BACI DI DAMA
Ingredienti:
- 320 g. di farina 00
- 320 g. burro a temperatura ambiente
- 320 g. zucchero
- 300 g. nocciole
- scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 50 g. cioccolato fondente
Innanzitutto tostate le nocciole in forno alla temperatura di 200° per 10 minuti poi versarle in un colino e sfregarle con le mani per togliere la pellicina marrone che le riveste quindi lasciarle raffreddare completamente.
Versarle in un tritatutto, aggiungere un cucchiaio di zucchero e ridurle quasi a farina.
Mettere la farina di nocciole in una ciotola, versare 300 g. di zucchero, 300 g. di burro morbido, 300 g. di farina, l’estratto di vaniglia e la buccia grattugiata di limone.
Mescolare tutto molto velocemente; l’impasto risulterà appiccicoso, dare la forma di una palla e metterlo in frigorifero per 24 ore.
Il giorno dopo riprendere l’impasto, aiutandosi con un cucchiaino fare delle palline della grossezza di una ciliegia e stenderle sulla leccarda rivestita da carta-forno leggermente infarinata.
Cuocere per 20 minuti in forno già caldo alla temperatura di 170°.
Intanto sciogliere il cioccolato fondente in un tegamino a bagnomaria.
Quando le palline sono cotte, toglierle dal forno e attaccarle a due a due intingendo la parte piatta nel cioccolato.
Lasciare raffreddare completamente e conservare i baci di dama in una scatola di latta.