SCALOPPINE IN SALSA DI PORTO E NOCI

Ingredienti per 4 persone:

• 8 scaloppine di vitello
• 200 gr.  gherigli di noce
• 1 scalogno non troppo grosso 
• mezzo bicchiere di vino Porto 
• 200 ml panna da cucina
• 1 cucchiaio raso farina
• olio evo
• burro 
• sale, pepe
• prezzemolo

Innanzitutto buttare i gherigli di noce in acqua bollente per un paio di minuti, servirà per pelare i gherigli con facilità; tritarli e tenerli a parte.

In un tegame fare rosolare da ambo le parti, le scaloppine con un poco di burro e di olio; salare e pepare.

Toglierle dal tegame, adagiarle sul piatto di portata e tenerle al caldo.

In un tegame mettere lo scalogno affettato finemente con un pezzetto di burro e lasciare rosolare; quando lo scalogno sarà dorato aggiungere, mescolando, la farina, le noci tritate e il Porto.

Mescolare bene e quando il vino sarà evaporato aggiungere la panna; mescolare e lasciare cuocere per un paio di minuti.

Versare questa salsa ben calda sulle scaloppine, spolverare con un poco di prezzemolo tritato e servire.