Mese: agosto 2019

INVOLTINI IN FOGLI DI RISO

INVOLTINI IN FOGLI DI RISO

Semplici da preparare e si prestano bene a svariate ricette, qui li presento con un ripieno classico e non troppo piccante ma il risultato è comunque molto soddisfacente. Ingredienti: fogli di riso carne di tacchino macinata porro carota qualche foglia tenera di verza 1 uovo […]

PESCHE AL LIMONCELLO

PESCHE AL LIMONCELLO

Super facile e super buono, un fine pasto, dopo cena  o intervallo fresco, estivo da leccarsi i baffi. Ingredienti per 5/6 persone: 1 Kg. di pesche a polpa gialla qualche cucchiaio di zucchero 1 bicchiere da acqua di Limoncello (liquore) 6 cucchiai di acqua qualche […]

PREZZEMOLO SEMPRE PRONTO

PREZZEMOLO SEMPRE PRONTO

A volte può capitare di avere necessità di prezzemolo per preparare salse o ricette e di trovarsi sprovvisti di questa erbetta aromatica.

Da quando uso questo “trucchetto”  non mi capita più di lasciare a metà una preparazione per correre dall’ortolano, metodo che consiglio e non solo per il prezzemolo:

  • Dopo ave acquistato un bel mazzo di prezzemolo, lo lavo sotto acqua corrente e lo faccio asciugare sopra un canovaccio.
  • Quindi lo trito, lo metto dentro una busta di plastica che ripongo in freezer.
  • Dopo un’ora o due, lo tolgo e lo martello con un pestello o con un cucchiaio o altro, onde evitare la formazione di blocchi grossi poi lo ripongo definitivamente in freezer. In questo modo posso utilizzarlo prelevando di volta in volta anche solo un piccolo quantitativo perché le foglioline tritate non si sono appiccicate.
  • Ogni volta che il verduraio mi regala gli odori (carota e prezzemolo) lavo l’erbetta, la trito e l’aggiungo nel mio sacchettino. In questo modo non ne resto mai sprovvista e al bisogno è già pronto e tritato.

Questo metodo lo metto in pratica anche per l’erba cipollina, aneto; – per lo scalogno,  porro, cipolla, trattandosi di ortaggi carnosi che contengono acqua, prima del congelamento totale, li tolgo e li sgrano un paio di volte per evitare la formazione di blocchi difficilmente utilizzabili; per il basilico invece, metto nel congelatore le foglioline intere.

I pomodorini ciliegino che utilizzo per salse, brodo e sughi, dopo averli lavati e asciugati li metto nel congelatore interi.

GARGANELLI ROMAGNOLI

GARGANELLI ROMAGNOLI

Parlando della tradizione romagnola non si può non parlare dei “garganelli”  o maccheroni al pettine; per prepararli era indispensabile avere un pezzetto di “pettine” del telaio e una cannuccia diritta e senza nodi dal diametro di 4 mm. circa.  Il pettine, che tratteneva i fili […]

GNOCCHI PATATE E SPINACI

GNOCCHI PATATE E SPINACI

E’ una ricetta tradizionale, gli gnocchi patate e spinaci si prestano bene a svariati condimenti, qui li presento conditi con formaggi che, comunque,  possono essere sostituiti secondo il proprio gusto. Alcune varianti: ottimi conditi con una salsa al pomodoro e basilico o ancora con un […]