PASTELLA ALLA GRAPPA

Questa pastella è adatta a ogni genere di fritti salati, dalle verdure al pesce alla carne.

Ingredienti:

• 150 g. di farina
• 1 uovo
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di grappa
• sale

In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale, mescolare, aggiungere il tuorlo d’uovo, il vino poco alla volta mescolando per evitare la formazione di grumi e la grappa, amalgamare bene il tutto.

A parte montare a neve l’albume poi aggiungerlo alla pastella mescolando dal basso verso l’alto per non farlo smontare.

La pastella dovrà risultare fluida e abbastanza densa.

Farla riposare mezz’ora prima di utilizzarla.