ricette

TAGLIOLINI AI CALAMARI E BROCCOLI

TAGLIOLINI AI CALAMARI E BROCCOLI

I tagliolini si possono acquistare già pronti oppure prepararli:  sul tagliere versare a fontana 300 g. di farina, al centro rompere 3 uova poi impastare bene, fare una palla omogenea e liscia poi col mattarello tirare una sfoglia sottile, infarinando di tanto in tanto, fare […]

SOUFFLE’ AGLI SPINACI

SOUFFLE’ AGLI SPINACI

Il segreto per un soufflé bello gonfio, è quello di non aprire mai il forno durante la cottura e di servirlo  caldo. Ingredienti: 300 g. di spinaci già mondati e puliti mollica di un panino latte q.b. 6 uova mezzo bicchiere di panna da cucina […]

TORTA MADEIRA

TORTA MADEIRA

la Torta Madeira è perfetta per preparare dolci da farcire, ricorda il Pan di Spagna ma a differenza di questa, è un poco più sostenuta quindi si presta perfettamente ad essere tagliata a strati, farcita e decorata a piacimento. Ingredienti: 500 g. farina 00 400 […]

MOJITO COCKTAIL

MOJITO COCKTAIL

Un altro classico cocktail, rinfrescante è il Mojito, e anche questo si prepara direttamente nel bicchiere, thumbler alto: Ingredienti: 3 cl. di succo di lime 4 cl. di rum bianco cubano 8 foglioline di menta 2 cucchiai rasi di zucchero di canna bianco soda cubetti […]

CUBA LIBRE COCKTAIL

CUBA LIBRE COCKTAIL

  Nota: il bicchiere adatto per il Cuba Libre è un Highball Ingredienti: 10 cl. di Cola molto fredda, ghiacciata  5 cl. di rum cubano chiaro 1 cl. di succo di limone o di lime facoltativo: 2 gocce di angostura per decorare: fettina li lime […]

UOVA FARCITE

UOVA FARCITE

Ingredienti: 6 uova sode 6 olive nere snocciolate 2 cucchiai capperi 50 g. tonno all’olio 1 cucchiaio senape francese 2 bicchierini cognac sale, pepe q.b. Innanzi tutto occorre rassodare le uova e farle raffreddare poi sgusciarle e con un coltellino dalla lama affilata, tagliarle a […]

PATATE ALLA PIZZAIOLA

PATATE ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 4 persone: 800 g. di patate 1 barattolo di polpa di pomodoro di buona qualità sale, pepe origano 2 spicchi di aglio olio d’oliva Lavare le patate e farle lessare in una pentola con acqua. Non bisogna cuocerle troppo, dovranno rimanere un po’ […]

QUADROTTI DI POLENTA FRITTI

QUADROTTI DI POLENTA FRITTI

Possono essere serviti con l’aperitivo, per accompagnare arrosti, polpettoni, intingoli o addirittura come golosi dolcetti se, appena fritti, vengono cosparsi di zucchero semolato, così, piacciono molto anche ai bimbi! – per  i quadrotti si può preparare una polenta tradizionale, fatta cuocere lentamente e a lungo […]

ACCIUGHE FRESCHE AL FORNO CON INDIVIA

ACCIUGHE FRESCHE AL FORNO CON INDIVIA

Ingredienti: 1 kg. acciughe fresche 800 g. indivia riccia 2 spicchi di aglio olio d’oliva sale, pepe Innanzitutto mondare l’indivia, togliere il torso e le foglie esterne sciupate; lavarla e lasciarla sgocciolare molto bene, asciugarla e tagliarla non troppo finemente. Sgusciare gli picchi di aglio, […]

CARPACCIO DI SPIGOLA CON SPINACI

CARPACCIO DI SPIGOLA CON SPINACI

Questo piatto, molto delicato ma sfizioso, si può proporre sia come secondo che come antipasto. L’importante è scegliere una spigola (branzino) ben fresca dagli occhi vivaci e le squame argentee. Per sfilettare vedi “rimedi della nonna”. Ingredienti per 4 persone: 1 spigola da circa 500 […]