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SABADONI 2

SABADONI 2

Il vero titolo di questa ricetta è “sabadoni dei ricchi”  perché a differenza della prima riportata, questa è arricchita e preparata diversamente. Dei “sabadoni” ne esistono molte varianti; questa che riporto è nota nel ferrarese. Ingredienti: per la pasta: 500 gr. farina 1 uovo 1 […]

SABADONI

SABADONI

I sabadoni o sabadò, o ancora “tortelli dei poveri”  venivano preparati in occasione delle feste  e la ricetta appartiene alla tradizione contadina, erano dolci umili ma che avevano il potere di rallegrare le famiglie. Nel tempo la ricetta si modificò e si arricchì di altri […]

SABA O SAPA

SABA O SAPA

La saba, sciroppo vinoso denso, usato in cucina come condimento per dolci e per alcune ricette particolari. E’ un caposaldo delle  ricette tradizionali romagnole, dove oltre ad addolcire o annaffiare i dolcetti, castagne, fagioli, tortelli, ciambelle, crostate, è usato nell’interno di ravioli, per mostarde, frutta […]

STUFATO DI POLLO ALLE VERDURE

STUFATO DI POLLO ALLE VERDURE

Ingredienti  per 4 persone: 1 petto di pollo intero burro 1 scalogno 1 spicchio  aglio ( o un pizzico aglio granulare) 3 carote 3 coste di sedano 1 broccolo 4 patate medie mezzo bicchiere vino bianco secco sale, pepe Lavare le verdure, staccare i mazzetti […]

CROSTATA DI MELE E UVETTA

CROSTATA DI MELE E UVETTA

Ingredienti: per la pasta brisè: 200 gr. farina 00 mezzo bicchiere acqua un pizzico sale 1 cucchiaio zucchero 100 gr. burro ammorbidito. per il ripieno: 8 mele 100 gr. uvetta sultanina in ammollo nel rum 150 gr. zucchero 60 gr. burro mezzo cucchiaino scarso di […]

CASTAGNOLE ALL’ALKERMES

CASTAGNOLE ALL’ALKERMES

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr. farina 00 50 gr. burro fuso 50 gr. zucchero 2 uova 1 bicchierino di liquore Alkermes mezza bustina lievito per dolci scorza grattugiata di un limone olio per friggere zucchero a velo ( a piacimento) In una terrina capiente […]

FRAPPOLE

FRAPPOLE

Ingredienti: 400 gr. di farina 00 40 gr. di zucchero un pizzico di sale 40 gr. di burro ammorbidito 2 cucchiai di liquore Alkermes olio per friggere zucchero a velo Mescolare e impastare tutti gli ingredienti su una spianatoia. Formare una palla liscia e col […]

LE FRAPPE

LE FRAPPE

Ingredienti: 3 uova intere + 2 rossi 7 cucchiai di zucchero 7 cucchiai di olio d’oliva un pizzico di sale mezzo bicchiere di vino bianco secco (o di cognac o grappa) farina sufficiente per impastare tutto. In una bacinella mettere tutti gli ingredienti e aggiungere […]

FRAPPE ROMAGNOLE

FRAPPE ROMAGNOLE

Ingredienti: 400 gr. di farina 00 2 uova 50 gr. di burro (o strutto) 50 gr. di zucchero mezzo bicchierino di liquore all’anice olio per friggere zucchero a velo Sul tagliere mettere la farina a fontana e al centro unire il burro ammorbidito, le uova, […]

SFRAPPOLE BOLOGNESI ALL’ARANCIA

SFRAPPOLE BOLOGNESI ALL’ARANCIA

Buone, buone e friabili, senza zucchero né grassi,  da provare!! Ingredienti: 2 uova 2 cucchiai liquore secco (rum, cognac, ecc..) scorza grattugiata di 1 arancia succo di 1 arancia spremuta farina q.b. circa 350 gr. olio per friggere zucchero a velo Mettere a fontana la […]