SALSA PROVENZALE ALL’AGLIO

Ingredienti per 4 persone:

• 2 tuorli d’uovo
• 4 spicchi di aglio ( privati del centro)
• olio e.v.o.
• sale, pepe, qualche goccia di succo di limone.

Tritare molto finemente gli spicchi di aglio e metterlo in una ciotola, salare e pepare, mescolare e aggiungere i tuorli d’uovo.

Mescolare energicamente versando l’olio d’oliva a filo, piano piano, come per fare una normale maionese.

Quando sarà soda e montata, aggiungere qualche goccia di succo di imone, mescolare e servire.