LASAGNE CON ZUCCHINE

Ingredienti per 6 persone:

Per la sfoglia:

• 300 g. di farina 0
• 3 uova 

per la besciamella:

• 1 lt. di latte
• 90 g. burro
• 60 g. farina
• sale fino, noce moscata

Per il condimento:

• 1 Kg. zucchine nostrane
• 1 scalogno grosso o 2 piccoli
• 1 bicchiere vino bianco secco
• mezzo bicchiere olio d’oliva
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• un pizzico di origano
• sale, pepe
• 250 g. parmigiano grattugiato
• burro q.b.
• qualche pomodorino ciliegino

Innanzitutto preparare la sfoglia mettendo su un tagliere la farina a fontana, al centro rompere le uova, mescolare poi impastare; tirare una sfoglia sottilissima; tagliarla a rettangoli e lasciarla asciugare.

Nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle prima a rondelle poi a pezzi.

Tritare lo scalogno e metterlo in una padella con un buon olio d’oliva, versare le zucchine, salare e pepare poi sfumarle con il vino bianco secco e lasciare cuocere col coperchio; prima di arrivare a fine cottura, spolverare con prezzemolo e origano.

Preparare la besciamella: in una casseruola mettere il burro, porre sul fuoco a fiamma dolce, sempre mescolando integrare con la farina  poca alla volta e aggiungere pian piano il latte, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata, sempre mescolando fare addensare e portare a cottura.

Porre sul fuoco una pentola con acqua salata, quando inizia a bollire, cuocere al dente i quadrati di sfoglia poi toglierli dalla pentola e buttarli in una ciotola con acqua fredda, sgocciolarli e stenderli fra due canovacci per asciugare tutti i pezzi di sfoglia.

Ora si può iniziare ad assemblare: in una pirofila stendere sul fondo alcuni ciuffetti di burro e qualche cucchiaiata di besciamella; sopra fare uno strato di sfoglia, uno strato di zucchine, uno strato di besciamella, un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato; continuare con un secondo strato: sfoglia, zucchine, besciamella, parmigiano.

Continuare così fino a terminare tutti gli ingredienti per un minimo di 3 strati e un massimo di 5 strati; si deve terminare con zucchine, besciamella, molto parmigiano e qualche fiocchetto di burro; volendo si possono aggiungere sopra, dei pomodorini ciliegino tagliati a metà e privati dei semi.

Infornare a forno già caldo a 180° per circa mezz’ora.