SALSA ALLO ZAFFERANO

La Salsa allo Zafferano è adatta per accompagnare  arrosti di pesce e pesci lessati e al vapore.

Ingredienti:

• per 100 g. di burro
• 2 cucchiai di farina
• brodo q.b.
• sale
• paprica
• 1 bustina di zafferano

Diluire lo zafferano in una tazza da tè di brodo.

In un tegamino versare il burro già ammorbidito e mettere sul fuoco, unire la farina e poco alla volta, il brodo con lo zafferano sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.

Aggiungere un poco di sale e la paprica e lasciare sobbollire per circa 10, 12 minuti sempre mescolando e  aggiungendo un goccio di brodo se serve.

Questa salsa deve essere servita calda.