PALLINE DI FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g. groviera grattugiata
• 50 g. parmigiano grattugiato
• 3 uova intere + 4 albumi
• pane grattugiato q.b.
• sale, pepe
• un cucchiaio raso di prezzemolo tritato
• olio per friggere

Fare rassodare 2 uova, sgusciarle e aprirle, prelevare i tuorli rassodati e passarli a setaccio  in una ciotola.

Nella ciotola coi tuorli versare il groviera grattugiato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolare.

A parte, montare a neve i 4 albumi e versarli nella ciotola sui formaggi, mescolando dal basso verso l’alto, amalgamare il tutto poi con le mani formare delle palline dalla dimensione di circa una noce.

Sbattere l’uovo rimasto in un piatto fondo; in un altro piatto versare il pane grattugiato.

Passare le palline di formaggio prima nell’uovo sbattuto poi farle rotolare nel pane grattugiato quindi friggerle in una padella con abbondante olio bollente.

Farle dorare bene da ogni lato, scolarle su carta assorbente e servirle calde.