due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Questa pastella è adatta per la frittura di frutta e verdura. Ingredienti: 200 g, di farina 1 bicchiere e mezzo di latte 3 uova un pizzico di sale fino 1 limone In una ciotola mettere la farina a fontana. A parte sbattere le uova col […]
Questa pastella è ideale per una frittura di frutta come l’ananas, la banana, la pera, mela, ecc… Ingredienti: 220 g. di farina 1 uovo + 1 albume 150 ml. di birra 50 g. di zucchero In una ciotola versare la farina, lo zucchero e il […]
Questa pastella è particolarmente adatta per friggere le verdure precedentemente lavate, tagliate a pezzetti e asciugate.
Ingredienti:
In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale, mescolare facendo un incavo al centro.
Al centro versare l’olio d’oliva e aggiungere la birra, a filo mescolando e raccogliendo poco alla volta la farina.
Quando tutta la farina sarà stata raccolta e sarà tutto ben amalgamato, coprire la ciotola con un tovagliolo e lasciarla riposare per 30 minuti.
Al momento di utilizzarla, a parte montare la chiara a neve con un pizzico di sale poi quando sarà a neve ben ferma, unirla alla pastella mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, quando sarà amalgamato il tutto, la pastella sarà pronta per l’utilizzo.
Ingredienti: 30 g. di farina di ceci 30 g. di farina mezzo cucchiaino di lievito in povere per torte salate 1 uovo 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di olio e.v.o. 4 cucchiai di birra chiara In una ciotola versare le farine e il […]
Questa pastella rende i fritti croccanti più a lungo, nella preparazione non gonfia per l’assenza di uova. Ingredienti: 500 g. di farina 300 ml acqua gassata 50 ml olio e.v.o. 200 ml di cognac sale In una ciotola versare la farina e il sale, fare […]
Questa pastella è adatta a ogni genere di fritti salati, dalle verdure al pesce alla carne.
Ingredienti:
In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale, mescolare, aggiungere il tuorlo d’uovo, il vino poco alla volta mescolando per evitare la formazione di grumi e la grappa, amalgamare bene il tutto.
A parte montare a neve l’albume poi aggiungerlo alla pastella mescolando dal basso verso l’alto per non farlo smontare.
La pastella dovrà risultare fluida e abbastanza densa.
Farla riposare mezz’ora prima di utilizzarla.
Per questa pastella si può utilizzare il vino bianco oppure la birra, con quest’ultima risulta una frittura più leggera. Ingredienti: 150 g. di farina 150 ml di vino bianco secco o di birra 3 uova mezzo cucchiaino di sale fino In una ciotola versare la […]
Questa pastella è adatta ai fritti di carne come bocconcini di fegato, di vitella, di agnello, ecc…. l’importante è infarinare la carne prima di immergerla nella pastella. Ingredienti: 40 g. di farina 1 uovo sale fino 2 cucchiai di olio e.v.o. In una ciotola stemperare […]
Questa pastella, che dev’essere preparata almeno 2 ore prima di utilizzarla, è adatta per la frittura di pesce, verdure e frutta.
Ingredienti:
Versare la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaio di olio d’oliva e le uova, mescolare e aggiungere, pian piano, l’acqua frizzante.
Mescolare con un cucchiaio di legno, poi amalgamare il tutto con una frusta; deve risultare una pastella un poco densa.
Farla riposare in frigorifero per 2 ore o più.
Questa pastella viene usata per la frittura di pesce e verdura; si immergono piccoli pezzi di pesce o verdura precedentemente lavati e asciugati bene e si friggono, pochi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio d’oliva o di arachidi, che dovrà essere abbondante e […]