FAVE E PEPERONI

Ingredienti:

• 1 Kg. fave fresche
• 3 pomodori maturi
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla non troppo grossa
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• sale
• peperoncino in polvere
• qualche foglia di basilico
• olio d’oliva.

Sgranare la fave, sciacquarle velocemente e metterle in scolo.

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi grossi.

Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e tagliarli a listerelle sottili.

Sbucciare e affettare finemente la cipolla, versarla in una casseruola capiente con qualche cucchiaiata di olio e porre sul fuoco.

Quando inizierà ad appassire senza prendere colore, unire i pomodori spezzettati e lo zucchero.

Mescolare, chiudere col coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti poi aggiungere i peperoni a listerelle, salare e mescolare, lasciare insaporire per qualche minuto poi aggiungere le fave.

Mescolare bene poi aggiungere un mestolo di acqua bollente.

Chiudere col coperchio e lasciare cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso e, nel caso servisse, aggiungere un poco di acqua bollente.

Quando saranno giunti a cottura, aggiustare di sale, unire un poco di peperoncino in polvere e qualche foglia di basilico, lasciare sul fuoco ancora un minuto quindi trasferire nel piatto di portata e servire caldo.