ricette

CIAMBELLA ALLA ZUCCA

CIAMBELLA ALLA ZUCCA

Ingredienti: 250 g. di polpa di zucca già cotta e mondata 3 uova 160 g. zucchero 50 ml. olio di semi 300 g. farina 00 4 cucchiai latte 1 bustina lievito per dolci buccia grattugiata di mezza arancia un pizzico di zenzero fresco grattugiato Per […]

FRITTATA ALLE ERBETTE

FRITTATA ALLE ERBETTE

Questa semplice frittata è gustosa e può essere servita anche fredda e tagliata a losanghe per accompagnare un aperitivo. Ingredienti per 4 persone: 7 o 8 uova, dipende dalla dimensione 1 mazzo di bietole dalle foglie giovani e non troppo grosse 4 cucchiai colmi di […]

PANINI ALLE OLIVE CON LIEVITO DI BIRRA

PANINI ALLE OLIVE CON LIEVITO DI BIRRA

Ingredienti: 500 g. farina (metà 00 e metà manitoba) 300 g. acqua 1 cucchiaino miele o zucchero 1  cubetto lievito di birra fresco 30 g. olio e.v.o. 1 cucchiaino sale 100 g. olive verdi in salamoia, snocciolate. In una ciotola capiente versare l’acqua a temperatura […]

PANE ALLE OLIVE CON LIEVITO MADRE

PANE ALLE OLIVE CON LIEVITO MADRE

Ingredienti: 160 g. lievito madre già rinfrescato 500 g. farina 00 300 ml. acqua 1 cucchiaino miele (o zucchero) 10o g. olive verdi in salamoia snocciolate 20 g. olio e.v.o. 1 e mezzo cucchiaino sale fino PER RINFRESCARE IL LIEVITO: Togliere dal frigorifero il lievito […]

RISOTTO IN BIANCO AL TARTUFO

RISOTTO IN BIANCO AL TARTUFO

Ingredienti per 6 persone: 600 gr riso una ferra di prosciutto cotto di circa 100 gr. 50 gr. lardo brodo vegetale parmigiano grattugiato burro q.b. tartufo bianco Tagliare molto molto finemente il lardo e a dadini il prosciutto cotto. In una casseruola mettere un pezzetto […]

CROSTINI AL TARTUFO

CROSTINI AL TARTUFO

Nota: per pulire il tartufo è necessario uno spazzolino che servirà per togliere le impurità, il tartufo non va mai lavato, quello bianco è meglio non sottoporlo a cottura, perderebbe parte dell’aroma; il tartufo nero, scorzone, si può cuocere. Per questa ricetta se si usa […]

SALSICCIA STUFATA CON PATATE E FAGIOLI

SALSICCIA STUFATA CON PATATE E FAGIOLI

Gli “stufati” venivano spesso preparati nelle cucine in campagna e gli ingredienti variavano secondo quello che c’era a disposizione, erano, sempre e comunque, piatti succulenti che avvolgevano e riunivano la famiglia. Questa ricetta prevede le salsicce che possono essere di maiale per un sapore più deciso […]

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

Ingredienti: 200 gr. farina 00 120 gr. nocciole spellate 100 gr. zucchero 120 gr. burro 1 uovo 1 cucchiaino essenza vaniglia 1 bustina lievito per dolci Tostare leggermente le nocciole mettendole in forno già caldo a 200° per 4 o 5 minuti, non di più. […]

BRACIOLE DI LONZA ALLA BIRRA

BRACIOLE DI LONZA ALLA BIRRA

Ingredienti per 4 persone: 4 belle braciole di lonza 3 cipolle rosse 1 bicchiere di birra 1 bicchiere di brodo vegetale sale, pepe olio e burro q.b. farina q.b. In una capiente padella mettere un pezzetto di burro e un poco di olio d’oliva, mettere […]

CROSTATINE AL MASCARPONE

CROSTATINE AL MASCARPONE

Questa ricetta, facile e veloce, può sostituire la classica frolla; senza burro, nè olio, è adattissima per preparare  crostate o deliziosi biscotti morbidi che si potranno mantenere per diversi giorni in una scatola di latta. Ingredienti: 400 gr. farina 00 1 uovo più 1 tuorlo […]