ricette

PANE ALL’UVA FRESCA

PANE ALL’UVA FRESCA

Ingredienti: 350 g. farina 00 150 g. farina di mais finissima 600 g. uva nera (o mista bianca e nera) 250 ml. acqua  150 ml. latte 15 g. lievito di birra fresco 5 cucchiai olio di semi 5 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino raso di […]

PANINI SOFFICI DA FARCIRE

PANINI SOFFICI DA FARCIRE

Ingredienti: 500 g. farina Manitoba 40 g. lievito madre disidratato 180 ml. acqua 150 ml. latte 40 g. olio di semi 2 cucchiaini miele 1 cucchiaino raso sale fino In un pentolino unire l’acqua e il latte e fare stiepidire. aggiungere il miele e il […]

TRIPPA ALLA FIORENTINA

TRIPPA ALLA FIORENTINA

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di trippa già pulita mezza cipolla 1 carota una costa di sedano 1 tazza di passata di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco secco 50 g. burro olio d’oliva brodo q.b. formaggio grattugiato sale Mettere sul fuoco una pentola […]

MOUSSE DI PESCHE

MOUSSE DI PESCHE

Una dolce e fresca alternativa ai classici dolci, una fresca mousse, quasi un sorbetto; si prepara in dieci minuti ed è ottimo in qualsiasi momento della giornata. Ingredienti per 4 – 5 persone 6 pesche grosse e mature 150 g. panna fresca da montare 50 […]

LUGANEGA AL BRANDY

LUGANEGA AL BRANDY

La Luganega è una salsiccia fresca, lunga e stretta, arrotolata su sé stessa a forma di chiocciola; è tipica del Nord Italia e di alcuni Paesi oltralpe,  pare che il nome derivi dagli antichi romani che conobbero questo cibo dai Lucani. Le luganeghe possono essere […]

CROCCHETTE DI TONNO

CROCCHETTE DI TONNO

Ingredienti per 4 persone: 200 g. tonno sottolio 2 uova 40 g. farina più altra farina q.b. per impanare 40 g. burro 250 ml. latte sale, pepe pane grattugiato  molto fine q.b. olio per friggere Preparare una besciamella abbastanza soda: in un tegamino mettere 40 g. […]

CONIGLIO AL MADERA

CONIGLIO AL MADERA

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio da circa 1 Kg. rosmarino 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro 4 bacche di ginepro 4 chiodi di garofano succo di un limone burro e olio q.b. 1 bicchiere di Madera secco una tazza di brodo sale, […]

CONFETTURA DI PRUGNE N.2

CONFETTURA DI PRUGNE N.2

Ingredienti: 1 Kg. prugne 700 g. di zucchero Scegliere delle belle prugne sane e mature, passarle con un panno umido e tagliarle a metà. Togliere il nocciolo e metterle in una terrina, ricoprirle con lo zucchero e lasciarle in macerazione fino al giorno dopo, o […]

PANE ALLE PATATE

PANE ALLE PATATE

Ingredienti: 350 g. farina 00 350 farina manitoba 300 g. circa di patate lessate 1 bustina lievito di birra disidratato 200 ml. acqua tiepida 4 cucchiai olio d’oliva 2 cucchiaini miele 2 cucchiaini sale fino Dopo aver lavato le patate, farle lessare poi pelarle e […]

SALSA ALLO YOGURT CON MELA E CETRIOLO

SALSA ALLO YOGURT CON MELA E CETRIOLO

Una salsa veloce e fresca per accompagnare verdure, insalate, uova sode e pesce. Ingredienti: una tazza di yogurt magro mezzo cetriolo mezza mela verde 2 cucchiai di olio d’oliva il succo di mezzo limone erba cipollina  maggiorana sale, pepe. Lavare e pelare il cetriolo, affettarlo […]