FOGLIE DI SALVIA FRITTE

Sono gustose, una tira l’altra, possono accompagnare l’aperitivo e fare da contorno a piatti di carne bianca. Scegliere le foglie di salvia più grandi ma sane e belle.

Ingredienti:

• 20 foglie di salvia
• 1 chiara d’uovo
• un pizzico di sale 
• 2 cucchiai di farina
• olio per friggere.

Scegliere le foglie grandi di salvia, lavarle e asciugarle bene tamponandole con un tovagliolo.

In una ciotola sbattere, non montare, con una forchetta la chiara d’uovo col sale.

In un altro piatto mettere la farina.

Mettere l’olio in una padella di piccole dimensioni  perché vanno fritte poche foglie per volta.

Passare ogni foglia di salvia prima nella chiara, poi nella farina e  gettarla nell’olio bollente.

Rigirarle una volta sola e scolarle appena saranno imbiondite.