ricette

CREPES AGLI ASPARAGI

CREPES AGLI ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone: 12 crepes  ( vedi ricetta: crepes – pastella base ) 700 gr. circa, asparagi 250 gr. panna da cucina 30 gr. parmigiano grattugiato 30 gr. emmental grattugiato burro q.b. sale Dopo aver preparato le crespelle, preparare il ripieno: Mondare,  lavare gli asparagi […]

CREPES AI FUNGHI

CREPES AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone: 12 crêpes (vedi ricetta: crêpes – pastella base ) 200 gr. funghi 40 gr. burro 100 gr. fontina parmigiano grattugiato sale, pepe per la besciamella: (vedi ricetta in antipasti, sfizi, salse) 50 gr. burro 50 gr. farina 500 ml. latte sale noce […]

CREPES CON EMMENTAL E SPINACI

CREPES CON EMMENTAL E SPINACI

Ingredienti per 4 persone: 12  crêpes ( vedi ricetta ) panna da cucina  burro parmigiano grattugiato per il ripieno: 700 gr. spinaci 300 gr. emmental 30 gr. burro  sale, pepe Dopo aver preparato le crêpes, preparare il ripieno: Lavare e pulire gli spinaci, farli cuocere in poca […]

CREPES ALLA BIRRA – PASTELLA BASE SENZA LATTE

CREPES ALLA BIRRA – PASTELLA BASE SENZA LATTE

E’ possibile preparare le crêpes  alla birra; una ricetta leggera che vede l’utilizzo della birra al posto del latte, il risultato è, comunque, ottimo. Ingredienti per circa 12 crêpes: 125 gr. farina 2 uova  150 cl. birra un pizzico sale 30 gr. burro sciolto e raffreddato. In […]

CREPES AL PROSCIUTTO COTTO E SPINACI

CREPES AL PROSCIUTTO COTTO E SPINACI

Questo primo ricco e gustoso si può preparare il giorno prima, mantenendolo in frigorifero fino al momento di cuocere; in questo caso è bene fare una besciamella un poco più liquida poiché tende a rassodarsi. Ingredienti per 4 persone: 12 crêpes (vedi ricetta: pastella per crêpes ) […]

CREPES – PASTELLA BASE

CREPES – PASTELLA BASE

Questa è la ricetta base per fare le crêpes che possono essere utilizzate per la preparazione di tantissime ricette. Inoltre le crêpes possono essere congelate per averle a disposizione in ogni momento: un trucco per tenerle sempre divise e poterne prelevare, ogni volta, solo il quantitativo […]

BOLLITO AVANZATO AI FUNGHI

BOLLITO AVANZATO AI FUNGHI

Se avanza del bollito, questa ricetta è perfetta per presentare un secondo veramente gustoso. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di bollito avanzato 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 200 gr. polpa di pomodoro 20 gr. funghi secchi 30 gr. pancetta dolce a […]

BOLLITO MISTO

BOLLITO MISTO

Ingredienti: 500 gr. circa di manzo (punta di petto) 500 gr. circa di vitello ( punta, reale) 400 gr. di testina di vitello 1 lingua di vitello (tenuta a bagno dalla sera prima o salmistrata) mezza gallina giovane 1 cotechino non troppo grosso (400 – […]

BOLLITO ALL’ITALIANA

BOLLITO ALL’ITALIANA

Ingredienti: 600 gr. circa di cappello del prete (manzo) una lingua di vitello o di maiale un cotechino (tenuto a bagno dalla sera prima) un osso col midollo 500 gr. di reale (vitello) una cipolla grossa una costa di sedano due carote 2 foglie d’alloro […]

BRODO DI CARNE

BRODO DI CARNE

Ingredienti: 500 gr. polpa di manzo 500 gr. polpa di vitello mezza gallina un osso col midollo 1 cipolla abbastanza grossa un pezzo di porro 2 carote 1 costa di sedano 1 pomodoro grosso e rosso 1 patata grossa o 2 piccole con la buccia […]