due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Come ho già specificato in “rimedi della nonna “, per ottenere un buon brodo non si avrà un buon bollito ma un “lesso” che, comunque, si serve accompagnato dal salame matto affettato e da salsa verde, insalata russa o da altre salse adatte.. Il lesso […]
Ingredienti: 550 gr. farina (metà 00 e metà manitoba) un cubetto di lievito di birra, 25 gr. 150 gr. zucchero 120 gr. uvetta sultanina 3 uova 200 ml. latte 40 ml. olio di semi scorza grattugiata di un limone Per prima cosa mettere l’uvetta sultanina […]
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. garganelli freschi (V. ricetta) o altra pasta corta 1 melanzana 1 zucchina abbastanza grossa o 2 piccole un pezzetto di porro 1 scalogno 8 pomodori Piccadilly qualche foglia di basilico 1 o 2 peperoncini sale olio e.v.o. ricotta stagionata, […]
Un primo facile e gustoso servito caldo, che può diventare una pasta fredda adatta nelle afose giornate estive; in questo caso per renderla ancora più sfiziosa, oltre alla salsa di pomodoro che, comunque, deve essere aggiunta alla pasta appena scolata, servirla con l’aggiunta di una […]
Questa pasta, una volta raffreddata completamente, si presta benissimo per essere farcita con una crema al cioccolato o ricoperta da una glassa al cioccolato e cosparsa di granella di cocco. Ingredienti: 3 uova 150 gr. zucchero 70 gr. olio di semi 130 gr. latte 200 […]
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di polpa scelta di agnello 5 melanzane Perlina 4-6 pomodori rosmarino salvia maggiorana 2 spicchi di aglio sale, pepe olio e.v.o. Passare molto velocemente sotto acqua corrente un rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia, un pizzico di maggiorana […]
Ingredienti per 4 persone: per la pasta sfoglia: 300 gr. farina 3 uova per il ripieno dei ravioli: 500 gr. spinaci 200 gr. ricotta 50 gr. parmigiano grattugiato sale per il condimento: 50 gr. burro salvia parmigiano grattugiato Per prima cosa, lavare e cuocere per […]
Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di manzo abbastanza sottili e larghe 8 fettine di pancetta tagliata sottile senape q.b. sale, pepe 2 pomodori grossi 2 cipolle 1 cucchiaino raso di farina mezzo bicchiere vino rosso corposo burro q.b. olio q.b. Affettare molto sottilmente le […]
Ingredienti per 6 triglie: 6 triglie 400 gr. pomodori sodi 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio poco prezzemolo, timo, una foglia di alloro farina q.b. olio d’oliva Pulire eviscerare e lavare le triglie, tamponarle con un tovagliolo e infarinarle velocemente. In una capiente padella […]
Ingredienti : 1 orata di circa 1Kg. e mezzo già eviscerata e pulita 400 gr. pomodori 1 scalogno un mazzetto guarnito formato da timo, prezzemolo e alloro 1 bicchiere di vino rosso secco 1 bicchiere di acqua 100 gr. burro sale, pepe In una casseruola […]