FUNGHI PORCINI FRITTI

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g. funghi porcini freschi
• 2 uova
• latte
• pane grattugiato
• parmigiano o altro formaggio grattugiato
• sale
• olio per friggere

Pulire i funghi senza lavarli poi tagliarli a pezzi abbastanza grossi.

Rompere le uova dentro una ciotola, aggiungere un poco di latte, un pizzico di sale e sbattere bene con una frusta ma senza montare.

In un piatto unire il pane grattugiato con formaggio grattugiato e mescolare bene il tutto.

Tuffare, pochi pezzi alla volta, i funghi prima nell’uovo sbattuto poi nel miscuglio di pane e formaggio quindi friggerli in abbondante olio bollente rigirandoli da ogni lato.

Scolarli su carta assorbente, salarli leggermente e trasferirli sul piatto da portata, guarnire con ciuffetti di prezzemolo e servirli ben caldi.