due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
Ingredienti per 4 persone: 100 g. cioccolato fondente 100 g. zucchero 200 ml. panna da montare 3 uova biologiche 3 fogli di gelatina per guarnire: Lingue di gatto scaglie di cioccolato Mettere i fogli di gelatina in bagno in acqua fredda poi strizzarli e metterli …
Gli ingredienti sono veramente pochi ma la preparazione è abbastanza complessa; è la base adatta per dolci come la Millefoglie e paste sfogliate, ma essendo di sapore neutro è ottima anche per preparazioni salate; l’importante durante la preparazione non scaldare troppo l’impasto con le mani …
E’ una pasta adatta alle torte e crostate salate, può sostituire la Pasta Brisée; è più elastica perché si utilizza il vino quindi si stende più facilmente inoltre non si utilizza burro ma olio d’oliva, si prepara velocemente anche in un mixer e può essere mantenuta in frigorifero per un paio di giorni oppure essere congelata.
Ingredienti:
Versare gli ingredienti in una ciotola e mescolare poi versare sul tagliere e impastare.
Formare una palla e lasciarla riposare per 30 minuti.
Ritirarla e stenderla col mattarello allo spessore richiesto dalla ricetta, bucherellarla coi rebbi di una forchetta.
Cuoce a 180° in forno preriscaldato.
NOTA: un consiglio: non utilizzare ripieni troppo acquosi.
Il segreto per un’ottima Pasta Brisée consiste nel usare burro freddo, appena tolto dal frigorifero, l’acqua freddissima e impastare tutto molto velocemente per evitare che il burro si scaldi; è la pasta indispensabile per la Quiche Lorraine, è adatta alla preparazione di torte salate, di …
E’ la base leggera e friabile per preparare biscotti e crostate, facile e veloce; si può preparare il giorno prima o conservarla in frigorifero per due giorni; si può congelare, in questo caso occorre scongelarla pian piano ponendola in frigorifero; questa dose è adatta per …
Ottimo per tartine, antipasti, crostini o per insaporire risotti o per ricette di carne ai funghi.
Ingredienti
Pulire bene i funghi e tagliarli a pezzetti.
In un padellino mettere 20 g. di burro e porre sul fuoco, aggiungere i funghi a pezzetti, salare e pepare e lasciarli cuocere per circa 5, 6 minuti; togliere lo spicchio di aglio e lasciare raffreddare.
Mettere i funghi in un tritatutto col prezzemolo, precedentemente lavato e asciugato e tritare il tutto.
In una ciotola versare il burro ammorbidito a temperatura ambiente, montarlo a crema poi aggiungere i funghi e amalgamare bene e delicatamente il tutto.
Come per tutti i burri composti, avvolgerlo nella pellicola dando la forma di un cilindro o di un panetto e porre in frigorifero.
Per questo burro composto, l’aggiunta del prezzemolo è facoltativa, personalmente l’aggiungo in quanto aiuta a togliere l’odore dell’aglio in bocca; altro elemento facoltativo è il pepe, si può omettere, dipende se lo si preferisce più o meno piccante. Ingredienti Per 100 g. di burro a …
E’ un condimento perfetto per pesce o verdure bollite. Differisce dal “Burro alla Maitre d’Hotel” per l’uso del burro e per la quantità del succo di limone; sono ottime le sogliole alla mugnaia. Ingredienti Per 100 g. di burro: 2 cucchiai di succo di limone …
Ingredienti:
Innanzitutto pulire le sardine togliendo l’olio, il sale, la pelle e la lisca centrale poi passarle al tritatutto.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente poi montarlo a crema.
Amalgamare le sardine al burro, aggiungere un pizzico di pepe bianco e un ciuffo di foglie di prezzemolo tritate finemente.
Si può conservare il burro aromatizzato raccogliendolo e avvolgendolo in un foglio di pellicola dandogli la forma di un panetto e ponendolo in frigorifero
oppure distribuendolo in piccoli stampi di silicone, come quelli per i cioccolatini ad esempio nelle formelle di piccoli cuori o ancora, formando dei piccoli ciuffi; in questo modo si possono servire elegantemente accanto a crostini di pane o altro..
Ingredienti per 4 persone: 3 o 4 pesche gialle mature ma dalla polpa soda 250 g. di crema pasticcera 60 g. mandorle spezzettate o a lamelle 50 g. di zucchero 4 cucchiai di liquore Grand Marnier Lavare e asciugare le pesche, tenere una mezza pesca …