PENNE ALLA RICOTTA

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g. di penne
• 200 g. ricotta vaccina
• 2 tuorli d’uovo biologici
• 50 g. burro
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazza di brodo vegetale
• sale, pepe

In una zuppiera o insalatiera versare la ricotta sgocciolata e sminuzzarla, aggiungere i due tuorli d’uovo, il burro ammorbidito, una grattugiata di pepe e il brodo caldo, mescolare ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

A parte, in una pentola versare abbondante acqua e porre sul fuoco, quando inizierà a bollire, salare e versare le penne e farle cuocere al dente.

Quando la pasta sarà pronta, scolarla e versarla nella zuppiera, mescolare bene affinché tutte le penne risultino ben condite, aggiungere il parmigiano grattugiato, un’altra grattugiata di pepe e servire le penne calde.