SOVRA-COSCE DI POLLO CON PATATE
Ingredienti per due persone:
- 5 o 6 sovra-cosce di pollo
- 2 o 3 patate
- una decina di pomodorini ciliegini
- 2 spicchi di aglio
- una foglia di alloro, 2 di salvia, rosmarino, maggiorana
- sale – pepe –
- olio e.v.o.
- un pezzetto di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- una tazza di brodo vegetale
Innanzitutto tritare insieme l’alloro, la salvia, il rosmarino, la maggiorana e tenere a parte.
In un tegame mettere gli spicchi di aglio, l’olio e il pezzetto di burro; mettere su fiamma e prima che l’aglio si colori, adagiare le sovra cosce di pollo, spolverarle bene col trito di erbe e farle rosolare da entrambi i lati, poi, togliere gli spicchi di aglio.
Nel frattempo, lavare, pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grossi e tenerli a parte.
Quando la carne sarà rosolata, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e rigirale adagio.
Sfumare col vino bianco e lasciarlo evaporare a fiamma vivace.
Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Aggiungere le patate a pezzi e fare bene insaporire il tutto; aggiungere il brodo bollente e chiudere con coperchio abbassando la fiamma al minimo; nel caso servisse altro brodo per terminare la cottura, aggiungerne un poco ma sempre ben caldo.
Quando anche le patate saranno tenere tenere e il sugo di cottura sarà minimo, il piatto sarà pronto.
