FRITTATA AI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone:

• 8 uova
• 2 carciofi  (o cuori di carciofo surgelati)
• sale, pepe
• burro q.b.

Pulire i carciofi, togliere le foglie più dure e lasciarli in acqua acidulata per circa 30 minuti quindi toglierli, scolarli e tagliarli a fettine sottili.

Metterli a cuocere con una noce di burro salando leggermente e aggiungendo un goccio di acqua calda, qualora servisse.

A parte, in una ciotola, sbattere bene le uova con un pizzico di sale e di pepe, aggiungere i carciofi sgocciolati, mescolare e versare il tutto in una padella dove sarà stato messo del burro, già sciolto e bollente.

Lasciare cuocere a fuoco vivo rigirando la frittata a metà cottura.

Servire calda.