DOLCE DI RICOTTA E AMARETTI

Ingredienti:

per la pasta:

• 300 g farina
• 100 g. burro
• 100 g. zucchero
• 2 cucchiai fecola di patate
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 uovo

Per la crema:

• 300 g. ricorra vaccina fresca
• 1 confezione amaretti
• 70 g. zucchero
• 1 uovo

Per preparare la crema che diventerà l’interno della torta, sbriciolare rendendoli quasi a farina, gli amaretti; si possono passare al passaverdura o frullarli – In una ciotola mettere la ricotta con lo zucchero e l’uovo, mescolare bene rendendo il tutto a crema, aggiungere gli amaretti e amalgamare bene il tutto.

A parte preparare la frolla: in una ciotola versare il burro e sminuzzarlo bene con la mani, aggiungere tutti gli altri ingredienti: farina, fecola, lievito, uovo e zucchero.

Impastare e amalgamare velocemente ma bene il tutto poi suddividere questo impasto in due parti di cui una parte leggermente maggiore dell’altra.

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera dal diametro di circa 24 cm.

Prendere la parte maggiore della frolla e inserirla nello stampo, distribuirla con la punta delle dita, sul fondo in modo regolare, salire di circa 1 cm anche tutt’attorno, lungo la sponda dello stampo.

Sopra versare la crema.

Con l’altra parte dell’impasto formare un disco dal diametro dello stampo e appoggiarlo sopra la crema, in alternativa si può sbriciolare questa frolla e distribuirla in modo regolare su tutta la superficie.

Infornare nel forno già alla temperatura di 180°, 190° – per 35 o 40 minuti, dipende dal forno.

Sfornare la torta e quando sarà fredda, spolverarla con zucchero a velo.