ASPARAGI ALLA SALSA MALTESE

Ingredienti per 4 – 5 persone:

• 1 Kg. asparagi
• una tazza  di salsa maltese (vedi ricetta)
• un pizzico di zafferano

Lavare molto bene e nettare gli asparagi.

Legarli in cinque mazzetti e cuocerli in acqua; quando saranno lessati al dente, scolarli e porli sul piatto da portata.

Aggiungere alla salsa maltese una puntina di zafferano e mescolare.

Se non avete la salsa maltese già pronta procedere in questo modo: spremere l’arancia e passare il succo attraverso un colino, aggiungere una puntina di zafferano e mescolare; incorporare pian piano alla maionese e mescolare. La salsa maltese sarà pronta per gli asparagi.