TORTA DI PASTA AL VINO AGLI SPINACI

TORTA DI PASTA AL VINO AGLI SPINACI

Le torte salate sono degli ottimi piatti, sia caldi che freddi, utilissimi per ripulire il frigorifero dagli avanzi del giorno prima, si possono farcire con carne avanzata aggiunta a verdure cotte, formaggi o dare spazio alla fantasia e aggiungere ciò che più piace..

Ingredienti per la pasta al vino:

  • 300 gr. farina 00
  • 100 ml. vino bianco secco
  • 80 ml. olio e.v.o.

Per il ripieno:

  • 100 gr. spinaci già cotti e strizzati
  • 100 gr. stracchino
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai parmigiano
  • sale q.b.

Preparare la pasta al vino mettendo in una ciotola la farina, l’olio e il vino bianco, mescolare e impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido, lasciare riposare intanto che si prepara il ripieno.

Strizzare gli spinaci già cotti in modo da togliere l’acqua di cottura; tritarli finemente, aggiungere un pizzico di sale, l’uovo, lo stracchino e il parmigiano.

Amalgamare il tutto.

Prendere l’impasto, dividerlo in due parti, una più grande che dovrà ricoprire il fondo e le pareti di una tortiera di circa 24 cm di diametro; l’altra parte, più piccola, servirà per ricoprire il sopra;  con queste due parti, formare due piadine stendendole col mattarello allo spessore di una moneta.

Prendere la più grande e sistemarla in una tortiera foderata da carta forno, ricoprendo un poco anche le pareti, bucherellare tutto l’impasto coi rebbi di una forchetta poi versare dentro la farcia di spinaci,  livellarla e ricoprire il sopra con la seconda piadina, già forata coi rebbi della forchetta.

Infornare in forno già caldo a 1890° per circa 45 minuti.



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