olio e.v.o. sale, pepe q.b. Lavare velocemente il coniglio […]

POLPETTONE ALLO SPECK

POLPETTONE ALLO SPECK

Ingredienti: carne di tacchino macinata uguale peso di ricotta di pecora parmigiano grattugiato sale, pepe speck affettato olio di oliva un poco di vino bianco secco una tazza di brodo di carne o vegetale Impastare velocemente la carne di tacchino macinata con la ricotta e […]

INVOLTINI  AL VAPORE

INVOLTINI AL VAPORE

Capita di avere cucinato un arrosto, o un pollo o altra carne e che ne sia avanzato. Preparare un piatto diverso con questi avanzi oltre ad essere un modo per risparmiare è presentare qualcosa di sfizioso e piacevole. Ingredienti per 8 involtini: 8 fogli di […]

INVOLTINI IN FOGLI DI RISO

INVOLTINI IN FOGLI DI RISO

Semplici da preparare e si prestano bene a svariate ricette, qui li presento con un ripieno classico e non troppo piccante ma il risultato è comunque molto soddisfacente. Ingredienti: fogli di riso carne di tacchino macinata porro carota qualche foglia tenera di verza 1 uovo […]

POLPETTE E POLPETTINE

POLPETTE E POLPETTINE

Queste gustose e morbide polpette si possono conservare in freezer e cucinarle in svariati modi: con un sughetto al pomodoro o coi piselli oppure al forno ricoperte di formaggio; le piccole, invece, sono ottime se aggiunte al ragù a metà cottura oppure aggiunte al sugo […]

STRACCETTI DI POLLO AGLI ANACARDI

STRACCETTI DI POLLO AGLI ANACARDI

  Un secondo velocissimo, delicato e tanto, tanto buono! Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di straccetti di petti di pollo 150 gr. di anacardi (noci di acagiù) non salati due cucchiai di farina mezzo bicchiere di marsala secco burro sale – pepe aglio in […]

SOVRA-COSCE DI POLLO CON PATATE

SOVRA-COSCE DI POLLO CON PATATE

Ingredienti per due persone: 5 o 6 sovra-cosce di pollo 2 o 3 patate una decina di pomodorini ciliegini 2 spicchi di aglio una foglia di alloro, 2 di salvia, rosmarino, maggiorana sale – pepe – olio e.v.o. un pezzetto di burro mezzo bicchiere di […]

BOCCONCINI DI LONZA

BOCCONCINI DI LONZA

Ingredienti per 4 persone: 16 o 20 fettine sottilissime di lonza 120 gr. di prosciutto cotto 1 zucchina 1 radice di curcuma curry 5/6 cucchiai di semi di zucca decorticati, tostati e salati. olio e.v.o.   Tritare a granella abbastanza fine, nel tritatutto, i semi […]