MOUSSE DI AVOCADO PER TARTINE

Nota: questa mousse di avocado è fantastica perché versatile, inoltre l’erba cipolina si può sostituire con qualche noce tritata finemente; dipende da ciò che deve accompagnare; ad esempio, per un pranzo a base di pesce la si può spalmare su crostini e aggiungere un carpaccio di salmone, adornare con un poco di erba cipollina e voilà un ottimo antipasto. Può accompagnare gamberetti, aragosta, o carni bianche, ecc..

Ingredienti:

• 1 avocado
• 1 yogurt al naturale
• 2 cucchiai olio e.v.o.
• Succo di mezzo limone
• Sale, pepe
• Erba cipollina

Tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo centrale e prelevare la polpa, tagliuzzarla a pezzi e versarla in un mixer.

Frullarla poi aggiungere lo yogurt, il sale e un pizzico di pepe, l’olio e il succo di limone.

Mescolare il tutto e amalgamare molto bene, versare la crema ottenuta in una ciotola, coprirla con pellicola e mantenerla in frigorifero.

Al momento dell’utilizzo, aggiungere qualche filo di erba cipollina tritato; l’erba cipollina può essere usata per adornare tartine o altri piatti.