due sono gli ingredienti magici per tutte le cose: Amore e Passione
La “minestra vedova” è una pasta “povera” fatta solo di farina e acqua, tipica della tradizione romagnola; generalmente questa minestra veniva cotta in “brodo matto” cioè in brodo di verdura, privo di carne quindi povero anch’esso oppure veniva condita con un sugo fatto di sola …
Ingredienti per 4 persone: 4 costate di circa 200 g. ognuna mezza cipolla 1 cucchiaio di capperi un mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di latte 2 cucchiai di olio e.v.o. 20 g, di burro sale, pepe In un tegame versare l’olio extravergine d’oliva e il …
NOTA: se si usa il lievito di birra fresco è bene farlo sciogliere nel latte tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero.
Ingredienti per 1 brioche in stampo grande da plumcake:
In una ciotola capiente versare la farina, il lievito disidratato, lo zucchero e il sale, mescolare poi aggiungere le uova e il burro morbido.
Mescolare aggiungendo il latte tiepido, impastare; l’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso; è possibile usare l’impastatrice, in questo caso impastare per almeno 5 minuti.
Prendere l’impasto e formare una palla, posizionarla in una ciotola, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare in un luogo riparato da correnti o nel forno spento ma con la luce accesa per un’ora e mezza, fino a che il suo volume risulti raddoppiato.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e versarlo sul tagliere un poco infarinato, con le dita impastarlo un poco, volendo si può aggiungere l’uvetta sultanina precedentemente ammollata ed asciugata.
Formare un filone e ricavarne dei pezzi di circa 100 g. ognuno, arrotolarli a palline e inserirli nello stampo da plumcake, uno vicino all’altro ma non troppo appiccicati e rimettere lo stampo nel forno spento, sempre con la luce accesa, per la seconda lievitazione.
Quando avrà raddoppiato il proprio volume, togliere dal forno e accendere questo alla temperatura di 180°.
Intanto spennellare la superficie con un goccio di latte e quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180°, infornare per 30, 35 minuti.
La brioche risulterà dorata e soffice.
E’ perfetta per la colazione, per una merenda genuina, senza burro, soffice e buona, facile da fare e tanto gradita anche dai bimbi. Ingredienti: 280 g. di farina 00 200 g. di ricotta vaccina (o 200 ml. di latte) 100 ml. di olio di semi …
In commercio esistono molti e diversi prodotti per avere mani curate e belle ma qui, desidero presentare alcuni rimedi alla portata di tutti, economici, per il benessere delle mani, per avere mani morbide e belle anche se i lavori di casa o il freddo le …
Ingredienti per 4 persone:
Se si usano i filetti di sogliola surgelati, lasciarli scongelare.
Lavare i filetti di sogliola e tamponarli per asciugarli il più possibile poi passarli nella farina rigirandoli per farli infarinare bene.
A parte mettere sul fuoco una casseruola abbastanza capiente per accogliere tutti i filetti, aggiungere il burro e farlo sciogliere a fiamma bassa.
Pelare a vivo due arance e tagliarle a fette rotonde non troppo grosse.
Quando il burro sarà sciolto, adagiare nel tegame le fettine di arancia per qualche attimo, rigirandole poi toglierle e mantenerle al caldo; nello ste4sso tegame sistemare i filetti di sogliola.
Fare dorare bene i filetti da ambo le parti poi salarli, peparli e bagnarli col vino bianco.
Spremere e colare il succo delle tre arance rimaste, aggiungere la salsa Worcester, appena una spruzzata, mescolare e versare sui filetti; lasciare restringere un poco il fondo di cottura.
Sopra i filetti sistemare le fettine di arance tenute al caldo, irrorarle col brandy e dopo alcuni istanti fiammeggiare.
Lasciare che la fiamma si spegni poi sistemare i filetti di sogliola sul piatto da portata contornandoli con le fettine di arance e bagnati dal fondo di cottura.
Ingredienti per i biscotti: 2 uova 70 g. di zucchero 100 g. di farina 00 5 g. di lievito per dolci Per la farcia: 500 ml. di latte intero 100 g. di zucchero 25 g. cacao amaro di buona qualità 60 g. di amido di …
Ingredienti per 4 persone: 400 g. fusilli 200 g. di zucchine 30 g. di ricotta 30 g. di pinoli 10 g. di foglie di basilico fresco sale olio d’oliva q.b. Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con una grattugia a fori non troppo piccoli, versarle …
“cruschi” significa croccanti, sono una qualità di bei peperoni rossi, dolci a basso contenuto di acqua che, in Basilicata, nel comune di Senise, hanno ottenuto il marchio IGP; vengono infilati con ago e spago fino a formare grappoli o collane che, esposti al sole estivo, si essiccano diventando appunto, croccanti; non si lavano ma si spolverano delicatamente con un panno prima di essere usati in cucina. Questa ricetta rappresenta un piatto povero ma tanto gustoso; adattissimo anche per ospiti improvvisati vista la preparazione semplice e veloce.
Ingredienti per 4 persone:
Spolverare delicatamente con un tovagliolo i peperoni cruschi, togliere il picciolo ed eliminare i semi interni lasciandoli interi.
Sbucciare gli spicchi di aglio e togliere il germoglio centrale; tritarne uno e metterlo in un mixer, aggiungere la mollica di pane e frullare fino ad ottenere una granella abbastanza omogenea.
Trasferirla in un piatto, unire il prezzemolo tritato e un filo di olio, un pizzico di sale, mescolare un poco poi versare in una padella e fare tostare per qualche minuto fino a quando sarà croccante ma non troppo colorito.
In una casseruola versare olio d’oliva extravergine, tanto da ricoprire bene il fondo, aggiungere lo spicchio di aglio e mettere sul fuoco, aggiungere i peperoni cruschi, e lasciarli friggere per alcuni istanti, meno di un minuto altrimenti rischiano di diventare amari, toglierli dalla casseruola e appoggiarli su carta assorbente, eliminare lo spicchio di aglio e spegnere la fiamma.
A parte in acqua bollente leggermente salata, cuocere i fusilli; scolarli al dente e condirli con l’olio di frittura dei peperoni; lasciare riposare qualche istante, aggiungere la mollica di pane, i peperoni cruschi sbriciolati con le mani, un poco di prezzemolo tritato e servire.
La crema fritta, o cremini fritti, tagliata a losanghe o a cubotti, oltre ad essere un dolce è perfetta anche se servita con gli antipasti o come stuzzichino goloso; è facile da preparare ed è veramente buona. In Emilia si aggiunge un pizzico di sale …