UN CONSIGLIO PER UN BUON MINESTRONE
Preparare un buon sugo con ceci (vedi ricetta: maltagliati con ceci) andranno benissimo anche i ceci nei vasetti, già cotti a vapore, che si trovano nei negozi alimentari.
Quando il sugo sarà pronto lasciarlo raffreddare poi suddividerlo in contenitori più piccoli adatti per il freezer e congelarli; io uso bicchieri di carta e li sigillo con la pellicola trasparente.
Per il minestrone e le zuppe si avrà così, a disposizione, un ottimo condimento da aggiungere a fine cottura.
Il minestrone ne guadagnerà di gusto e di consistenza perché il sugo lo renderà più cremoso, sarà perfetto anche per passati di verdure.
NOTA: i ceci possono essere sostituiti da fagioli cannellini.