PASTA FROLLA
È un impasto indispensabile per la preparazione di biscotti, di crostate, di dolcetti da farcire; è facile e la si può preparare il giorno prima e mantenendola in frigorifero, utilizzare e cuocere il giorno successivo.
Ingredienti per 4-6 persone:
- 400 g. farina 00
- 200 g. zucchero
- 200 g. burro a temperatura ambiente
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo + 1 tuorlo
Sul tagliere infarinato versare la farina a fontana, al centro versare lo zucchero e fare un incavo al centro dove versare il burro, il tuorlo e l’uovo intero.
Grattugiare attorno, sulla farina, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale.
Lavorare e ad impastare molto velocemente il tutto usando la punta delle dita e non il palmo delle mani perché l’impasto non deve riscaldarsi troppo.
Una volta diventato omogeneo, formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola e porre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo, prelevare l’impasto e adagiarlo sul tagliere infarinato, stenderlo col mattarello e ritagliarne biscotti o usatelo per la ricetta desiderata.
NOTA: per evitare che l’impasto si riscaldi troppo, se ne può prelevare, dal frigorifero, un pezzetto per volta e procedere per le diverse preparazioni.