BURRO AI GAMBERI PER TARTINE

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g. gamberetti già puliti
• burro chiarificato di buona qualità
• prezzemolo

Dopo aver pulito i gamberetti, asportando anche le interiora, il filo scuro sul dorso, lessarli in acqua leggermente salata.

Scolarli bene, tamponarli un poco e tritarli finemente in un mixer; pesarli e aggiungere uguale quantità di burro a temperatura ambiente quindi amalgamare bene il tutto.

Aggiungere un poco di prezzemolo tritato, mescolare e spalmare sulle tartine o sui crostini.