PANE IN CASSETTA
Ingredienti:
- 500 g. farina 00
- 300 g. farina manitoba
- 20 g. lievito di birra fresco
- 500 g. acqua
- 1 cucchiaino miele
- 1 cucchiaino sale fino
- 30 ml. olio d’oliva
In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con l’aggiunta di un cucchiaino di miele, mescolare e aggiungere l’olio d’oliva, mescolare e versare le farine setacciate insieme, sopra le farine unire il sale.
Mescolare il tutto poi con le mani unte di olio, versare l’impasto che sarà molle ed elastico, sulla spianatoia e impastarlo, metterlo in una ciotola unta con un poco di olio e porlo in forno spento e con la luce accesa per un’ora.
Ungere due stampi da plum-cake di circa 22 cm. con un poco di olio d’oliva.
Quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato, riprenderlo e versarlo sulla spianatoia, lavorarlo un poco e dividerlo in 2 parti, stenderle con le mani e arrotolarle formando due salsicciotti della lunghezza di circa 22 cm. e adagiarli negli stampi.
Coprirli con un panno e tenerli al riparo da correnti di aria per farli lievitare una seconda volta per un’ora circa, intanto accendere il forno e portarlo alla temperatura di 190°.
Infornare i due stampi per 30-40 minuti.
Toglierli dal forno e dagli stampi, lasciarli raffreddare prima di affettarli.