ricette

TORTA  D’ANGELO

TORTA D’ANGELO

Ingredienti: 200 gr. farina 00 100 gr. fecola di patate 200 gr. burro o margarina 200 gr. zucchero 3 albumi d’uovo 1 cucchiaino estratto vaniglia (vedi ricetta) o 1 bustina vanillina mezza bustina lievito per dolci latte q.b. zucchero a velo Montare gli albumi a […]

I CANTUCCI

I CANTUCCI

Buonissimi!!!!! Ingredienti: 400 gr. farina 00 100 gr. fecola di patate 250 gr. zucchero 100 gr. burro o margarina 3 uova mezza bustina di lievito per dolci 2 cucchiai liquore all’anice (o altro liquore dolce) un pizzico di cannella in polvere un cucchiaino estratto di […]

IMPASTO PIZZA LEGGERO

IMPASTO PIZZA LEGGERO

Con poco lievito di birra e una lunga lievitazione si otterrà un impasto leggero e digeribile. E’ vero, serve un po’ di pazienza ma il risultato è ottimo! Io lo preparo la sera prima per il giorno dopo, inoltre l’impasto, una volta pronto, lo posso […]

MELANZANE PIZZATE

MELANZANE PIZZATE

  Questo piatto è più di un contorno, si può definire un gustoso secondo adatto anche a chi non mangia carne; è gustoso sia che si usi la mozzarella che un altro formaggio a piacimento; anche del buon parmigiano tagliato a scaglie andrà benissimo; inoltre […]

COTOLETTE DI FINOCCHI

COTOLETTE DI FINOCCHI

Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grossi e sodi 2 uova pane grattugiato q.b. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale, pepe olio per friggere Togliere le barbe dei finocchi e tagliarli a fettine di circa 1 cm o poco più. Lavarli bene e cuocerli a […]

FILETTI DI SOGLIOLA ALLE MANDORLE

FILETTI DI SOGLIOLA ALLE MANDORLE

Ingredienti: 4 sogliole 80 gr. di mandorle sgusciate a scaglie 1 cucchiaino di semi di finocchio paprica q.b. 50 gr. burro chiarificato succo di un limone sale q.b. Pulire le sogliole, privandole della pelle, delle interiora  e della testa, sfilettarle eliminando le lische, passare velocemente […]

SOGLIOLE ALLA MUGNAIA

SOGLIOLE ALLA MUGNAIA

Ingredienti: 4 sogliole succo di 2 limoni 30 gr. burro farina q.b. olio q.b. sale prezzemolo tritato Spellare e pulire le sogliole togliendo la testa e le interiora. In un piatto mettere un poco di succo di limone con un pizzico di sale fino, con […]

SPAGHETTI DELLA SALUTE

SPAGHETTI DELLA SALUTE

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di spaghetti olio e.v.o. 4 noci 4 cucchiai di semi vari (semi di zucca, girasole, lino, sesamo) non salati la mollica di un panino raffermo sale 1 spicchio di aglio Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco, salare […]

CIAMBELLA ALLA PANNA

CIAMBELLA ALLA PANNA

Soffice, soffice, buona e senza l’aggiunta di burro, né olio. Ingredienti: 300 gr. farina 00 200 ml. panna per dolci 200 gr. zucchero 3 uova 1 bustina lievito per dolci scorza di limone grattugiata. Nella planetaria o in una ciotola mettere le uova, meglio se […]

FINOCCHI GRATINATI

FINOCCHI GRATINATI

Ingredienti per 4 persone: besciamella  4 finocchi parmigiano grattugiato q.b. burro q.b. sale per la besciamella: 20 gr. burro – 20 gr. farina – 1 dl. latte unito a 1 dl. acqua – sale – noce moscata Lavare bene i finocchi e tagliarli a spicchi […]