Mese: marzo 2021

FINOCCHI  AL PARMIGIANO

FINOCCHI AL PARMIGIANO

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di finocchi 1 bicchiere di brodo vegetale 50 g. parmigiano 50 g. burro Lavare bene i finocchi e togliere la parte più dura. Tagliarli a spicchi abbastanza sottili e metterli in un tegame col burro. Porre sul fuoco e […]

PURE’ DI PATATE

PURE’ DI PATATE

Un  contorno classico ma sempre piacevole per accompagnare tanti piatti diversi, è l’ideale per cotechini, umidi e arrosti; quella che riporto qui sotto è la ricetta basica, inoltre le patate vengono cotte in acqua già pelate per lavorarle ancora bollenti ed avere così il risultato […]

APERITIVO AL CEDRO

APERITIVO AL CEDRO

Ingredienti:

  • 1 bottiglia spumante secco freddo
  • 1 Cedrata
  • 1 bicchierino limoncello
  • 1 cedro 
  • zucchero q.b.

Lavare e tagliare il cedro a fettine con un taglio verticale di un raggio (mezza fetta).

In una caraffa tenuta precedentemente in frigorifero, versare lo spumante, la Cedrata, il limoncello,  mescolare e lasciare in frigorifero per 10 minuti.

Servire e decorare ogni bicchiere con una fettina di cedro, passata prima nello zucchero semolato e infilata  per metà, nell’orlo del bicchiere.

APERITIVO AL LAMPONE

APERITIVO AL LAMPONE

Ingredienti: 1 bottiglia di spumante secco mezzo bicchiere di sciroppo di lamponi 1 bicchierino sciroppo di fragole alcune fragole e foglioline di menta per decorare   Lavare le fragole e le foglioline di menta e infilzare negli stecchini una o due fragole e una fogliolina […]

SEPPIE IN UMIDO

SEPPIE IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di seppie già pulite e tagliate a strisce 300 g. di polpa di pomodoro fine 1 bicchiere vino bianco secco sale 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1 scalogno olio d’oliva In una casseruola versare un buon giro di […]

MELANZANE AL FUNGHETTO

MELANZANE AL FUNGHETTO

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • 2 cucchiai pane grattugiato
  • sale
  • olio d’oliva

Lavare le melanzane e col pelapatate togliere buona parte della buccia; tagliarle a pezzetti non troppo grossi e versarli in una terrina, salare, coprire con un tovagliolo e lasciarle così per circa mezz’ora in modo che versino la loro acqua.

In una padella capiente versare olio e due spicchi di aglio, appena diventeranno colorati, toglierli e versare me melanzane  ben strizzate.

Lasciarle cuocere rigirandole e quando saranno cotte, prima di togliere dal fuoco, aggiungere un mazzetto di prezzemolo tritato e un paio di cucchiai di pane grattugiato, rigirarle, scolarle su carta assorbente poi nel piatto di portata.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 melanzane (dipende da quanto sono grosse) 500 g. pomodori 1 scalogno farina q.b. 1 mozzarella grossa 4 cucchiai parmigiano grattugiato basilico, timo sale olio per friggere olio d’oliva e burro q.b. Lavare le melanzane e tagliarle a fettine […]

TRIANGOLI DI PASTA SFOGLIA FARCITI

TRIANGOLI DI PASTA SFOGLIA FARCITI

Ingredienti per 4 persone: 2 confezione di pasta sfoglia rotonda 1 uovo 400 g. spinaci surgelati (o freschi) 200 g. formaggio fresco morbido 100 g. prosciutto cotto 2 patate di media grandezza 1 mozzarella 100 g. funghi champignon 1 spicchio aglio timo sale, pepe olio […]

FRITTATINE CON AGRETTI

FRITTATINE CON AGRETTI

Pochi ingredienti, semplici e veloci, queste piccole frittate sono buonissime anche fredde e sono indicate sia come secondo piatto, accompagnato da verdure cotte, che per l’aperitivo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mazzi di agretti
  • 5 uova
  • 4 cucchiai pane grattugiato
  • sale, pepe
  • olio q.b.
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato

Nettare gli agretti e lavarli bene poi in una casseruola, con poca acqua, farli cuocere.

Lasciarli scolare così si raffreddano.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere il pane grattugiato, amalgamare e unire gli agretti ben sgocciolati.

Rigirare il tutto amalgamando bene gli ingredienti, dovrà risultare un impasto non troppo liquido.

In una padella versare poco olio, qualche cucchiaiata, quando sarà ben caldo, abbassare la fiamma e versare il composto a cucchiaiate un poco distanti l’una dall’altra; schiacciare un poco la superficie di ognuna col dorso di un cucchiaio per livellarle.

Farle cuocere rigirandole un paio di volte, scolarle su carta assorbente e quando sono ancora calde, spolverizzarle con abbondante parmigiano.

VIN BRULE’ AI MANDARINI

VIN BRULE’ AI MANDARINI

L’origine di queste bevande si perde nel tempo, non si  sa quando sia nata l’usanza di preparare questi vini caldi. Per “Vin Brulé” si intendono le bevande a base di vino rosso cotto con frutti o spezie; il termine deriva dal francese “bruler” e significa […]